食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是系統(tǒng)和持續(xù)收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，并應(yīng)用醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)原理和方法，對(duì)人群健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估的過(guò)程。
2016年，西藏區(qū)實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，全區(qū)7個(gè)市（地）、74個(gè)縣（區(qū)）開展了食品污染、有害因素監(jiān)測(cè)及食源性疾病監(jiān)測(cè)，食源性疾病哨點(diǎn)監(jiān)測(cè)醫(yī)院已達(dá)85家，實(shí)現(xiàn)全區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)縣級(jí)全覆蓋。
去年采集五大類食品166份進(jìn)行化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)
自治區(qū)疾控中心衛(wèi)生檢驗(yàn)所所長(zhǎng)彭措次仁介紹，去年依托自治區(qū)疾控中心（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)西藏中心）和各市（地）疾控中心，按照2016年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)，7市（地）、74個(gè)縣（區(qū)）開展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。
“2016年我們采集了五大類食品166份進(jìn)行了化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)，采集樣品的地點(diǎn)包括商店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小型餐飲店等，其中流通環(huán)節(jié)采集的樣品占所有樣品的93.97%。”彭措次仁同時(shí)介紹，這五大類食品包括蔬菜及其制品、谷物及其制品、淀粉類制品、調(diào)味品以及兒童食品。“可以說(shuō)基本涵蓋了我們?nèi)粘２惋嫷母鱾€(gè)方面。”彭措次仁說(shuō)道。
除了化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)，彭措次仁介紹，2016年微生物監(jiān)測(cè)共完成1092份監(jiān)測(cè)樣品中3613個(gè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。他告訴記者：“微生物監(jiān)測(cè)主要針對(duì)豆制品、堅(jiān)果與籽類及其加工制品類等13類食品中常見的衛(wèi)生指標(biāo)菌、致病菌、寄生蟲進(jìn)行監(jiān)測(cè)。”
今年針對(duì)地方特色食品等10大類開展監(jiān)測(cè)
日前出臺(tái)的《全區(qū)衛(wèi)生計(jì)生部門2017年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作方案》對(duì)今年的工作進(jìn)行了統(tǒng)籌安排。“針對(duì)食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)主要包括常規(guī)監(jiān)測(cè)和專項(xiàng)檢測(cè)兩大塊，其中常規(guī)監(jiān)測(cè)的樣品涉及糧食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、特殊膳食用食品、調(diào)味品、罐頭類食品、餐飲食品、地方特色食品等10大類。”彭措次仁說(shuō)道。
據(jù)介紹，開展地方特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，不僅可以及時(shí)了解這些食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，確定危險(xiǎn)因素的分布和可能來(lái)源。“另外，還能為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定、跟蹤評(píng)價(jià)等提供科學(xué)依據(jù)。”彭措次仁說(shuō)道。
“按照消費(fèi)量大、設(shè)計(jì)人群多、具有西藏地方特色等特點(diǎn)，目前地方特色食品的監(jiān)測(cè)主要包括糌粑、鮮奶、奶渣、酥油和朋必五類食品。監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目包括大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等，計(jì)劃全區(qū)采樣數(shù)為400份。”彭措次仁說(shuō)道。
