本報3月20日訊 為積極應(yīng)對當(dāng)前H7N9疫情，長沙市活禽交易市場從3月17日起休市21天，休市期間，對市場進(jìn)行徹底清洗、消毒，市民要想就近買到新鮮的雞鴨肉得等上一陣了。
活禽交易休市對餐飲店的影響如何？冷凍家禽類產(chǎn)品的銷售是否迎來轉(zhuǎn)機呢？市民對冷凍雞鴨肉有沒有顧慮？帶著這些疑問，記者對相關(guān)市場進(jìn)行了走訪。
【食材影響】
餐飲店雞鴨肉菜品正常供應(yīng)
長沙市民劉先生周末在友阿奧特萊斯一家粵餐館就餐時發(fā)現(xiàn)，該店的名菜白斬雞仍正常供應(yīng)，“不是說活禽市場3月17日就休市了嗎，雞肉哪里來的？”餐飲店負(fù)責(zé)人告訴他，素材是冷凍雞肉。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，不獨這一家，市區(qū)不少餐館仍然在銷售以雞鴨肉為原料的招牌菜，據(jù)部分餐館透露，這些菜所使用的素材是冷凍雞肉或鴨肉，但只是正常銷量，顧客不會因為買不到新鮮貨吃才下館子吃雞鴨肉。
【市場反差】
冷凍雞鴨生意并不好做
餐飲瞄上冷凍雞鴨，對冰凍禽產(chǎn)品有何影響？又能否帶動這一市場走俏呢？
記者走訪高橋冷凍市場、紅星冷鏈以及部分超市發(fā)現(xiàn)，盡管餐飲店增加使用冷凍雞鴨作為素材，但并沒有帶動這一市場的發(fā)展，也沒有讓冷鮮、冰凍家禽類產(chǎn)品走俏。
眾多的商戶紛紛表示，“冷凍雞鴨生意現(xiàn)在很不好做。”位于紅星冷鏈二樓的代姓經(jīng)營戶告訴記者，冷凍雞鴨行情不好，一是因為現(xiàn)在處于淡季，二是受禽流感影響，“這一點也是最主要的”。
“冷凍雞鴨銷售額出現(xiàn)斷崖式下滑”，紅星冷鏈副總經(jīng)理蘇偉軍告訴記者，以前我們市場每天進(jìn)出在一千噸左右，現(xiàn)在連三四百噸都不到。
【市民反應(yīng)】
吃不吃雞鴨肉與冷凍無關(guān)
20日下午5時，記者來到位于萬家麗北路的好潤佳購物中心。正值飯點，超市顧客眾多，但冰凍禽產(chǎn)品區(qū)卻沒有什么顧客，只有工作人員在促銷。
面對記者“平時吃不吃冷凍雞鴨”的提問，家住銀港水晶城的王先生表示，“避免感染禽流感，雞鴨肉暫時不吃，冷凍也一樣。”
火星街道天泰花園的居民易女士則表示，吃冷凍雞鴨肉不會傳染禽流感，活禽市場休市并不影響自己食用雞鴨肉。■記者 李成輝
專家提醒
盡量購買有檢疫證明的冰鮮類產(chǎn)品
“暫?；钋萁灰住⒃讱⑹乔萘鞲蟹揽氐挠行Т胧?。”疾控專家提醒，應(yīng)盡量避免接觸活禽，遠(yuǎn)離活禽飼養(yǎng)、交易、加工場所，食用禽肉應(yīng)盡量購買有檢疫證明的冰鮮類產(chǎn)品，烹飪時要充分熟透，并做到生熟分開，避免交叉感染。
他同時表示，市民應(yīng)該建立健康的飲食觀念，集中屠宰的冷鮮禽、冰鮮禽，不但與現(xiàn)宰現(xiàn)殺的活禽具有同等的營養(yǎng)價值，還可以極大降低感染禽流感等疾病的風(fēng)險。
