過期變質(zhì)肉、摻入碎紙板、加化學(xué)物質(zhì)……這是近來(lái)引發(fā)全球關(guān)注的巴西“問題肉”事件，盡管巴西農(nóng)業(yè)部隨后做出一些解釋，但多個(gè)國(guó)家已經(jīng)暫停從巴西進(jìn)口相關(guān)產(chǎn)品。這是全球化時(shí)代食品安全的又一記警鐘，專家因此呼吁建立一個(gè)國(guó)際統(tǒng)一的食品安全評(píng)估體系。
問題究竟有多大
巴西聯(lián)邦警方１７日公布，確認(rèn)多家企業(yè)存在售賣過期變質(zhì)肉類食品的行為，最初公布的問題包括：給過期變質(zhì)的肉添加化學(xué)物質(zhì)，以掩蓋其不良?xì)馕逗透纳粕珴?；給牛肉注水以增加重量；在雞肉里摻雜粉碎后的紙板；在香腸里加入豬頭肉等。
不過巴西農(nóng)業(yè)部２２日進(jìn)行了一些解釋：對(duì)于添加化學(xué)物質(zhì)，是部分企業(yè)在肉中使用抗壞血酸類物質(zhì)，只要用量合理，不會(huì)危害人體；對(duì)于摻碎紙板，是員工將紙板放在雞肉包裝內(nèi)，而非摻入雞肉內(nèi)；對(duì)于香腸中的豬頭肉，是全球多國(guó)都存在的情況，不算違規(guī)。目前巴西警方未對(duì)此回應(yīng)。
巴西坎皮納斯大學(xué)食品工程教授塞爾吉奧·普夫蘭策爾則對(duì)新華社記者表示，他認(rèn)為之前流傳的部分說法不太準(zhǔn)確，比如添加抗壞血酸等物質(zhì)，難以起到將變質(zhì)肉“粉飾”成新鮮肉的作用。具體的細(xì)節(jié)問題還有待相關(guān)部門進(jìn)一步調(diào)查。
但有一個(gè)問題已得到各方確認(rèn)，那就是警方調(diào)查顯示，多地農(nóng)業(yè)部門官員收受賄賂，放行變質(zhì)肉制品進(jìn)入市場(chǎng)，甚至提供相關(guān)文件以出口到其他國(guó)家。
巴西農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)布萊羅·馬吉２２日在接受新華社記者采訪時(shí)說：“這一事件暴露出的更深層次的危機(jī)是部分農(nóng)業(yè)部官員未盡到自己的職責(zé)，腐敗是我們目前應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)待的問題。”
全球多國(guó)敲警鐘
巴西是肉制品出口大國(guó)，此次“問題肉”迅速在全球敲響警鐘，如歐盟、日本、韓國(guó)、南非、智利、墨西哥等已暫停進(jìn)口相關(guān)產(chǎn)品，美國(guó)和英國(guó)也加強(qiáng)了對(duì)從巴西進(jìn)口肉類產(chǎn)品的檢查力度。
“這確實(shí)是一個(gè)造成國(guó)際影響的食品安全事件，”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海說。但目前巴西方面表示受整頓企業(yè)不涉及向中國(guó)出口產(chǎn)品，曹兵海也說巴西進(jìn)口肉制品在中國(guó)市場(chǎng)只占一小部分，“中國(guó)消費(fèi)者不用恐慌”。
近年來(lái)全球食品安全事件頻發(fā)，比如２０１４年中國(guó)上海福喜公司的“過期肉”丑聞；２０１３年新西蘭乳業(yè)公司恒天然旗下工廠的濃縮乳清蛋白粉檢測(cè)出可能含有肉毒桿菌毒素，被全球召回；２０１３年歐洲的“馬肉風(fēng)波”，多國(guó)召回?cái)?shù)萬(wàn)噸牛肉；２００８年至２００９年間美國(guó)一家花生食品處理廠發(fā)生沙門氏菌污染，致９人死亡、數(shù)百人患??；１９９９年歐洲二惡英污染事件，致美國(guó)等多國(guó)禁止從歐盟進(jìn)口肉類產(chǎn)品；還有１９９６年英國(guó)的“瘋牛病”，讓整個(gè)歐洲“談牛色變”。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅說，此次巴西“問題肉”事件的惡劣程度超過之前上海福喜“過期肉”事件，但和歐洲二惡英污染食品等相比危害較低。
食品監(jiān)管需加強(qiáng)
朱毅認(rèn)為，目前全球的食品安全環(huán)境都還不盡如人意?？傮w而言，各國(guó)的監(jiān)管都存在漏洞，“網(wǎng)眼”太大，漏網(wǎng)之魚太多。食品安全事件頻發(fā)，說明全球的食品安全監(jiān)管都有待加強(qiáng)。
普夫蘭策爾說，此次“問題肉”事件反映出巴西農(nóng)業(yè)部還需要加強(qiáng)執(zhí)法檢查的力度，從而避免未來(lái)發(fā)生類似情況。巴西國(guó)內(nèi)應(yīng)盡快查明這次事件，尤其是那些涉及出口的企業(yè)在生產(chǎn)、銷售中及與質(zhì)檢部門之間存在哪些不合規(guī)定的行為，一旦發(fā)現(xiàn)必須重罰，這樣才能幫助巴西食品在世界上挽回形象。
曹兵海則提出了兩條建議，一是各國(guó)應(yīng)鼓勵(lì)食品企業(yè)建立“全產(chǎn)業(yè)鏈”的經(jīng)營(yíng)模式，就是從源頭的養(yǎng)殖，到最后把食品送到客人嘴里，都由一家企業(yè)來(lái)做。如果萬(wàn)一出了食品安全事故，企業(yè)無(wú)法推脫責(zé)任。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，采取這種“全產(chǎn)業(yè)鏈”式經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，“內(nèi)部監(jiān)管往往比國(guó)家要求的還要嚴(yán)格得多”。
第二就是應(yīng)該建立國(guó)際統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體系。曹兵海說，目前世界上還缺乏這樣一個(gè)體系，在國(guó)際貿(mào)易中流通的食品經(jīng)過太多環(huán)節(jié)，往往無(wú)法確定源頭產(chǎn)地。如果能建立一個(gè)全球性的食品追溯系統(tǒng)，將有助于出現(xiàn)食品安全問題后迅速清查，保護(hù)廣大消費(fèi)者。
