要論今年的菜價(jià)，大蒜可謂是菜中“貴族”了，從去年下半年至今，零售價(jià)基本維持在每斤10元到12元左右。

 

　　記者走訪市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，新鮮大蒜開(kāi)始批量上市了，老蒜的價(jià)格受其影響，價(jià)格開(kāi)始下降，“蒜你狠”局面得到緩解。

 

　　“新蒜3.89元/斤。”5月14日，記者在一家大型超市區(qū)內(nèi)看到，懸掛的售價(jià)板上，醒目地寫著當(dāng)天大蒜的價(jià)格。

 

　　該超市工作人員告訴記者，新蒜價(jià)格低、新鮮，但干度不夠，蒜味不太濃，很多人還是喜歡用老蒜調(diào)味，老蒜的價(jià)格為每斤9元左右。

 

　　5月16日，市民李女士，在廣源市場(chǎng)一攤床前挑選大蒜。她告訴記者：“我們家人都喜歡吃大蒜，新蒜上市了，特意過(guò)來(lái)挑幾斤。”

 

　　據(jù)蔬菜攤主王先生介紹，從去年年底開(kāi)始，市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格，就一直居高不下，今年年初，一斤大蒜12元左右，一頭蒜就得1元多錢。雖然近期新蒜上市，但不少人還是喜歡購(gòu)買老蒜。

 

　　至于為何大蒜價(jià)格居高不下，記者采訪時(shí)，不少蔬菜商販告訴記者，前兩年大蒜價(jià)格不太理想，部分蒜農(nóng)縮減了種植面積，產(chǎn)量下降，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量有所減少，加之去年部分地區(qū)遭遇了極寒天氣，大蒜受到凍害，產(chǎn)量明顯下降，產(chǎn)業(yè)鏈上的交易主體，紛紛加大自己的庫(kù)存，所以，市場(chǎng)上用于流通的貨源減少，催高了大蒜的價(jià)格。記者采訪時(shí)注意到，市民對(duì)新蒜和老蒜都有不同的偏愛(ài)。

 

　　大蒜不但是很好的調(diào)料，而且還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人們的身體有一定的好處。那么，新蒜和老蒜有什么區(qū)別？

 

　　首先，口感上，老蒜辣，新蒜不辣偏甜。

 

　　其次，藥用價(jià)值上，老蒜經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏，大蒜素含量高，殺菌消炎作用更好一些。

 

　　新蒜沒(méi)有經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏，大蒜素含量少，效果相對(duì)差一些。