日前，食藥監(jiān)總局向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，提出利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的企業(yè)應(yīng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。
上周，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心通過(guò)問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)2001人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，80.2％的受訪者點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)在意是否有實(shí)體店鋪，52.9％的受訪者認(rèn)為擁有實(shí)體店鋪意味著出問(wèn)題后“有人可尋”，50.2％的受訪者遇到食品安全問(wèn)題時(shí)會(huì)選擇找相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行投訴。
受訪者中，00后占0.8％，90后占19.5％，80后占56.1％，70后占17.3％，60后占5.2％。
69.7％受訪者曾在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)遇到食品安全問(wèn)題
“工作日中午休息時(shí)間比較短，公司也沒(méi)有食堂，所以一般就會(huì)和同事一起拼單點(diǎn)外賣(mài)。”25歲的龔祺在北京某互聯(lián)網(wǎng)公司工作，點(diǎn)外賣(mài)對(duì)他來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為生活中必不可缺的環(huán)節(jié)。
在成都某高校讀大三的陳莞晴，平時(shí)點(diǎn)外賣(mài)的頻率不低。“沒(méi)課的時(shí)候通常在宿舍窩著，到了飯點(diǎn)也懶得去食堂，一般都點(diǎn)外賣(mài)”。
“手機(jī)上的外賣(mài)軟件經(jīng)常會(huì)有折扣和代金券，參加這些活動(dòng)會(huì)比在實(shí)體店吃便宜。”在北京讀大一的王珂（化名）認(rèn)為，點(diǎn)外賣(mài)又實(shí)惠又方便。
家住北京的70后王天民則更愿意在家做飯，他覺(jué)得由別人打包好送上家門(mén)的食物，“吃起來(lái)實(shí)在不踏實(shí)，在家做飯才經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生”。
調(diào)查中，97.9％的受訪者點(diǎn)過(guò)外賣(mài)，其中10.6％的受訪者幾乎每天都點(diǎn)。
對(duì)于喜歡點(diǎn)外賣(mài)的人來(lái)說(shuō)，這樣的經(jīng)歷也并非每次都很愉快。
“曾經(jīng)有一次，我在網(wǎng)上點(diǎn)了一份燉湯，剛打開(kāi)餐盒就發(fā)現(xiàn)里面飄著一根頭發(fā)。”陳莞晴說(shuō)，近兩年，類(lèi)似的情況遇到了不下三次。“每次都決定絕不再點(diǎn)那一家的外賣(mài)，但過(guò)了一兩個(gè)月，又覺(jué)得沒(méi)什么了。”
正在北京某高校讀研一的孟慶凡也有過(guò)類(lèi)似遭遇。“用手機(jī)點(diǎn)了一份照燒雞排飯，拿到后剛吃了兩口，就在雞排中間發(fā)現(xiàn)了一只飛蟲(chóng)。”那時(shí)正值夏天，孟慶凡因?yàn)檫@事，一連好幾天都沒(méi)胃口。
本次調(diào)查中，69.7％的受訪者曾在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)遇到食品安全問(wèn)題，其中6.4％的受訪者經(jīng)常遇到，41.9％的受訪者遇到過(guò)幾次，21.4％的受訪者遇到過(guò)一次。23.7％的受訪者從未遇到過(guò)，6.7％的受訪者表示不好說(shuō)。
王天民認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐還存在很多隱性的食品安全問(wèn)題，“一些問(wèn)題根本看不出來(lái)，比如使用地溝油，或是在飯菜中加入不合規(guī)定的添加劑等。對(duì)身體的危害也未必是立即發(fā)生的，而是日積月累帶來(lái)的”。
對(duì)于外賣(mài)食品的衛(wèi)生和安全，5.8％的受訪者表示非常信任，44.6％的受訪者比較信任，40.1％的受訪者表示只信任大品牌和商家，3.3％的受訪者表示完全不信任，6.2％的受訪者表示不好說(shuō)。
當(dāng)遭遇食品安全問(wèn)題時(shí)，消費(fèi)者們通常會(huì)怎樣解決？
數(shù)據(jù)表明，50.2％的受訪者會(huì)找相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行投訴。其他解決辦法依次是：找商家理論（39.8％）、發(fā)朋友圈或微博進(jìn)行曝光（35.4％）、到消費(fèi)者協(xié)會(huì)等部門(mén)進(jìn)行投訴（33.3％）、問(wèn)題不大就算了（25.1％）和向媒體反映（11.0％）等。
80.2％受訪者點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)在意是否有實(shí)體店鋪
近日，食藥監(jiān)總局在發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》中明確提出，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保障食品安全的要求，建立并執(zhí)行經(jīng)營(yíng)主體審查登記、食品安全應(yīng)急處理、投訴舉報(bào)處理、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等管理制度，保證食品安全。
陳莞晴曾聽(tīng)同學(xué)提起過(guò)，“有些外賣(mài)商家只是在自己家里臨時(shí)形成一個(gè)‘小作坊’，每天批量生產(chǎn)外賣(mài)食品”。陳莞晴覺(jué)得這樣的形式很沒(méi)安全保障，“但點(diǎn)餐時(shí)也并不會(huì)刻意避開(kāi)”。
龔祺在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，更愿意選擇那些“親自去實(shí)體店里吃過(guò)”的商家。“原因有兩個(gè)，一是這樣會(huì)對(duì)飯菜的口味比較了解，二是感覺(jué)有實(shí)體店鋪相對(duì)更加衛(wèi)生、安全”。
調(diào)查顯示，80.2％的受訪者點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)在意是否有實(shí)體店鋪，其中21.1％的受訪者非常在意。此外，15.1％的受訪者不太在意，2.2％的受訪者不在意，2.5％的受訪者表示不好說(shuō)。
來(lái)自浙江慈溪的馬源則覺(jué)得，“無(wú)實(shí)體店鋪”的商家也有自己的優(yōu)點(diǎn)。“從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，沒(méi)有實(shí)體店鋪的外賣(mài)商家，定價(jià)往往更低，送餐也更快。從店家的角度來(lái)說(shuō)，運(yùn)營(yíng)成本也比實(shí)體店鋪低很多”。
調(diào)查中，67.3％的受訪者認(rèn)為擁有實(shí)體店鋪意味著更衛(wèi)生、安全更有保障；60.4％的受訪者認(rèn)為這意味著有官方的食品經(jīng)營(yíng)許可證；52.9％的受訪者認(rèn)為這表示出現(xiàn)問(wèn)題后“有人可尋”；36.9％的受訪者認(rèn)為擁有實(shí)體店鋪的商家菜品口味更佳；16.0％的受訪者表示這樣的商家價(jià)格往往更貴。
35歲的劉泓義（化名）是北京某連鎖餐飲品牌的分店店主，他很開(kāi)心看到這則網(wǎng)絡(luò)餐飲“新規(guī)”。“如果允許大量‘家庭小作坊’提供外賣(mài)，會(huì)不可避免地引起不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。”劉泓義說(shuō)，由于運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)體店鋪很難在與“小作坊”的競(jìng)爭(zhēng)中勝出。“各‘小作坊’之間也會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)，為了不斷壓低價(jià)格，自然就會(huì)犧牲掉食品的質(zhì)量，甚至安全。”他認(rèn)為，如果“新規(guī)”順利出臺(tái)，外賣(mài)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)就可以在一定程度上看作是“現(xiàn)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)的網(wǎng)絡(luò)化”，“歸根結(jié)底，大家比的還是食品的品質(zhì)”。
孟慶凡也對(duì)“新規(guī)”表示支持，“點(diǎn)外賣(mài)遇到安全問(wèn)題，事情說(shuō)大不大，說(shuō)小也不小。不斷地投訴，耗費(fèi)精力，也影響心情。放任不管，心里又覺(jué)得窩囊。最好能最大程度上杜絕這些安全問(wèn)題”。
對(duì)于利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的企業(yè)應(yīng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的規(guī)定，69.4％的受訪者認(rèn)為這提高了網(wǎng)絡(luò)餐飲開(kāi)店服務(wù)的門(mén)檻；57.2％的受訪者認(rèn)為這有利于保障網(wǎng)絡(luò)餐飲的衛(wèi)生安全；45.5％的受訪者表示餐飲安全是大事，必須嚴(yán)格把關(guān)；41.5％的受訪者認(rèn)為這對(duì)衛(wèi)生合格的無(wú)實(shí)體店鋪商家不太公平。
“食品安全無(wú)小事。把關(guān)嚴(yán)一點(diǎn)，隱患也就少一點(diǎn)，消費(fèi)者才能更放心。”劉泓義說(shuō)。
