正是新菜上市的時(shí)節(jié)，蔬菜供應(yīng)地也在進(jìn)行轉(zhuǎn)換，近期菜價(jià)出現(xiàn)連續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)。昨天，北京晨報(bào)記者從京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，清明“小長(zhǎng)假”期間，京城蔬菜供應(yīng)量充足，菜價(jià)小幅上漲；而雞蛋價(jià)格在上個(gè)月猛漲超過20%以后，在節(jié)前開始沖高回落，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示，這一波雞蛋上漲行情已經(jīng)到頂，預(yù)計(jì)將在小長(zhǎng)假過后回落。
供應(yīng)地轉(zhuǎn)換價(jià)格波動(dòng)
節(jié)前，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.40元/公斤，比前一周的2.36元/公斤上漲1.69%。近期由于新菜上市，蔬菜價(jià)格表現(xiàn)出連續(xù)上漲的態(tài)勢(shì)。不過，該價(jià)格仍然比去年同期的3.85元/公斤下降37.66%。
劉通介紹，近期菜價(jià)連續(xù)上漲態(tài)勢(shì)的出現(xiàn)，主要是蔬菜供應(yīng)地在進(jìn)行轉(zhuǎn)換，上市蔬菜的生產(chǎn)方式也在進(jìn)行轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換過程中銜接期出現(xiàn)的價(jià)格波動(dòng)是很正常的現(xiàn)象。比如四川架豆在取代云南豆角；山東大棚豆王（長(zhǎng)豆角、無筋豆）、豇豆在取代海南豆王、豇豆；山東大棚萵筍在取代福建露地萵筍；江蘇青梗菜花在取代福建青梗菜花；河北露地韭菜在取代大棚韭菜等。
一般來講，剛剛進(jìn)入上市期的蔬菜質(zhì)量好于尾期蔬菜的質(zhì)量，所以價(jià)格會(huì)適度回升。由于后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜不可能一下子進(jìn)入上市高峰期，上市量處于逐漸加大的過程中，而往往這時(shí)前期蔬菜出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，所以一旦后續(xù)產(chǎn)地蔬菜上市，許多經(jīng)營(yíng)前期蔬菜的商戶就會(huì)主動(dòng)退出。“比如，當(dāng)河北肅寧的圓茄開始上市的時(shí)候，質(zhì)量是好于海南、云南的。這時(shí)候經(jīng)營(yíng)海南、云南圓茄的商戶就主動(dòng)退出了。當(dāng)看到北京圓茄價(jià)格又出現(xiàn)明顯上漲，經(jīng)營(yíng)云南、海南圓茄仍然有利可圖的時(shí)候，云南、海南的圓茄又繼續(xù)進(jìn)京，價(jià)格就回落了。”
大蒜價(jià)格現(xiàn)“最后的瘋狂”
值得注意的是，節(jié)前新發(fā)地市場(chǎng)大蒜又大幅上漲，批發(fā)價(jià)達(dá)到7元至8.7元/斤，周環(huán)比上漲10.56%，比去年同期上漲18%左右。而商戶表示，這也是大蒜在上演“最后的瘋狂”。
據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)大蒜的商戶反映，上周后期，山東庫存大蒜的價(jià)格出人意料地出現(xiàn)大幅上漲，讓他們措手不及。但目前銷地市場(chǎng)大蒜處于“有行無市”的狀態(tài)，“零售商聽到這個(gè)價(jià)格，扭頭便走，根本賣不動(dòng)。”
據(jù)商戶分析，目前云南大蒜正在大量上市，早茬大蒜接近售罄，晚茬大蒜很快就會(huì)上市，而晚茬大蒜種植面積大于早茬的面積，上市量會(huì)超過早茬，價(jià)格還會(huì)繼續(xù)下降。北方產(chǎn)區(qū)山東、河南的鮮蒜還要1個(gè)月左右才能上市，這兩個(gè)地方鮮蒜的種植面積大幅度地超過去年，目前長(zhǎng)勢(shì)良好。在這個(gè)時(shí)間段庫存大蒜價(jià)格出現(xiàn)無由頭的上漲，原因可能有三個(gè)，一是目前庫存大蒜都在大戶手中，散戶庫存的大蒜都已經(jīng)賣完了，大戶有調(diào)控價(jià)格的機(jī)會(huì)；二是雖然今年大蒜大豐收，但是出口大蒜仍然是以老蒜為主，另外餐飲企業(yè)烹飪菜肴仍然需要老蒜，所以庫存大蒜還有較長(zhǎng)銷售時(shí)間；三是即便庫存大蒜在新蒜上市之前賣不完，抓住這個(gè)最后的機(jī)會(huì)先把錢掙到手再說。
雞蛋價(jià)格已經(jīng)到頂
另外值得一提的是雞蛋。整個(gè)3月，雞蛋價(jià)格一直處于波動(dòng)上行中，連續(xù)1個(gè)月的上漲，漲幅已經(jīng)達(dá)到23.04%。至3月中下旬，養(yǎng)雞場(chǎng)雞蛋的出廠價(jià)已經(jīng)恢復(fù)到盈虧平衡點(diǎn)附近，基本上擺脫了虧損。在這種情況下，上周后期，即清明節(jié)小長(zhǎng)假前，雞蛋價(jià)格還是出現(xiàn)回落。價(jià)格回落的原因是雞蛋供應(yīng)相對(duì)充足，雖然淘汰了一些產(chǎn)蛋雞，但是供應(yīng)略大于需求的基本面并沒有得到根本性的扭轉(zhuǎn)，價(jià)格上漲的基礎(chǔ)并不牢固。劉通表示，當(dāng)雞蛋價(jià)格回升到養(yǎng)雞場(chǎng)盈虧平衡點(diǎn)的價(jià)格，養(yǎng)雞場(chǎng)在這個(gè)價(jià)位銷售雞蛋是微利不虧損的，所以一些養(yǎng)雞場(chǎng)見好就收，只要不賠錢就開始賣雞蛋，這就是價(jià)格難以繼續(xù)上漲的原因，也是上漲勢(shì)頭難以穩(wěn)住的原因。
上周后期雞蛋價(jià)格回落，預(yù)示著這一波價(jià)格連續(xù)上漲的勢(shì)頭得到終結(jié)，清明小長(zhǎng)假以后，雞蛋價(jià)格很可能還會(huì)出現(xiàn)一些回落。“所以，養(yǎng)雞場(chǎng)目前的任務(wù)是，緊盯冬季產(chǎn)能的淘汰程度，既不要淘汰過度；也不要半途而廢。”劉通說。
