蔓越莓是一種主產(chǎn)于北美地區(qū)的珍稀水果，也叫蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，是一種表皮及果肉都呈鮮紅色、生長在矮藤上的小圓漿果，富含原花青素、花青素、維生素C等生理活性因子，具有多種保健功能。蔓越莓的保健功能包括抗菌、抗氧化、防癌、抗衰老，且能防治女性日常泌尿系統(tǒng)各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性腎盂腎炎，是一種不可多得的自然食療佳品，適合現(xiàn)代健康食品消費潮流。
不過，新鮮的蔓越莓容易腐爛變質(zhì)，保質(zhì)期不長，其銷售范圍和銷售時間都受到限制。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師認為，采用雙核臭氧發(fā)生器和AORODO臭氧殺菌技術(shù)，應用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，可有效增加蔓越莓食品品種、延長蔓越莓食品保質(zhì)期，從而促進蔓越莓健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
蔓越莓（Cranberry）只適合栽種在高酸性沙土中，須經(jīng)過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。有的枝蔓生長75到110年，才可結(jié)果。蔓越莓生長在寒冷的北美濕地，全球產(chǎn)區(qū)不到4萬英畝，僅限于美國北部的馬薩諸塞、威斯康辛、新澤西、俄勒岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省以及南美的智利。
很多人都知道，蔓越莓具有良好的保健功能，但對其具體功能，并不是很清楚。研究表明，蔓越莓的保健功效主要包括以下十一個方面——
1.抗衰老
蔓越莓素有北美“紅寶石”之稱，是水果中含抗氧化成分最高的水果之一，其所含的原花青素（生物黃酮的一種）、花青素等抗氧化劑，可保護細胞免受自由基的影響。自由基是對人體健康有害的物質(zhì)，人體皮膚過早衰老、癌癥、心臟病等疾病的發(fā)生，都可歸因于自由基造成的損害。
蔓越莓含有豐富的生物黃酮，它們是一種非常強力的抗自由基物質(zhì)。Vinson博士研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔓越莓所含的生物黃酮量最高。生物黃酮對抗自由基的效果很強，因而對預防心血管老化病變、癌癥的發(fā)生與進展、老年癡呆、皮膚老化等，均有良好效果。
2.預防泌尿道感染
每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或蔓越莓營養(yǎng)輔助品，在預防泌尿道感染及膀胱炎方面，很有效果。
3.預防胃癌
蔓越莓含有特殊化合物“濃縮單寧酸”，可有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)，預防胃癌。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。
4.美容養(yǎng)顏
蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質(zhì)及豐富的果膠，能美容養(yǎng)顏、改善便秘，有助于人體排出毒素及多余脂肪。
5.預防老年癡呆
多吃一些蔓越莓，可以預防老年癡呆癥的發(fā)生。
6.降血壓
美國農(nóng)業(yè)部的研究報告顯示，健康成年人如果經(jīng)常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。
7.保護膀胱
據(jù)估計，有一半的女性和部分男性在他們的一生中，至少會患上一次尿道感染。權(quán)威研究表明，每日飲用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人，可大大降低尿道感染的風險。
8.保護口腔衛(wèi)生
蔓越莓的防粘附機制在口腔健康中起重要作用：定期用蔓越莓提取物漱口，可減少唾液中的細菌數(shù)量，減少牙周炎的發(fā)生。
9.保護腸胃
幽門螺桿菌會導致胃膜感染、胃潰瘍和腸道潰瘍，增加患胃癌的風險。蔓越莓中的物質(zhì)可防止細菌粘附在胃壁上，維持腸胃健康。
10.保護心血管
蔓越莓對心臟和血管產(chǎn)生積極的作用。蔓越莓中含黃酮醇苷，可預防動脈硬化、防止心臟病。
11.降低膽固醇
最新研究發(fā)現(xiàn)，蔓越莓汁可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用。
以蔓越莓為原料，可加工成多種健康食品及藥品、化妝品，這些食品包括蔓越莓汁、蔓越莓牛奶、蔓越莓酒、蔓越莓醋、蔓越莓醬、蔓越莓果干、蔓越莓粉、蔓越莓餅干、蔓越莓蛋糕、蔓越莓面包、蔓越莓含片等。
菌落總數(shù)超標、保質(zhì)期縮短是蔓越莓食品容易發(fā)生的問題，既影響消費者健康，也對食品加工企業(yè)的形象和經(jīng)濟效益產(chǎn)生不利影響。
上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法總工程師認為，采用臭氧消毒技術(shù)和臭氧發(fā)生器，可有效預防細菌等微生物污染食品，避免蔓越莓食品腐敗變質(zhì)，提高蔓越莓食品質(zhì)量。
臭氧是一種強氧化劑，也是一種高效殺菌消毒劑，具有殺菌徹底、快速、適用范圍廣等特點，可顯著提高食品、藥品和化妝品的安全質(zhì)量。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用AORODO臭氧殺菌技術(shù)，開發(fā)成功了“雙核臭氧發(fā)生器”。該臭氧發(fā)生器是一種高效臭氧殺菌機，在蔓越莓食品生產(chǎn)過程中使用，具有這樣一些應用特性：1.臭氧發(fā)生量大，殺菌效果顯著。2.殺菌速度快。3.使用方便，插電即可使用，免除復雜的安裝程序。4.使用安全，可遙控操作，可避免對人體產(chǎn)生危害。
在蔓越莓食品加工過程中，使用雙核臭氧殺菌機和AORODO臭氧消毒技術(shù)，除可以提高蔓越莓食品安全質(zhì)量、延長蔓越莓食品保質(zhì)期之外，還可減少食品殺菌消毒成本、提高食品企業(yè)利潤，有效推動蔓越莓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
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