▲4月13日，在山東省東營(yíng)市的森林樂園里，來自東營(yíng)區(qū)萬泉村幼兒園大自然探究興趣小組的孩子們，在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下認(rèn)識(shí)芥菜、蕨菜、水芹菜、灰菜等各種野菜，并親手挖掘野菜，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣。
劉智峰康瑞祥攝
吃野菜賞野趣品嘗“春的味道”
“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”。自古以來，野菜就深受人們的喜愛。薺菜、地丁黃、雪蒿、蒲公英、香椿……每到三四月份，野菜生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，抓一把綠油油的野菜，經(jīng)過簡(jiǎn)單地烹制，就可以享用“舌尖上的春天”。生活在都市里的人們，親近自然的機(jī)會(huì)越來越少。因此不少人將目光轉(zhuǎn)向身邊，無論是郊外的山坡上，還是城區(qū)的公園里，隨處都能見到尋找野菜的身影。
近日，四川樂山某幼兒園為小朋友們上了一堂別開生面的勞動(dòng)課——摘野菜，孩子們拿起小鏟子，提著小竹筐，在郊外的草地上忙碌起來。在老師的帶領(lǐng)下，薺菜、茼蒿、香椿頭……很快就堆滿了竹筐，孩子們收獲頗豐。隨后，幼兒園用采摘來的野菜給孩子們包餃子，品嘗“春的味道”。
市民享用野味農(nóng)戶采摘增收
在北京某小區(qū)附近的菜市場(chǎng)里，香椿的嫩芽早已擺上貨架。暗紅色的香椿芽用皮筋捆成一小把，不到10厘米長(zhǎng)，約成人兩根手指粗的一捆售價(jià)要1元錢。而前來選購(gòu)的市民不在少數(shù)，仔細(xì)算起來得20元一公斤。攤主告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候，他都會(huì)專門采摘一些新鮮野菜來銷售，去年春天，短短不到一個(gè)月里，賣野菜讓他增加了近一千元的收入。
相比香椿“高昂”的售價(jià)，面條菜、蒲公英的價(jià)格更加實(shí)惠，售價(jià)在每公斤3~5元之間。在某大型超市內(nèi)，記者看到面條菜每公斤3.6元，不時(shí)有顧客駐足選購(gòu)。
在居民區(qū)附近，不時(shí)能夠看到推著車賣野菜的商販，雖然品種不很豐富，但由于比較新鮮，價(jià)格也并不低。采摘野菜用來出售，成了不少郊區(qū)農(nóng)戶的一項(xiàng)“季節(jié)性收入”。
采摘有方法誤食易中毒
近日，武漢的陳女士踏青時(shí)吃了兩盤時(shí)令野菜，當(dāng)晚就感覺臉上灼熱瘙癢，第二天醒來發(fā)現(xiàn)，自己的面部腫脹，眼睛也只能睜開一條縫，頸部、手背等露在外面的地方都起了紅疹。經(jīng)過診斷，陳女士的病是因?yàn)槌粤艘安撕髸裉栆鹆巳展庑云ぱ?。薺菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收。
每年春季都有人吃野菜產(chǎn)生過敏，甚至誘發(fā)疾病，那么采摘、食用野菜有哪些講究呢？一般來說，工廠、垃圾堆或被污染的河道附近的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也含有毒素，均不宜采摘；不認(rèn)識(shí)的野菜不可輕易食用，有些野菜含有劇毒，如蒼耳子、毒芹、野胡蘿卜等植物誤食后會(huì)引起胸悶、腹瀉、嘔吐、昏迷等癥狀，甚至危及性命。同時(shí)，一些城市綠化帶、公園里的野生植物是用中水灌溉的，其中還有部分植物被噴灑過藥物，因此不建議采摘。采摘時(shí)應(yīng)當(dāng)避免對(duì)綠化植被的踩踏和人為破壞。
盡管吃野菜對(duì)人體有好處，但不同體質(zhì)的人對(duì)野菜的消化吸收能力不同。野菜多為寒性食物，脾胃虛弱者食用后極易消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，野菜焯水后再食用相對(duì)較為安全。另外，部分野菜還含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)。
