各省轄市、省直管縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局，鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：
2017年中、高招考試臨近，期間正值炎熱高溫天氣，是食源性疾病易發(fā)多發(fā)季節(jié)，為有效防控食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大考生飲食安全，根據(jù)全國2017年普通高校招生考試工作電視電話會議精神，現(xiàn)就做好中、高招考試期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。做好中、高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護(hù)正常的考試秩序和社會和諧穩(wěn)定具有重要意義，要切實(shí)把其作為近期的重點(diǎn)工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。一是要認(rèn)真研究制定中、高招考試期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作具體方案和措施，做到安排科學(xué)、部署周密、責(zé)任明確、具體到人，確保各項監(jiān)管措施落到實(shí)處。二是要根據(jù)當(dāng)?shù)刂?、高招考試期間餐飲服務(wù)食品安全工作的特點(diǎn)，有針對性地查找薄弱環(huán)節(jié)，排查事故隱患，切實(shí)預(yù)防各類食品安全事故的發(fā)生。三是要加強(qiáng)與當(dāng)?shù)亟逃姓炔块T的溝通協(xié)調(diào)，相互配合，共同做好中、高招考試期間餐飲服務(wù)食品安全工作，確保廣大考生飲食安全。
二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查。要結(jié)合轄區(qū)考試規(guī)模、考點(diǎn)設(shè)置情況和輿情線索，對本轄區(qū)內(nèi)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考務(wù)人員和考生集中食宿點(diǎn)及其周邊餐飲服務(wù)單位、考生集體用餐配送單位進(jìn)行全面檢查。采取專項檢查、隨機(jī)檢查或明查暗訪等方式，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可和從業(yè)人員管理情況，食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品貯存、食品留樣等各項食品安全管理制度落實(shí)情況，是否存在超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營現(xiàn)象等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的要暫停經(jīng)營，必要時要及時通報當(dāng)?shù)亟逃姓块T。要督促學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)單位認(rèn)真做好中、高招考試期間食品安全問題自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)各項餐飲服務(wù)食品安全管理制度，建立健全防范措施，杜絕加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜和制售涼菜等行為。要加大考試期間餐飲服務(wù)食品安全巡查力度，及時收集考生、家長以及其他部門反映的餐飲服務(wù)食品安全問題，采取有力措施，嚴(yán)厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的及時移送公安機(jī)關(guān)。
三、強(qiáng)化宣傳，引導(dǎo)合理膳食。要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)和監(jiān)督作用，加強(qiáng)承接考生用餐的學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識和從業(yè)人員食品安全意識。指導(dǎo)學(xué)校開展考前飲食安全知識培訓(xùn)教育，增強(qiáng)考生及其家長食品安全意識和自我防范能力，科學(xué)安排考試期間考生膳食，不食用生冷食品、不潔食品、過期食品，不在無證攤店、路邊攤點(diǎn)用餐，不在流動攤販購買食品。外出就餐或者網(wǎng)上訂餐時，要選擇證件齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐，食用前要注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，不要食用國家明令禁止的畜禽及水產(chǎn)品。
四、制定預(yù)案，做好應(yīng)急處置。要嚴(yán)格執(zhí)行中、高招考試期間24小時值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)，提前做好輿情、人員、物資、設(shè)施等應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。要及時公布舉報電話，對舉報投訴要迅速反應(yīng)、及時處理，不得推諉、拒受。要制定和完善應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全事件，要按要求第一時間處置，并采取控制措施，積極配合相關(guān)部門組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害。要進(jìn)一步暢通食物中毒事故報告系統(tǒng)，對未按規(guī)定及時上報或因遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。要主動、及時地向當(dāng)?shù)亟逃姓炔块T溝通反饋中、高招考試期間的食品安全監(jiān)督檢查情況，確保中、高招工作順利進(jìn)行。
各地于6月30日前將本轄區(qū)中、高招期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況報省局餐飲食品監(jiān)管處，重大事件及時上報。
聯(lián)系人：余漢東 電 話： 0371—65566126
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河南省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年5月16日