作為熊貓星廚創(chuàng)始人&CEO，李海鵬曾長期在私募基金從事消費(fèi)行業(yè)和地產(chǎn)行業(yè)的項(xiàng)目投資管理，主導(dǎo)并參與了小南國、滿記等多家企業(yè)的投資交易。2015年底決心進(jìn)軍餐飲業(yè)，創(chuàng)辦熊貓星廚，僅僅用一年時間，創(chuàng)造了全國最大規(guī)模的共享廚房，打造餐飲行業(yè)的WeWork。
根據(jù)最新的2016年度外賣數(shù)據(jù)顯示，去年開始不被資本看好的外賣市場依舊呈上升趨勢，漲幅程度超過30%，這也印證了李海鵬當(dāng)初進(jìn)入這個行業(yè)時的判斷，流量紅利雖在減弱，但外賣市場依然有很大的上升空間，從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，這背后有著非常大的機(jī)遇。
早在2015年底準(zhǔn)備進(jìn)軍外賣行業(yè)時，李海鵬就明白外賣流量已被BAT三大平臺瓜分，再去打流量端的主意無疑是自尋死路，“以己之長補(bǔ)彼之短”才是自己要做的商業(yè)模式。
他認(rèn)為外賣平臺雖然完成了用餐場景遷徙，培養(yǎng)了用戶點(diǎn)外賣的習(xí)慣，但是外賣生產(chǎn)過程無人監(jiān)管，外賣成本不斷上漲，這個行業(yè)依然有許多痛點(diǎn)尚未解決。
于是，經(jīng)過近半年的籌備，以共享廚房為核心業(yè)務(wù)的熊貓星廚在2016年3月正式成立。
一年內(nèi)從1家店發(fā)展為全國最大規(guī)模的共享廚房
去年共享經(jīng)濟(jì)在單車大戰(zhàn)中再度成為熱門話題，這個概念對餐飲行業(yè)人士來說其實(shí)并不陌生。在2013年時就有不少品牌以家庭廚房或中央廚房的剩余產(chǎn)量為噱頭，提出共享餐飲模式。這種共享產(chǎn)能的缺點(diǎn)一是不夠穩(wěn)定，另外產(chǎn)品質(zhì)量也無法保障。
李海鵬提出的共享概念區(qū)別于前者，他選擇在熱門商圈租金較低的位置，建設(shè)集“獨(dú)立廚房檔口、提供基礎(chǔ)設(shè)備能源、統(tǒng)一運(yùn)營管理”為一體的共享廚房，租賃給有需求的商戶，實(shí)現(xiàn)拎包入住，用最便宜的租金滿足周圍3km配送需求。這樣既能為商戶簡化開店流程，降低開店運(yùn)營成本，也能夠幫助外賣平臺監(jiān)管外賣生產(chǎn)過程，提高外賣員取餐配送效率。
“我們是服務(wù)B端的企業(yè)，在整個外賣餐飲鏈條里的位置屬于外賣平臺的上游環(huán)節(jié)，不做物流和C端，這讓我們與其他相似的餐飲模式比輕了不少，且能以最高效率解決很多讓商戶和外賣平臺頭疼的問題，最好的一點(diǎn)是不需要燒錢”，顯然李海鵬深知許多同行曾在外賣這條路上踩過的坑，選擇了一種較為穩(wěn)妥的方式。
要知道在創(chuàng)業(yè)初期，許多朋友都說外賣風(fēng)口已過，勸他最好不要趟這趟渾水，現(xiàn)在回頭看來，這一切恰恰是最好的安排。
“如果創(chuàng)業(yè)時間提前一年，可能我們也會和大多數(shù)o2o企業(yè)一樣，去瘋狂的補(bǔ)貼燒錢，正是因?yàn)橛泻芏嗤性谶@之前踩坑、鋪路，讓我們少走了很多彎路，我認(rèn)為自己還是挺幸運(yùn)的”。
2015年5月，首家熊貓星廚共享廚房在望京商業(yè)中心正式營業(yè)，12個檔口全部滿租，之后其他區(qū)域的店也陸陸續(xù)續(xù)開業(yè)。截止2017年春節(jié)，熊貓星廚已經(jīng)有10家共享廚房店，當(dāng)初的設(shè)想已逐步成型。
加速行業(yè)發(fā)展，做餐飲行業(yè)WeWork
如果只是租賃共享廚房，熊貓星廚的角色只能算作二房東，李海鵬的目標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅于此，所以在創(chuàng)業(yè)之初，就為熊貓星廚定義為餐飲行業(yè)的WeWork。
“外賣從業(yè)者的整體水平還是偏低的，畢竟外賣只有兩三年的發(fā)展時間，就像淘寶剛火的時候，許多人涌進(jìn)這個行業(yè)，真正懂得怎樣專業(yè)運(yùn)營的人只有很少一部分，外賣也是一樣”。
好在近年來有一些跨界餐飲的品牌給了市場不少啟發(fā)，讓大家多少了解了一些品牌的價值、營銷的玩法，而熊貓星廚則是要成體系的為商戶提供幫助。
在熊貓星廚能獲得的不只是場地上的服務(wù)，從品牌策劃、logo設(shè)計(jì)、菜品拍照，到原料供應(yīng)商、設(shè)備供應(yīng)商、資本方，它能提供餐飲生態(tài)鏈上幾乎所有環(huán)的整套解決方案，甚至包括了為商戶做系統(tǒng)的行業(yè)培訓(xùn)。
在目前熊貓星廚旗下的50多個餐飲品牌里，有30%的創(chuàng)新品牌和70%的成熟品牌，一些品牌在這里實(shí)現(xiàn)了從0到1，如今已經(jīng)發(fā)展為5家店鋪?zhàn)笥?，擁有一批忠?shí)的粉絲。
還有像「小恒水餃」「仔皇煲」這樣的知名品牌，利用熊貓星廚低成本便捷的優(yōu)勢，進(jìn)行快速開店擴(kuò)張。如今熊貓星廚已成為全國最大規(guī)模的共享廚房，2016年10月，公司順利完成了千萬級的pre a輪融資。
未來或?qū)⒊蔀樽畲笠?guī)模的3km內(nèi)生活服務(wù)共享體系
2017年是熊貓星廚快速擴(kuò)張搶占市場的重要年份。據(jù)李海鵬所知，市場已經(jīng)出現(xiàn)一些競對，之前有類似模式的企業(yè)，但本質(zhì)上還是有不少區(qū)別，好在目前對方的體量都不是太大，這一點(diǎn)李海鵬還是有十足的把握。
除了繼續(xù)開拓異地市場外，李海鵬也在不斷完善熊貓星廚戰(zhàn)略構(gòu)思。
“共享廚房是類地產(chǎn)的一個生意，餐飲是我們場地的主要業(yè)務(wù)，以此為基礎(chǔ)，熊貓星廚未來的想象空間非常大”。
在李海鵬眼中，熊貓星廚還有更大的價值去等待挖掘，理論上任何3 km里內(nèi)的生活上門服務(wù)業(yè)務(wù)，無論是商超外送、鮮花外送，只要市場需求足夠大，都將是熊貓星廚未來可能涉及的領(lǐng)域。
而眼下，熊貓星廚還有一段很長的路要走，“餐飲在現(xiàn)階段仍然是我們的主體業(yè)務(wù)，如何服務(wù)好餐飲B端商戶,提高行業(yè)效率,仍將是我們要不斷探索的問題”。
