不知不覺又到了一年的春茶季，茶農(nóng)茶商們又開始忙碌起來。俗語說：“明前茶，貴如金。”如往年一樣，春茶尤其是頭春茶再次受到了大家的熱捧。
由于春茶產(chǎn)量較低，但市場(chǎng)對(duì)于春茶的需求又比較大，所以市場(chǎng)經(jīng)常出現(xiàn)以舊翻新、以次充好的現(xiàn)象。有些茶商甚至非法使用工業(yè)顏料鉛鉻綠給舊茶染色，再加上香料，加工成賣相極佳的“春茶”，這樣的茶流入市場(chǎng)，將給市場(chǎng)和茶友帶來巨大損害。
那么，茶友們要如何區(qū)分春茶與“假”春茶，避免盲目投資、采購呢?道濟(jì)禪茶負(fù)責(zé)人、青海省慈善總會(huì)副會(huì)長陳明桂先生給出了最專業(yè)的指導(dǎo)意見。
一、了解。因各地氣候差異，各個(gè)品種的春茶上市時(shí)間也不同，不要看到某個(gè)品種的春茶已經(jīng)開始大賣了，就盲目地去采購其他品種的春茶。
比如碧螺春、西湖龍井、狗牯腦等綠茶一般在3月初開采，3月中旬可上市(這里是指較大規(guī)模供市，部分地區(qū)3月上旬已經(jīng)開始搶先售賣)。
云南西雙版納、臨滄、普洱等地的普洱春茶在3月中下旬陸續(xù)開采，古樹春茶在3月底至4月初開采(各地開采時(shí)間略有不同)。如景邁山的道濟(jì)禪茶、凈雨系列古樹茶等等，在3月底可少量供市(某寶店鋪預(yù)定有售)。
廬山云霧、六安瓜片、信陽毛尖則較晚開采，一般在每年3月底4月初開采。
福建的鐵觀音則每年都比其他茶要晚，一般集中開采時(shí)間在5月上旬，5月中旬可大規(guī)模上市。
綜上所述，如果當(dāng)?shù)夭枞~都還沒集中開采，但已大量在市場(chǎng)流通，那就要小心謹(jǐn)慎了。
(圖為道濟(jì)禪茶的采茶女郎在景邁山千年古茶園采摘2016年春茶的情景)
二、觀察。我們都知道，在寒冷的氣候條件下，春茶的生長時(shí)間周期較長，所以茶葉會(huì)裹得比較緊，茶葉芯上還有很多毫毛，顯得飽滿壯實(shí)。而一些陳茶的外形就比較松散。
再仔細(xì)觀察春茶的顏色，春天采摘的茶顏色一般較為鮮嫩，比較容易辨別是陳茶還是新茶。對(duì)于一些看著發(fā)綠，但又綠得很不自然的茶，可以用濕紙巾或沾濕的手指捏一下，檢查是不是用工業(yè)手段翻新的茶。
(圖為江西南部地區(qū)剛剛采摘的2017年新茶)
三、聞香。茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多的營養(yǎng)成分，春茶采摘回來后，那種特有的香氣可持久不散。因此，可以捧一撮春茶，聞聞是否具有清新的香氣。白話來講，如果聞到了“大自然”的味道，那肯定就是春茶了。
這里給愛喝普洱茶的茶友們一個(gè)小貼士：景邁山的普洱茶香是茶中最特別的。由于景邁山古茶樹與森林混生，茶中具有強(qiáng)烈的山野之氣，喬木古樹茶中散發(fā)著特別的、濃郁的、持久的蘭花香氣。
(圖為云霧彌漫的景邁山古茶園風(fēng)光)
四、沖泡。沖泡茶葉后看其湯色，新茶顏色較明亮，陳茶顏色則發(fā)暗。但是，如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，那就更要小心了，這種茶葉很有可能是經(jīng)過工業(yè)處理過的假茶。
(圖為龍井新茶的沖泡效果)
陳明桂說，如果想要整個(gè)春季都喝到最新的春茶，大可按照上面提到的各區(qū)春茶上市時(shí)間的順序，先嘗嘗江西南部(狗牯腦)及江浙的春茶，再品云南產(chǎn)區(qū)的春茶(如道濟(jì)禪茶古樹春茶)，再然后是中部地區(qū)，最后中北部地區(qū)的，保準(zhǔn)您鮮爽一個(gè)春天!
當(dāng)然，普洱還有一個(gè)特殊性，大家都知道普洱是“能喝的古董”，經(jīng)過工藝處理過的普洱茶越陳越香，放個(gè)十年百年只會(huì)越放越好、越賣越貴，茶友們?cè)谫徺I普洱春茶時(shí)，如果選對(duì)了料，家里屯一批古董也不是什么難事。 (劉新北)
(圖為陳明桂在壓餅車間監(jiān)制餅茶制作流程)
茶人陳明桂 青海省慈善總會(huì)副會(huì)長、雪峰慈善公益基金創(chuàng)始人、知名攝影家、道濟(jì)禪茶及道濟(jì)禪修中心負(fù)責(zé)人
春茶 一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。有些地方又把春茶分社前茶、明前茶、雨前茶。明前，即是清明前采制的;雨前，是采制于谷雨前的;社前，是指春社前(古時(shí)立春后第五個(gè)戊日祭祀土神，稱為社日)
