近日，意大利威尼托大區(qū)索阿維葡萄酒聯(lián)盟（Consorzio Tutela Vini Soave）做出了重要的調(diào)整，威尼托大區(qū)經(jīng)典的DOCG保證法定產(chǎn)區(qū)白葡萄酒種索阿維（SOAVE DOCG，也被翻譯成：嫂阿維）的“裝瓶生產(chǎn)規(guī)則”將進(jìn)行重要的調(diào)整。索阿維葡萄酒的裝瓶和包裝必須在產(chǎn)區(qū)內(nèi)規(guī)定的生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行，以保證索阿維葡萄酒得到必要的認(rèn)證和質(zhì)量控制。
索阿維（Soave），是最有名的意大利白葡萄酒之一，在全球市場出售，曾經(jīng)在美國市場風(fēng)靡。這項(xiàng)新規(guī)實(shí)施以后，索阿維只能在威尼托大區(qū)規(guī)定的生產(chǎn)區(qū)域裝瓶。
索阿維葡萄酒聯(lián)盟（Consorzio Tutela Vini Soave）的主席Arturo Stocchetti 說到：“這是一個(gè)重要的決定，得到了產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)者一致支持，并形成法規(guī)推行。為了保證索阿維的品質(zhì)，我們聯(lián)盟必須完善法規(guī)，這個(gè)目標(biāo)在確定以后再在最短的時(shí)間內(nèi)形成法規(guī)執(zhí)行。”
同時(shí)，索阿維（Soave）葡萄酒具有較強(qiáng)的海外市場需求，在2017年，協(xié)會(huì)仍將重點(diǎn)放在美國和日本市場的推廣上，同時(shí)維持索阿維在英國和德國市場的銷售份額。Arturo Stocchetti 補(bǔ)充到：“2016年是積極的一年， Soave實(shí)現(xiàn)了5300萬瓶的銷售量，其中85％出口到國外市場，但正因?yàn)槠咸丫圃诤Ｍ馐袌龃笫軞g迎，索阿維開始出現(xiàn)了裝瓶地區(qū)的問題，這種情況在海外市場的發(fā)生，一定程度上影響葡萄酒的品質(zhì)和生產(chǎn)監(jiān)控。我們不完全反對(duì)有廠家在產(chǎn)區(qū)以外灌裝，但是如果大多數(shù)生產(chǎn)商在我們的產(chǎn)區(qū)內(nèi)灌裝將更受歡迎和支持。”
考慮到市場實(shí)際需要和成本因素，索阿維產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)并不僵化的實(shí)行裝瓶新規(guī)。對(duì)于必須在生產(chǎn)區(qū)外灌裝的生產(chǎn)商，產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)有一整套嚴(yán)格的考察和監(jiān)管制度，將監(jiān)管延伸到灌裝車間，并在2015年開始就展開了產(chǎn)區(qū)外索阿維瓶裝產(chǎn)品強(qiáng)制性裝瓶認(rèn)證。根據(jù)新的產(chǎn)區(qū)法規(guī)，所有在指定地區(qū)之外的公司只有在獲得特別部長授權(quán)后才能繼續(xù)包裝葡萄酒，而且只有當(dāng)裝瓶公司遵守產(chǎn)區(qū)控制計(jì)劃中的所有規(guī)則后，產(chǎn)品認(rèn)證才會(huì)頒發(fā)。
目前，索阿維（Soave）葡萄酒使用佳娜佳（Garganega）， 索阿維的特雷比亞諾（Trebbiano di Soave）混合釀造，包括五個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒種，包括：
1. 索阿維（Soave DOC）保證法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒
這個(gè)酒種通常是采摘之后的一到兩年間飲用。非常易飲，性價(jià)比高。芬芳、清爽，不適合陳年。通常是在不銹鋼罐中發(fā)酵，以最大程度保留花果氣息。
2. 經(jīng)典索阿維（Soave Classico DOC）保證法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒
這種白葡萄酒更加復(fù)雜，產(chǎn)區(qū)只限定在Soave和Monteforte這兩個(gè)行政區(qū)的丘陵中。
這種酒結(jié)構(gòu)緊實(shí)，有很好的陳年潛力。通常在花果風(fēng)味基礎(chǔ)上，還帶有輕微的礦物質(zhì)氣息及口感。當(dāng)在橡木桶里發(fā)酵釀造的時(shí)候，這類酒可以產(chǎn)生奶油的尾調(diào)，與花果風(fēng)味相互交融。
3. 索阿維（Soave Spumanti DOC）保證法定產(chǎn)區(qū)起泡葡萄酒
這種起泡酒雖然擁有一個(gè)古老的名字，卻帶有現(xiàn)代的吸引人的品味，充分表現(xiàn)出了佳娜佳（Garganega）葡萄的多面性。完美的葡萄串，精選的酵母，精確的發(fā)酵法，與酒渣在一起長期的長時(shí)間浸泡，給這類酒賦予的特征是：干（糖幾乎完全轉(zhuǎn)化為酒精）起泡酒，但是余味華麗精致，氣息優(yōu)雅芬芳?？诟猩?，與開胃菜和各聚會(huì)場合可以完美搭配。
4. 超級(jí)索阿維（Soave Superiore DOCG）限制保證法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒
產(chǎn)區(qū)只限于山坡。這一類酒只有在采摘之后第一年的9月1日之后才能上市，必須在瓶中陳釀至少三個(gè)月，以加強(qiáng)成熟度和復(fù)雜度。這類酒最大限度的呈現(xiàn)了Soave的清爽與易飲，同時(shí)還具有很強(qiáng)的陳年潛力——好的年份可以陳年10年以上。色澤更加濃郁 ，香氣也更為深邃。
5. 索阿維樂巧多（Recioto di Soave DOCG ）限制保證法定產(chǎn)區(qū)風(fēng)干甜葡萄酒
1998年，這是第一個(gè)獲得DOCG資質(zhì)的威尼托葡萄酒。
Recioto來自于維羅納方言“recia”，指的是Garganega葡萄串的上半部分，因?yàn)樘栭L期照射而富含糖分。在采摘之前，會(huì)精選最好的葡萄串，然后放在racks上風(fēng)干。在幾個(gè)月的風(fēng)干過程中，人們會(huì)不斷觀察和清洗被晾曬的佳娜佳葡萄。
Soave樂巧多是一種非常典型的“地中海葡萄酒”，非常復(fù)雜。傳統(tǒng)上，樂巧多往往是與茶和硬餅干一起飲用，也適合藍(lán)奶酪，肝等食物。這種酒色澤明亮金黃，有金合歡蜜的香氣，口感如天鵝絨般絲滑，酒體和諧豐滿，充滿令人愉悅的杏仁般的尾調(diào)。
