2017年4月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢30大類食品4452批次，分別按照相關食品安全國家標準及產品明示標準等進行檢驗，共發(fā)現不合格樣品104批次，總體發(fā)現樣品不合格率為2.34%。檢出問題的食品有17大類，分別為糧食加工品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產品、餐飲食品、食用農產品。不合格率較高的食品類別有餐飲食品（6.13%）、水果制品（5.26%）、炒貨食品及堅果制品（4.35%）、糧食加工品（4.26%）、水產制品（4.17%）、酒類（4.05%）等。發(fā)現的主要問題有其他微生物不合格（49批次），超范圍、超限量使用食品添加劑（37批次），質量指標不合格（10批次），重金屬等元素污染物超標（3批次），生物毒素超標（2批次），檢出禁用獸藥（2批次）。食品類別中的冷凍飲品因抽樣數量較少，不合格率尚不能完全反映其總體狀況。
本月抽檢食品中其他微生物不合格是發(fā)現的主要問題，占不合格總數的47.1%。其他微生物主要是菌落總數、大腸菌群超標。菌落總數、大腸菌群等屬于指示性微生物，主要反映了產品的衛(wèi)生學狀況及受致病菌污染的可能性。檢出不合格原因多為食品原料帶入、生產加工過程的衛(wèi)生條件未按要求嚴格控制或者包裝容器清洗消毒不規(guī)范。
食品添加劑在食品中有防止變質、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標準范圍和使用量使用會對人體產生危害。本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑占不合格總數的35.6%，問題較為突出的是防腐劑（苯甲酸、二氧化硫、脫氫乙酸、乙二胺四乙酸二鈉）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）、著色劑（胭脂紅）和含鋁膨松劑的超范圍、超限量使用。乙二胺四乙酸二鈉又叫做 EDTA，是化學中一種良好的螯合劑，對人體毒害較小。但長期過量攝入會對人體造成一定的危害。
質量指標反映產品的品質。本月抽檢食品中質量指標不合格占不合格總數的9.6%，不合格項目主要是果糖和葡萄糖、蔗糖分、還原糖分、總酯、總酸、酒精度等。果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質量特性指標，未經蜜蜂充分釀造的蜂蜜以及摻入淀粉糖漿或砂糖的蜂蜜，該項指標都會偏低。
本月抽檢檢出的禁用獸藥為孔雀石綠；檢出的生物毒素為黃曲霉毒素B1。
針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現的問題，省局會同有關市州局及時采取措施督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、排查風險因素，制定整改措施，并對生產經營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。各級食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時對抽檢信息進行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。
2017.5.2
附表：
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2017年4月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況
|
序號 |
食品大類 |
抽檢樣品批次 |
不合格樣品批次 |
樣品不合格率（%） |
|
1 |
糧食加工品 |
282 |
12 |
4.26 |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
99 |
0 |
0 |
|
3 |
調味品 |
224 |
3 |
1.34 |
|
4 |
肉制品 |
190 |
1 |
0.526 |
|
5 |
乳制品 |
17 |
0 |
0 |
|
6 |
飲料 |
162 |
1 |
0.617 |
|
7 |
方便食品 |
99 |
2 |
2.02 |
|
8 |
餅干 |
20 |
0 |
0 |
|
9 |
罐頭 |
61 |
0 |
0 |
|
10 |
冷凍飲品 |
1 |
1 |
100 |
|
11 |
速凍食品 |
54 |
0 |
0 |
|
12 |
薯類和膨化食品 |
31 |
0 |
0 |
|
13 |
糖果制品 |
11 |
0 |
0 |
|
14 |
茶葉及相關制品 |
58 |
0 |
0 |
|
15 |
酒類 |
346 |
14 |
4.05 |
|
16 |
蔬菜制品 |
286 |
4 |
1.40 |
|
17 |
水果制品 |
38 |
2 |
5.26 |
|
18 |
炒貨食品及堅果制品 |
23 |
1 |
4.35 |
|
19 |
蛋制品 |
61 |
0 |
0 |
|
20 |
可可及焙烤咖啡產品 |
0 |
0 |
/ |
|
21 |
食糖 |
58 |
1 |
1.72 |
|
22 |
水產制品 |
24 |
1 |
4.17 |
|
23 |
淀粉及淀粉制品 |
84 |
1 |
1.19 |
|
24 |
糕點 |
302 |
3 |
0.993 |
|
25 |
豆制品 |
126 |
0 |
0 |
|
26 |
蜂產品 |
27 |
1 |
3.70 |
|
27 |
保健食品 |
15 |
0 |
0 |
|
28 |
特殊膳食食品 |
0 |
0 |
/ |
|
29 |
特殊醫(yī)學用途配方食品 |
0 |
0 |
/ |
|
30 |
嬰幼兒配方食品 |
1 |
0 |
0 |
|
31 |
餐飲食品 |
865 |
53 |
6.13 |
|
32 |
食品添加劑 |
7 |
0 |
0 |
|
33 |
食用農產品 |
880 |
3 |
0.341 |
|
34 |
其他 |
0 |
0 |
/ |
|
合 計 |
4452 |
104 |
2.34 |
|