米飯、面食是讓人發(fā)胖的禍因，也是慢性病的元兇……近年來，關(guān)于主食的種種負(fù)面?zhèn)髀劜唤^于耳，曾經(jīng)為國人健康保駕護(hù)航的主食被扣上各種帽子。
而實際上，主食是個寶，身體少不了，帶你了解主食里的營養(yǎng)冠軍。
受訪專家
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)室主任 霍軍生
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授 李再貴
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅
主食里的營養(yǎng)冠軍
蛋白質(zhì)冠軍
燕麥
燕麥中的蛋白質(zhì)含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸構(gòu)成和消化吸收率也較高。除了這個優(yōu)勢外，燕麥還富含具有調(diào)控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。
需要提醒的是，市場上很多號稱營養(yǎng)麥片的產(chǎn)品，含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質(zhì)，就不要選了。
膳食纖維冠軍
蕎麥
膳食纖維具有預(yù)防便秘、保護(hù)腸道等作用。
《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調(diào)節(jié)餐后血糖。
胡蘿卜素冠軍
紅薯
胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有保護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥、防止皮膚干燥和增強(qiáng)人體免疫力等作用。
