3月7日，在上海松江佳預(yù)廣場一家沒有廚房、沒有廚師、沒有屠洗、沒有明火、沒有污源的“1號(hào)灶頭智能快餐門店”正式開業(yè)：全店11名員工，近400平方米面積，4臺(tái)各具不同功能智能灶的一套設(shè)備僅占地面積3.4平方米，煮、蒸、炒、燉、炸、烤等都是智能化操作，100分鐘內(nèi)一餐可接待1000余人用餐，而且提供現(xiàn)炒現(xiàn)供50余名色香味俱全、營養(yǎng)素不損的菜品自由選擇，令人們點(diǎn)贊不已。這是首創(chuàng)國內(nèi)第一代先導(dǎo)性的智能中式快餐模式在上海正式問世，并被中華工商網(wǎng)、浙江新聞、溫州新聞、溫商等公眾號(hào)報(bào)道成為“網(wǎng)紅”。
世界上曾對“餐廚革命”進(jìn)行過無數(shù)次革新，不少國家生產(chǎn)出幾代以家用型為主的炒菜機(jī)，其中我國就有400余個(gè)品種，尤為第三代炒菜機(jī)采用立體加熱解決了傳統(tǒng)的鋁盤加熱器不能沾水、工作溫度低、炒菜不香的問題，開創(chuàng)了中餐廚房技術(shù)設(shè)備革命先河，但其功利遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)“智能時(shí)代”的城市化問題和需求。
隨著我國智慧城市發(fā)展，國家鼓勵(lì)開展應(yīng)用模式創(chuàng)新的政策令一批溫州商人興奮不已：建設(shè)智慧城市是從解決城市化問題入手，智慧地規(guī)劃和管理城鎮(zhèn)，智慧地配置城市資源，優(yōu)化城市宜居環(huán)境，提升城市文化的傳承和創(chuàng)新，最終增強(qiáng)市民的幸福感和城市的可持續(xù)發(fā)展。2014年，來自浙江溫州的周冏、吳曉平、王暉等7人決定以智慧城市試點(diǎn)城市之一的上海為基地，創(chuàng)辦首家致力于國內(nèi)群團(tuán)餐飲發(fā)展改革為專業(yè)使命的“眾籌”企業(yè)——上海綠盎餐飲管理有限公司，形成國內(nèi)唯一集中式快餐發(fā)售供應(yīng)、智能餐飲設(shè)備制造、食材生產(chǎn)基地保障、現(xiàn)代冷鏈物流配送、門店（食堂）運(yùn)營管理為一體的全國特許經(jīng)營“智能中式快餐”實(shí)體經(jīng)濟(jì)，并得到上海國家會(huì)展中心等部門的鼎力支持。同時(shí)，他們自行設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造成功第一代智能廚房成套設(shè)備產(chǎn)品——多用群團(tuán)智能灶。
據(jù)該設(shè)備設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王暉透露，他們用了三年的時(shí)間，從無到有，由小到大，構(gòu)思研發(fā)了“1號(hào)灶頭/智能中式快餐”及其一整套的運(yùn)營管理方式方法。其多用群團(tuán)智能灶主要功利對傳統(tǒng)廚房技術(shù)革命，徹底突破中式快餐費(fèi)時(shí)、低效、高耗、易污弱勢。它無需廚房、廚師、明火操作，還無污染，包括煮、蒸、炒、燉、炸、烤等一切操作運(yùn)用智能化，加上“標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營管理”的經(jīng)營模式而產(chǎn)生“三節(jié)一多”的特殊效應(yīng)，即與傳統(tǒng)中式快餐相比，節(jié)省人員1/3、節(jié)省制作時(shí)間1/2、節(jié)省能耗1/3、多出空間1/3，既大大降低成本，又提高效率，增強(qiáng)與產(chǎn)生了安全系數(shù)。目前，他們已向國家有關(guān)部門申報(bào)10項(xiàng)發(fā)明專利，其中7項(xiàng)已獲國家專利證書。此外，他們還申請了“1號(hào)灶頭”商標(biāo)、品牌和特許經(jīng)營店名。
綠盎公司董事長周冏告訴說，“讓消費(fèi)者放放心心吃快餐，讓經(jīng)營者輕輕松松當(dāng)老板”這是他們提出的“1號(hào)灶頭”特殊品牌核心價(jià)值。為體現(xiàn)“共創(chuàng)業(yè)績，分享成功”價(jià)值理念，他們將特許全國各地特許經(jīng)營門店（團(tuán)體食堂）以低價(jià)租賃形式使用第一代智能廚房成套設(shè)備。他們把產(chǎn)業(yè)方向定位為發(fā)展智能中式快餐，服務(wù)“智慧城市”建設(shè)；經(jīng)營方式為特許經(jīng)營，加盟連鎖，首先在上海招募連鎖門店、團(tuán)體食堂區(qū)域代理商，然后向全國招募。通過若干年實(shí)現(xiàn)全國“百億規(guī)模、千名代理、萬家門店”目標(biāo)，與全國、世界共享最新“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)富”成果。（黃松光 王斌 莊苗苗)
