湖北省食品藥品監(jiān)督管理局 2017年3月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

    2017年3月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢27大類食品2829批次，分別按照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品109批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為3.85%。檢出問題的食品有15大類，分別為食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。不合格率較高的食品類別有酒類（24.1%）、蔬菜制品（15.4%）、炒貨食品及堅(jiān)果制品（5.77%）、肉制品（5.43%）、水果制品（4.76%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超范圍、超限量使用食品添加劑（44批次），質(zhì)量指標(biāo)不合格（30批次），其他污染物超標(biāo)（14批次），其他微生物不合格（7批次），農(nóng)藥殘留超標(biāo)（6批次），重金屬等元素污染物超標(biāo)（3批次），檢出禁用農(nóng)藥（3批次），檢出禁用獸藥（2批次）。

 

    食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營(yíng)養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑是檢出的主要問題，占不合格總數(shù)的40.0%，問題較為突出的是甜味劑（甜蜜素、阿斯巴甜）和防腐劑（脫氫乙酸、二氧化硫）的超范圍、超限量使用。

 

    質(zhì)量指標(biāo)反映產(chǎn)品的品質(zhì)。本月抽檢食品中質(zhì)量指標(biāo)不合格占不合格總數(shù)的27.3%，不合格項(xiàng)目主要是氨基酸態(tài)氮、蛋白質(zhì)、過氧化值、總酸、固形物等。蛋白質(zhì)是食品的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量不足原因多為原料不符合質(zhì)量要求或生產(chǎn)加工控制不嚴(yán)，未按配方投料。過氧化值反映油脂酸敗的程度，過氧化值超標(biāo)的原因多為使用酸敗的油作原料或食品加工、儲(chǔ)運(yùn)過程控制不當(dāng)。

 

    本月抽檢檢出的其他污染物不合格主要是甲醇、氰化物、鄰苯二甲酸二丁酯超標(biāo)。甲醇過量攝入容易引起中毒，甲醇超標(biāo)多是在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，原料控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)所致。

 

    本月抽檢檢出的其他微生物不合格主要是菌落總數(shù)和大腸菌群；農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是氰戊菊酯、毒死蜱、滴滴畏、丙溴磷；重金屬等元素污染物不合格為鎘含量超標(biāo)；檢出的禁用農(nóng)藥為水胺硫磷、克百威；檢出的禁用獸藥為氯霉素、呋喃唑酮。

 

    針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，制定整改措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

 

    2017.4.1
 

 

  附表：

湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2017年3月食品安全監(jiān)督抽檢匯總

情況