前不久，“德芙巧克力被檢出含有損傷肝臟的礦物油”事件鬧得沸沸揚揚，緊接著，海天、老干媽、老干爹、友加等品牌的多款辣椒產(chǎn)品也被檢出含有礦物油。此消息一經(jīng)曝光，迅速引起人們的關(guān)注和質(zhì)疑：今后還能吃德芙巧克力和老干媽等辣椒產(chǎn)品嗎？如何避免這類物質(zhì)遷移到食品中？
涉事企業(yè)回應(yīng)符合國標(biāo)
據(jù)了解，上述檢測結(jié)果出自一家網(wǎng)絡(luò)公司發(fā)布的檢測報告，內(nèi)容是在德芙巧克力、老干媽等品牌辣椒產(chǎn)品中檢測出了礦物油成分，具體為中低黏度礦物油含量在4毫克/千克或2至4毫克/千克之間，這一數(shù)值超過了德國聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部的建議范圍。此外，該檢測報告還援引了歐盟食品安全局于2013年發(fā)布的評估報告：“中低黏度的MOSH類物質(zhì)（碳原子數(shù)為C16-C35）能在動物體內(nèi)積聚，并在肝臟、脾臟及淋巴結(jié)等器官中產(chǎn)生微肉芽腫。”
對此，德芙官方表示，德芙在中國生產(chǎn)的產(chǎn)品遵循瑪氏全球統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并符合中國法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，因此目前在中國市場并未采取下架或召回措施。
同時，老干媽等辣椒產(chǎn)品企業(yè)迅速做出回應(yīng)，表示產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每年多次自檢和被抽檢結(jié)果均為合格，否則不會在市場上流通。
食品級礦物油允許使用
一方面是檢測報告認為上述產(chǎn)品含有礦物油；另一方面是企業(yè)認為產(chǎn)品符合中國標(biāo)準(zhǔn)，是安全的，這到底是怎么回事？
食品安全博士鐘凱表示，事實上，食品中允許添加的是食品級礦物油，又叫液體石蠟/白油。在國際食品法典中，也允許其作為食品添加劑使用。
記者查詢《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760—2014了解到，食品級礦物油可作為直接添加的食品添加劑，用于除膠基糖果以外的其他糖果、鮮蛋中，最大使用量為5.0克/千克。舉例來說，生產(chǎn)巧克力時，要想把它從模子上分離出來，就要涂抹食品級礦物油。
歐盟食品安全局的調(diào)查結(jié)果顯示，食品中的礦物油主要來源于食品包裝、食品添加劑、加工助劑和潤滑劑，其中食品包裝可能是最大來源，例如巧克力中的礦物油超標(biāo)，可能是因為印刷油墨經(jīng)過包裝材料進入到食品原料和食品中。此外，辣椒醬的原料辣椒，也會在收購加工過程中接觸到包裝材料，從而導(dǎo)致少量油墨遷移到原料中。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副教授朱毅表示，早在2009年，德國就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)印刷油墨遷移到食品中的問題，但直到現(xiàn)在也沒有制定出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)鐘凱介紹，世界衛(wèi)生組織曾為礦物油制定終生安全劑量，為每天每千克體重攝入20毫克。歐盟食品安全局相對保守，制定的終生安全劑量為每天每千克體重攝入12毫克。
建議企業(yè)改進生產(chǎn)工藝
北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授曹雁平表示，上述檢測根據(jù)《食品安全法》第一百一十八條進行，但發(fā)布檢測報告的公司并不具備發(fā)布食品安全信息的資格。
食品工程博士云無心表示，雖然食品中含有的礦物油并不會造成安全問題，但也不意味著可以放任不管。其實，世界各國都在關(guān)注礦物油問題，科學(xué)家們也一直想方設(shè)法降低食品中礦物油的含量。
朱毅認為，上述檢測結(jié)果的發(fā)布恰好給食品企業(yè)提了個醒，促進他們改進生產(chǎn)工藝，以減少食品中礦物油的含量，盡可能避免包裝材料中油墨的遷移。
