天氣一熱，飲料市場迎來銷售高峰。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年飲料市場“花樣百出”，一大堆標榜冷壓榨、NFC非濃縮還原等“新概念”的飲料迅速占領市場。
22.7元一瓶的果汁“買賬”的人不少
這兩年，喝果汁似乎越來越“新概念”了。
“鮮榨”早就不稀奇了。近日記者走訪市場看到，便利店的冷藏架上、星巴克的冰柜里、精品超市的貨架上，都悄然出現(xiàn)了一排排果“高顏值”果汁。
與普通果汁相比，這些果汁的外包裝都標榜著醒目的“NFC非濃縮還原”“100%鮮果榨取”“100%無添加”等標簽，通常需要冷藏保存，保質期短。相比之下，最直觀的區(qū)別還在于價格，300毫升左右的規(guī)格售價通常在10多元到20多元不等。
華潤萬家印象城店店長朱迪旦告訴記者，3月下旬以來，超市的果汁、飲用水等飲品品類已經(jīng)開始動銷，其中，去年下半年才引入該超市的NFC非濃縮還原果汁銷售表現(xiàn)特別突出，從銷量來看，愿意為NFC非濃縮還原果汁、冷壓榨果汁等中高端產(chǎn)品買賬的消費者越來越多。以NFC非濃縮還原果汁為例，近一個月銷售額環(huán)比增長翻了好幾番。
30元一瓶和3元一瓶的有何不同？
價格相差如此懸殊，三十塊一瓶的比三塊錢的高級在哪里？果汁“新貴”NFC與傳統(tǒng)的FC濃縮還原果汁相比，是否存在優(yōu)勢？
記者走訪了解到，目前寧波市場上銷售的果汁產(chǎn)品主要包括NFC濃縮還原果汁（100%果汁）、FC濃縮還原果汁（濃縮果汁，加水還原而成）、果汁飲料（果汁含量10%添加食品添加劑）、水果飲料（果汁含量5%～10%，添加或不添加食品添加劑）。
“作為一種新的果汁種類，NFC是Not-From-Concentrate工藝的簡稱，即非濃縮還原果汁，是新鮮水果壓榨后直接巴士殺菌并在低溫條件下進行灌裝而成，全程都需要冷鏈保存，成本相應增加。保質期最長不超過45天，能最大程度保留果汁的新鮮度。”朱迪旦介紹稱。
與之相對的是FC濃縮還原（From-Concentrate）工藝，也就是現(xiàn)在市場上最常見的普通濃縮果汁，通常是新鮮水果壓榨后，去除水分進行濃縮殺菌，生產(chǎn)時再添加同等比例的水，還原成果汁。這樣處理的優(yōu)勢在于可以常溫保存，便于運輸，保質期通常可以達到一年。
也就是說，以橙汁為例，從配料表看，NFC非濃縮還原橙汁的配料欄只有橙汁一項，而普通濃縮橙汁（即FC濃縮還原果汁）的配料表則通常會寫明濃縮橙汁、水。其他很多果汁飲料，為了改善口感，配料中還會出現(xiàn)糖、食用香精、食品添加劑等成分。
李惠利東部醫(yī)院營養(yǎng)科主任金科美建議消費者，最簡單的判斷方法就是選購時查看配料表，配料表中除了果汁沒有其他配料就是非濃縮還原果汁，如果配料表中出現(xiàn)濃縮果汁、水、或者其他食品添加劑，就不是非濃縮還原果汁。
金科美說：“其實，對于正常的成年人而言，直接吃水果可以更全面地吸收水果的營養(yǎng)成分、膳食纖維。通過果汁補充也是一種途徑，建議購買配料少的飲料，飲料中添加劑越少，果汁的營養(yǎng)物質保存得越完好。”寧波晚報 記者史娓超
