我國(guó)馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓作為成果第一完成人對(duì)成果作了匯報(bào)，以北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士為組長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員方智遠(yuǎn)院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇院士為副組長(zhǎng)的評(píng)價(jià)專家組一致認(rèn)為，該成果圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)品與加工專用原料評(píng)價(jià)、加工關(guān)鍵技術(shù)、核心裝備與生產(chǎn)線、重大產(chǎn)品創(chuàng)制與應(yīng)用等，開展了系統(tǒng)研究，在馬鈴薯中式主食加工技術(shù)裝備與產(chǎn)品開發(fā)方面取得了系列成果，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。評(píng)價(jià)會(huì)由中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)科技評(píng)價(jià)處副處長(zhǎng)周憲龍主持。

 

　　戴小楓介紹，“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”針對(duì)我國(guó)馬鈴薯主食加工專用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專用裝備、產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法和技術(shù)缺乏等問題，研究創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)篩選方法，發(fā)明了馬鈴薯主食產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)量模型和馬鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法，填補(bǔ)了中式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)缺失的空白。

 

　　戴小楓還介紹，“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”創(chuàng)建了馬鈴薯面條熟化強(qiáng)筋與強(qiáng)壓成型技術(shù)、馬鈴薯饅頭降粘成型一次發(fā)酵技術(shù)、擠壓產(chǎn)品混煉降本提質(zhì)技術(shù)，突破馬鈴薯中式主食加工粘度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸，為中式馬鈴薯主食產(chǎn)品創(chuàng)制奠定了基礎(chǔ)。

 

　　戴小楓說，“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”發(fā)明了馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)等關(guān)鍵裝備，創(chuàng)建馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，研發(fā)出五大類200余種可以作為主食的馬鈴薯產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯主食規(guī)模化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，應(yīng)用成效顯著。

 

　　獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利26件、制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，出版科普?qǐng)D書一部（8冊(cè)），創(chuàng)制了專用裝備10臺(tái)套，創(chuàng)建了22條示范生產(chǎn)線。

 

　　“近三年產(chǎn)品在九省七市百余家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬(wàn)噸，累計(jì)銷售額45.4億元。部分成果2015年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果，推薦在全國(guó)推廣應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。”戴小楓說。

 

　　據(jù)悉，近年來農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在世界上率先實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯中式主食加工技術(shù)、產(chǎn)品、裝備、工藝、專用品種篩選、原料生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)制訂、檢驗(yàn)檢測(cè)方法、示范推廣和企業(yè)培育的整體突破，創(chuàng)制的馬鈴薯主食加工系列技術(shù)、產(chǎn)品推向市場(chǎng)后得到業(yè)界廣大同仁、企業(yè)和消費(fèi)者的一致好評(píng)，先后得到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、有關(guān)部委和國(guó)際社會(huì)的高度評(píng)價(jià)。

 

　　成果在全國(guó)百余家重點(diǎn)企業(yè)示范應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，使馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)開發(fā)事業(yè)已由星星之火發(fā)展成燎原全國(guó)之勢(shì)。