從美食到餐桌，從食品行業(yè)到媒體社會，食品安全都是一個永恒和嚴(yán)肅的話題。食品的質(zhì)量與安全關(guān)聯(lián)了一代人甚至幾代人的健康，其不僅是一種企業(yè)責(zé)任，也承擔(dān)著更多的社會責(zé)任。從另一種角度上來看，食品安全是企業(yè)本質(zhì)的體現(xiàn)，更是經(jīng)營者素質(zhì)的體現(xiàn)。歷時27年、近4億投入、3種純粹的產(chǎn)品，對于東大品證和王溢炯而言，鵝肝醬的生產(chǎn)制作，既是一種對于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的追求，又是一種對于整個中國食品行業(yè)的品質(zhì)保障責(zé)任的寄托。
“消費者不可能對某一個產(chǎn)品或者原料有很深刻的了解，這是不公平的。既然作為食品的加工人，不管是我們叫高端或者叫美食，安全和健康都是制造者起碼的責(zé)任。”在很多場合，東大品證CEO王溢炯都會強調(diào)：“工人只是執(zhí)行層面的，經(jīng)營者的素質(zhì)是決定企業(yè)產(chǎn)品等級的關(guān)鍵，老板的品質(zhì)或者是他的高度和標(biāo)準(zhǔn)決定產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。對于食材而言，高端并不是由價格高低所判定，專業(yè)、工藝、質(zhì)量和品質(zhì)的完美結(jié)合代表著高端。”
全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式，讓東大品證能更專注于對每一個環(huán)節(jié)的掌控和品質(zhì)細(xì)節(jié)的追求。談到東大品證努力投資做到閉環(huán)的原因，王溢炯說：“種鵝沒有選好，如何去談養(yǎng)殖?養(yǎng)殖沒有搞好，如何去談生產(chǎn)鵝肝?鵝肝沒有生產(chǎn)好，如何談加工?加工沒加工好，高度和市場根本無從談起!”正是這種“背靠背”的質(zhì)量管理，高度的專業(yè)性、責(zé)任心，以及對全部環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和高標(biāo)準(zhǔn)要求，不僅讓東大鵝肝醬獲得了法國產(chǎn)地的高度認(rèn)可和贊揚，更是支撐王溢炯在國內(nèi)食品行業(yè)首次承諾精確到“每罐”的底氣。
在東大品證，每一批、每一瓶出廠產(chǎn)品，都要先經(jīng)過內(nèi)部嚴(yán)格繁復(fù)的品控流程才最后到達(dá)消費者手里。從每一只種鵝、每一批飼料、每一塊鵝肝，到加工和品級認(rèn)定，在王溢炯看來，將食品加工的內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)(質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))和外在標(biāo)準(zhǔn)(管理要求)，充分融入到原料、生產(chǎn)、人員、管理、經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)，在質(zhì)量、工藝、品控的千萬次重復(fù)中探求最高標(biāo)準(zhǔn)，才是真正對食品安全責(zé)任的體現(xiàn)。“這就像擦桌子，擦五遍是視覺標(biāo)準(zhǔn)，看著干凈;擦三十遍是數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，是每平方厘米的細(xì)菌含量。”
“勇敢的去突破每一個食品安全環(huán)節(jié)的瓶頸，勇敢的去完成閉環(huán)，勇敢的去完成質(zhì)量的認(rèn)證。就是東大工匠精神的資本!”對于食品安全的使命感和責(zé)任感，對質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)不斷的追尋和堅持，讓東大品證具備了為國人食用鵝肝醬提供衡量和借鑒的標(biāo)準(zhǔn)，也使之擁有了為中國消費者貢獻(xiàn)高端美食產(chǎn)品的能力。
“作為食品加工企業(yè)，首先要對消費者要交代;作為企業(yè)管理者，要對企業(yè)、對雇員有交代;更重要的是，一旦開展國際貿(mào)易，就要對國家有交代。因為我們代表的，是中國高端食品加工業(yè)的一份子。為整個中國消費者提供安全健康的高端美食，讓中國所有消費者和愛好美食的人都能夠放心享受安全健康的食品，這是東大品證作為中國食品加工人的責(zé)任和承諾。”王溢炯如是說。
