香米、生態(tài)米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米……如今的市場上，各種“概念米”大行其道，品種繁多，被冠以各種標(biāo)簽后，價格水漲船高，比普通大米高出數(shù)倍，弄得市民選購時不知所措。對此，從事產(chǎn)品檢測工作的趙女士表示，這些“概念米”多是市場炒作出來的，營養(yǎng)成分與普通大米沒啥區(qū)別。
A “概念米”層出不窮
記者走訪沈陽市場發(fā)現(xiàn)，袋裝大米品種繁多，名稱更是五花八門，珍珠米、有機(jī)米、天然綠色米、太極養(yǎng)生米、火山石板米等，產(chǎn)品包裝上不是標(biāo)明“綠色有機(jī)”，就是宣稱“營養(yǎng)保健”。更有“高鈣富硒大米”“麥飯石大米”“竹營養(yǎng)米”等，標(biāo)注“專門給兒童吃的大米”，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)價值比普通米高出好幾倍。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，市場上的“概念米”大致分三種：一是增加或降低某種營養(yǎng)素含量，如富硒米、高鈣米、低蛋白米等；二是挪用其他食品的營養(yǎng)價值，如“竹營養(yǎng)米”“麥飯石大米”等；三是在色澤或口味上改造出來的大米，如水晶米、珍珠米、蘋果米、香蕉米等。
B 價格高出普通米數(shù)倍
在超市里，銷售人員一口氣向記者介紹了好幾種大米，一個比一個貴。銷售人員解釋稱，每種大米的營養(yǎng)含量不一樣。一般來說，價格高的大米肯定要比普通大米更有營養(yǎng)。
記者發(fā)現(xiàn)，這些“概念米”價格相差懸殊，售價高出普通大米數(shù)倍。同樣是5公斤的包裝，不同品牌的價格從30多元到100多元不等，同一品牌同等包裝中，水晶米、富硒米和生態(tài)米的價格也不同。還有一些包裝華麗的“概念米”更是價格不菲，一種350克真空包裝的有機(jī)米，售價50多元。
C “概念”多為炒作噱頭
從事產(chǎn)品檢測的趙女士表示，市場上的“概念米”多是為了吸引消費者的眼球，是一種商業(yè)銷售策略。但從實際保健療效來看，并沒有相應(yīng)的動物實驗或者其他實驗來加以證明。“像竹營養(yǎng)米和麥飯石大米，肯定是營銷噱頭，而富硒米只對缺硒地區(qū)有意義，對于不缺硒的人群是沒有價值的。”
趙女士還指出，即便是某種營養(yǎng)成分高，也沒什么意義。比如大米的維生素B族含量比較高，但也不可能高到像吃了一粒維生素B含量那么高，因此商家宣傳將各種營養(yǎng)元素加入大米，可以使其營養(yǎng)價值比普通大米高出好幾倍，是沒有科學(xué)依據(jù)的。
再拿貢米、御貢米舉例，主要是因其在歷史上曾作為朝廷貢品而得名，和米的品質(zhì)及營養(yǎng)價值沒有直接關(guān)系。
D 國家規(guī)定大米只有三種
“市場上的御貢米、珍珠米、茉莉香等大米，是加工企業(yè)根據(jù)米的外形、加工工藝、栽種歷史等命名的，是商品名稱。”市質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹，2009年，國家修訂了1986年制定的《大米》標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)布實施了新國標(biāo)。依據(jù)最新國標(biāo)規(guī)定，大米只有三種，即秈米、粳米和糯米（包括秈糯米和粳糯米）。
秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，米粒呈細(xì)長形或長橢圓形，蒸煮后出飯率高，黏性較小。
粳米米粒較短圓，煮熟后黏性較強(qiáng)，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。糯米分為秈糯和粳糯，其最大的特征是黏性很強(qiáng)。長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、湯圓等。
