北京簋街，匯聚著100多家餐企，吸引遠(yuǎn)近食客，成為餐飲人眼中的寶地。近日，經(jīng)歷環(huán)境綜合整治升級的簋街，重新開街。

在這次升級中，除了裝修等硬件設(shè)備的升級，簋街商家還借力美團(tuán)點(diǎn)評這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺，實(shí)現(xiàn)了軟實(shí)力的升級。

1、從線下攬客到線上排隊(duì)，更規(guī)范整潔

整治前，各家比著誰的招牌大，違規(guī)廣告牌泛濫成災(zāi)，門店門口大聲叫嚷攬客，排隊(duì)人群磕著瓜子，雖熱鬧，但臟亂且嘈雜。目前，違規(guī)招牌已經(jīng)被摘掉，簋街105家商戶也簽署了《自律公約》，今后不能在街頭拉客，不能為等座客人提供瓜子等帶果皮食品。

線下大招牌、吆喝攬客這種低端原始的引流方式受到限制，高峰期排隊(duì)人群也需要適當(dāng)調(diào)節(jié)，而隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，線上功能則可以緩解這些問題。

以簋街仔仔為例，其在簋街已有9家分店，在大眾點(diǎn)評和美團(tuán)上線的在線訂座功能，已成為其訂座的重要方式。此外，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，還能通過信息展示、推送、優(yōu)惠券、團(tuán)購等方式，為門店引流。利用互聯(lián)網(wǎng)工具，逐漸取代線下的無序和嘈雜，這也是餐飲升級的一個(gè)大方向。

2、從線上管理到融資需求，為商家提供彈藥

在升級改造過程中，處處需要資金支持，更新門店裝飾需要錢，更新后廚裝置需要錢，儲備物料資源需要錢......

面對各種錢，本來就缺少流動資金的餐飲老板該如何找錢？向誰借錢方便、快捷又不需要提供繁雜的結(jié)款證明，還能保證用款安全？

此時(shí)，美團(tuán)點(diǎn)評的金融服務(wù)產(chǎn)品美團(tuán)小貸能夠在餐飲產(chǎn)業(yè)升級的過程中，提供金融服務(wù)、資金支持。

據(jù)了解，美團(tuán)小貸，是美團(tuán)點(diǎn)評推出的一項(xiàng)信貸金融服務(wù)，其專注于幫助美團(tuán)點(diǎn)評生態(tài)圈內(nèi)的商戶，當(dāng)商戶有金融信貸需求的時(shí)候，美團(tuán)小貸提供小額貸款服務(wù)。

只要商戶與美團(tuán)點(diǎn)評存在合作關(guān)系，就能通過美團(tuán)小貸獲得最高不超過50萬的貸款。同時(shí)美團(tuán)小貸以提供“便捷、快速、低成本”的金融服務(wù)為己任，盡可能縮短貸款周期，在申請?zhí)峤?-2天內(nèi)即可完成審批，減少客戶的時(shí)間成本。

3、從收銀到對賬，幫商家提升門店效率

在排隊(duì)成為常態(tài)的簋街，高峰期更是人潮涌動，對各環(huán)節(jié)的效率有更高的要求。而在收銀環(huán)節(jié)，借助于美團(tuán)智能POS等產(chǎn)品，門店能夠大大提升收銀和對賬的效率。

美團(tuán)智能POS，聚合銀行卡、微信、支付寶、美團(tuán)點(diǎn)評等多種支付方式，實(shí)現(xiàn)了全渠道收銀，也方便了團(tuán)購驗(yàn)券，提升收銀和對賬的效率，還可以帶來一些營銷效應(yīng)。這款在全聚德、綠茶、金百萬等知名餐企廣泛流行的智能POS，在簋街也頗受好評。

除此以外，美團(tuán)的二維碼支付，更輕便靈活，也在簋街得到推廣。比如北平三兄弟涮肉在簋街的門店，就在餐桌放置了美團(tuán)的二維碼桌牌，其聚合了微信、美團(tuán)點(diǎn)評等不同平臺，顧客在餐桌掃碼付完，跟服務(wù)員說一聲，服務(wù)員對講機(jī)跟收銀員講一下就好了。據(jù)透露，該門店的二維碼，在上線的頭一個(gè)月中，GPV就達(dá)到了40萬，支付訂單量達(dá)到一千余單，占到了單店非現(xiàn)金支付的兩成。

4、從堂食到外賣，為商家創(chuàng)造增量

簋街餐飲高峰低谷明顯，其特色品類小龍蝦方便配送，易于做外賣。因此，借助外賣平臺，通過外賣削峰填谷，增加服務(wù)半徑，就成為簋街餐飲的一個(gè)升級路徑。早在2015年8月，簋街仔仔就上線了美團(tuán)外賣，做堂食以外的增量。而由于成本構(gòu)成，通過美團(tuán)外賣，小龍蝦外賣還能賺到超出堂食的利潤。

在餐飲行業(yè)傳統(tǒng)門店的成本結(jié)構(gòu)中，大致是固定資產(chǎn)折舊5%、人力成本20%、房租15%、食材成本35%、稅負(fù)4%，加上其他費(fèi)用，餐飲門店的利潤空間只有5%-10%；而做小龍蝦外賣，房租和人力成本大幅縮減，其中物流成本占到了3.5%，房租3%、固定資產(chǎn)折舊2%、包裝材料5%、食材35%，再扣除平臺提點(diǎn)和其他費(fèi)用，利潤率通常能夠達(dá)到35%左右。高額的利潤也讓簋街餐飲加大了觸網(wǎng)的力度，目前，簋街餐飲借助外賣做增量正成為一股潮流。

簋街的升級，只是中國餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。隨著中國餐飲業(yè)的發(fā)展，很多餐飲商圈都將經(jīng)歷“簋街式”的升級，簋街的經(jīng)歷也值得很多餐企主動學(xué)習(xí)。進(jìn)入下半場的美團(tuán)點(diǎn)評，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，幫助商家實(shí)現(xiàn)包括在線排隊(duì)選座、點(diǎn)菜、支付、收銀、貸款及后臺流程管理等各環(huán)節(jié)的信息化，幫助餐企提升體驗(yàn)、提高效率、降低成本。

隨著餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”深入推進(jìn)，利用互聯(lián)網(wǎng)提升效率、降低成本、創(chuàng)造價(jià)值，成為餐飲業(yè)的必由之路。而對于餐飲企業(yè)來說，借力美團(tuán)點(diǎn)評，不失為實(shí)現(xiàn)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”的可靠路徑。