俗話說，春風(fēng)起，野菜生。眼下正是野菜生長的季節(jié)，不少人會(huì)在公園或山間地頭隨手采挖些野菜嘗鮮。春天有哪些值得一吃的野菜？野菜是否人人都適宜食用？誤食野菜中毒如何處理？下面，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道帶您一起了解一下。
提醒：野菜盡量選常見的
據(jù)了解，野菜之所以受歡迎，一是因?yàn)橐安酥械木S生素含量可觀，膳食纖維也比較豐富，對(duì)預(yù)防疾病、祛火、改善心血管功能、提高機(jī)體免疫力等有著積極的作用，二是野菜因?yàn)樯L在山間地頭，生長過程中沒有使用農(nóng)藥，因此吃起來口齒留香，營養(yǎng)豐富。
但據(jù)北京晚報(bào)報(bào)道，近日記者在天壇公園挖取野菜檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)一些野菜存在農(nóng)藥殘留。其中，農(nóng)殘含量最高的是薺菜，其次是蒲公英、苦麻菜和灰灰菜。此外，記者也曾對(duì)路邊采集的野菜進(jìn)行重金屬檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不少野菜中鎘和銅的含量較高，其中有的野菜中鎘含量超標(biāo)。
對(duì)此，也有醫(yī)生提醒，有些人在吃了野菜后，會(huì)引發(fā)胃痛、惡心、拉肚子等癥狀，所以一定要重視。不同的野菜有不同的食用方法，有些野菜適合洗凈后生食，有些則需加熱后食用，不能混淆，建議大家盡量選擇常見野菜，少食一些稀奇古怪野菜。
春季常見的6種野菜
苜蓿菜
苜蓿菜也叫金花菜、草頭，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來治胃或痔、腸出血。
白蒿
白蒿，又叫茵陳。為菊科植物大籽蒿的全草，主治腫熱咳嗽、咽喉腫痛、濕熱黃疸、熱痢、淋病、風(fēng)濕痹痛等。專家認(rèn)為，農(nóng)歷三月的茵陳味略苦，但藥效極佳，有清熱利濕、利膽退黃、解毒利尿的功效，對(duì)于治療黃疸尿少、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等病癥有顯著療效；到了四月，茵陳的藥用價(jià)值喪失，慢慢長大就成了白蒿，這是食用的最佳時(shí)期；而到了五月，茵陳的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都已喪失，只能“砍了當(dāng)柴燒”了。
蒲公英
蒲公英，又叫婆婆丁。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
香椿
香椿氣味特殊，在我國分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強(qiáng)人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫(yī)認(rèn)為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。
薺菜
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養(yǎng)學(xué)角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。
馬齒筧
馬齒莧又稱五行草，鮮食、干食皆可。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護(hù)心臟等作用。馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。
誤食野菜中毒，怎么辦？
催吐?？捎檬种富蚱渌闷酚|及咽喉部催吐，直至中毒者吐出清水為止。
導(dǎo)瀉。常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃。最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。
解毒。在進(jìn)行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份、氧化鎂2份、鞣酸2份和水100份），其作用是吸附或中和毒物。
