“辣條”如今成了課間飯后流行于農(nóng)村兒童零食之中的代名詞。以辣條為代表，單價(jià)在五毛到1元的各類膨化食品、糖果被媒體稱為“五毛零食”，而酷愛吃辣條的消費(fèi)者被稱為“辣條群體”。目前“五毛零食”正在包圍著農(nóng)村校園，侵?jǐn)_著成長中的農(nóng)村兒童。
我國農(nóng)村兒童有1.4億人，留守兒童有902萬人，一包包“五毛零食”在他們中流行，除了暴露出農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管存在真空地帶外，更折射出農(nóng)村地區(qū)在食育知識(shí)和意識(shí)上的普遍缺乏。
長期開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法先生指出，只要食品企業(yè)增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任心、不賺昧心錢，完全有能力避免劣質(zhì)食品入侵農(nóng)村地區(qū)現(xiàn)象的發(fā)生。
例如，采用AORODO臭氧消毒技術(shù)和臭氧發(fā)生器、HACCP食品安全管理體系，完全可避免微生物超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)等問題的發(fā)生，提高“五毛零食”的安全質(zhì)量。
與大多數(shù)城市孩子相比，在吃什么才健康的問題上，我國一些貧困地區(qū)的農(nóng)村兒童，特別是留守兒童和流動(dòng)兒童面臨著嚴(yán)峻形勢。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校周邊出售的許多小零食，生產(chǎn)廠家地址、電話等信息虛假比例達(dá)30%。這些劣質(zhì)零食正在農(nóng)村地區(qū)兒童間流行，占據(jù)了他們食物攝入的很大比例。在被調(diào)查的孩子中，經(jīng)常吃零食的占73%，有些孩子甚至一天能吃三四包辣條，還有不少孩子把零食當(dāng)正餐。
“五毛零食”為何能入侵農(nóng)村，農(nóng)村地區(qū)和貧困地區(qū)消費(fèi)者為何鐘愛“辣條”？
記者采訪發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村地區(qū)食品安全監(jiān)管缺位是其成為劣質(zhì)食品泛濫之地的主因。
上海康久消毒技術(shù)有限公司的總安全師周立法工程師在接受記者采訪時(shí)認(rèn)為，農(nóng)村地區(qū)劣質(zhì)零食橫行，威脅農(nóng)村兒童飲食健康，而這些零食卻很難流入城市。對此，要讓問題食品在農(nóng)村無處藏身，必須從源頭治理，加強(qiáng)食品企業(yè)的安全生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
周立法工程師表示，食品企業(yè)要采用先進(jìn)的食品技術(shù)，革新食品生產(chǎn)工藝和殺菌消毒技術(shù)，應(yīng)用AORODO臭氧發(fā)生器和食品保鮮柵欄技術(shù)，杜絕微生物超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)以及地溝油等問題在“五毛食品”中出現(xiàn)，努力提高辣條等零食的安全質(zhì)量，從而提高農(nóng)村地區(qū)兒童的飲食安全。
以先進(jìn)臭氧消毒技術(shù)開發(fā)的“AORODO臭氧發(fā)生器”，具有殺菌效果顯著、設(shè)備穩(wěn)定性高、應(yīng)用方便、使用安全、使用成本低等特點(diǎn)，在清潔食品生產(chǎn)環(huán)境、提高食品安全質(zhì)量等方面，發(fā)揮了十分重要的作用，已用于辣條、面包、蛋糕、月餅、肉制品、乳制品、果汁、飲料等多種食品的生產(chǎn)之中。
采用AORODO臭氧消毒技術(shù)，對食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)車間、包裝容器、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工器具、工作衣帽等進(jìn)行殺菌消毒，可有效改善生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況、提高辣條等零食的安全質(zhì)量，從而延長零食的保質(zhì)期。
臭氧消毒技術(shù)還適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；藍(lán)莓辣條等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒。
媒體記者在所走訪的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村食育知識(shí)普遍缺乏，家長說不清、學(xué)校道不明、孩子不在意，也是除食品安全外，讓劣質(zhì)零食橫行的重要原因。對此，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總安全師周立法工程師指出，劣質(zhì)零食在農(nóng)村地區(qū)流行，除農(nóng)村消費(fèi)水平低、監(jiān)管不夠等因素外，背后還有更深刻的社會(huì)文化因素。“零食雖然只是單一的飲食差異，其背后卻是基于經(jīng)濟(jì)能力差異的受教育水平差異、認(rèn)知能力的差異。由于父輩或者隔代監(jiān)護(hù)的祖輩受教育水平低，他們對食物營養(yǎng)與食品安全認(rèn)知存在盲區(qū)。”
因此，保障農(nóng)村地區(qū)的兒童飲食安全，除了完善農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營全鏈條監(jiān)管，還需要加強(qiáng)宣傳教育，提高農(nóng)村地區(qū)的食品安全意識(shí)，形成全方位、全環(huán)節(jié)、全覆蓋的農(nóng)村食品安全治理長效機(jī)制。
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