湖北省食品藥品監(jiān)督管理局 2017年2月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

　　2017年2月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢30大類食品3226批次，分別按照相關食品安全國家標準及產品明示標準等進行檢驗，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品72批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為2.23%。檢出問題的食品有13大類，分別為食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料、薯類和膨化食品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、水產制品、糕點、餐飲食品、食品添加劑。不合格率較高的食品類別有水產制品（13.6%）、調味品（6.25%）、薯類和膨化食品（3.85%）、炒貨食品及堅果制品（3.33%）、食用油、油脂及其制品（3.28%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問題有其他微生物不合格（33批次），超范圍、超限量使用食品添加劑（29批次），重金屬等元素污染物超標（5批次），質量指標不合格（3批次），檢出致病性微生物（2批次），其他污染物超標（1批次）。

 

　　微生物指標包括其他微生物和致病性微生物，本月抽檢食品中其他微生物不合格是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數的45.2%。其他微生物主要是菌落總數、大腸菌群、霉菌超標。菌落總數、大腸菌群屬于指示性微生物，主要反映了產品的衛(wèi)生學狀況。霉菌中的少數菌種或菌株能產生對人體有害的霉菌毒素，霉菌污染食品后不僅引起食品變質，而且霉菌產生的有毒代謝產物霉菌毒素可能引起食物中毒。檢出不合格多為原料帶入、生產加工過程的衛(wèi)生條件達不到要求或者包裝容器清洗消毒不到位所致。致病性微生物有2批次檢出，主要為瓶（桶）裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌。

 

　　食品添加劑在食品中有防止變質、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標準范圍和使用量使用會對人體產生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑占不合格總數的39.7%，問題較為突出的是甜味劑（糖精鈉）、防腐劑（苯甲酸）、著色劑（二氧化鈦、檸檬黃）以及含鋁膨松劑等食品添加劑的超范圍超量使用。二氧化鈦是一種在許多國家廣泛使用的食品添加劑（著色劑），安全性較高，一般不在體內蓄積，但長期過量攝入會對人體造成一定的危害。食品檢出二氧化鈦超標可能為原料帶入或違規(guī)使用（如小麥粉中違法添加，起增白作用）。

 

　　本月抽檢檢出的重金屬等元素污染物不合格主要為鉛和稀土含量超標；其他污染物不合格主要是氰化物超標；質量指標不合格主要為酸價、過氧化值超標。

 

　　針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會同有關市州局及時采取措施督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、排查風險因素，并對生產經營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。各級食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時對抽檢信息進行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

 

　　2017.3.2

 

　　附表：

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2017年2月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況