食品安全風險監(jiān)測是系統(tǒng)和持續(xù)收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素等相關數(shù)據信息，并應用醫(yī)學、衛(wèi)生學原理和方法，對人群健康風險進行評估的過程。

 

　　2016年，西藏區(qū)實施食品安全風險監(jiān)測體系建設，全區(qū)7個市（地）、74個縣（區(qū)）開展了食品污染、有害因素監(jiān)測及食源性疾病監(jiān)測，食源性疾病哨點監(jiān)測醫(yī)院已達85家，實現(xiàn)全區(qū)食品安全風險監(jiān)測縣級全覆蓋。

 

　　自治區(qū)疾控中心衛(wèi)生檢驗所所長彭措次仁介紹，去年依托自治區(qū)疾控中心（國家食品安全風險監(jiān)測西藏中心）和各市（地）疾控中心，按照2016年食品安全風險監(jiān)測工作手冊，7市（地）、74個縣（區(qū)）開展了食品安全風險監(jiān)測。

 

　　“2016年我們采集了五大類食品166份進行了化學污染物監(jiān)測，采集樣品的地點包括商店、農貿市場、小型餐飲店等，其中流通環(huán)節(jié)采集的樣品占所有樣品的93.97%。”彭措次仁同時介紹，這五大類食品包括蔬菜及其制品、谷物及其制品、淀粉類制品、調味品以及兒童食品。“可以說基本涵蓋了我們日常餐飲的各個方面。”彭措次仁說道。

 

　　除了化學污染物監(jiān)測，彭措次仁介紹，2016年微生物監(jiān)測共完成1092份監(jiān)測樣品中3613個監(jiān)測數(shù)據。他告訴記者：“微生物監(jiān)測主要針對豆制品、堅果與籽類及其加工制品類等13類食品中常見的衛(wèi)生指標菌、致病菌、寄生蟲進行監(jiān)測。”

 

 

　　日前出臺的《全區(qū)衛(wèi)生計生部門2017年食品安全風險監(jiān)測工作方案》對今年的工作進行了統(tǒng)籌安排。“針對食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測主要包括常規(guī)監(jiān)測和專項檢測兩大塊，其中常規(guī)監(jiān)測的樣品涉及糧食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、特殊膳食用食品、調味品、罐頭類食品、餐飲食品、地方特色食品等10大類。”彭措次仁說道。

 

　　據介紹，開展地方特色食品安全風險監(jiān)測，不僅可以及時了解這些食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危險因素的分布和可能來源。“另外，還能為開展食品安全風險評估和標準制定、跟蹤評價等提供科學依據。”彭措次仁說道。

 

　　“按照消費量大、設計人群多、具有西藏地方特色等特點，目前地方特色食品的監(jiān)測主要包括糌粑、鮮奶、奶渣、酥油和朋必五類食品。監(jiān)測的項目包括大腸埃希氏菌計數(shù)、單核細胞增生李斯特氏菌等，計劃全區(qū)采樣數(shù)為400份。”彭措次仁說道。