有這么一家餐企，從一個(gè)少見的品類切入，12年來打造了一個(gè)知名的餐飲品牌——將太無二。
從創(chuàng)業(yè)初期緊靠工地的背街店鋪?zhàn)銎穑较蛏虉龅拇笈e進(jìn)軍，再到如今的品牌升級(jí)，將太無二在競爭激烈的餐飲市場披荊斬棘，取得不同階段的成功。
回首這十二年，取得成績的根本當(dāng)然在于餐飲。但其董事長邢力也認(rèn)為，將太無二的每一步重要發(fā)展，都離不開互聯(lián)網(wǎng)。
一、發(fā)展的每一步，都離不開互聯(lián)網(wǎng)
多年在海外生活學(xué)習(xí)的邢力能快速接受并利用新事物。在公司發(fā)展的各個(gè)階段，大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的利用，也起到了很關(guān)鍵的作用。
1、粉絲運(yùn)營——打破位置硬傷
創(chuàng)業(yè)階段，開的第一家餐廳因?yàn)橘Y金問題沒法挑好鋪，“門面緊靠工地，還背街，別說人，連貓狗都不怎么經(jīng)過”。
于是，邢力嘗試通過經(jīng)營線上粉絲，傳遞全新飲食概念增強(qiáng)品牌影響力。
將太無二是最早一批入駐原大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的商戶，并在論壇上建立了一個(gè)“美食部落”，經(jīng)常分享美食相關(guān)的文章和圖片。傳播將太無二的資訊是一方面，重點(diǎn)是融入了很多地方飲食文化知識(shí)。同時(shí)定期組織線下活動(dòng)。就這樣聚集了兩千多名美食愛好者。
在平臺(tái)上收獲社群福利后，邢力更加關(guān)注“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”。
2010年，與朝陽大悅城聯(lián)手，將太無二正式進(jìn)駐商場。作為新進(jìn)品牌，邢力采取多渠道傳播來打響知名度。而團(tuán)購是他最重要的破局之道。
將太無二和當(dāng)時(shí)的大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等團(tuán)購平臺(tái)合作，成為最優(yōu)質(zhì)的團(tuán)購商家。
a、促銷是方式，傳播才是目的。將太無二時(shí)常做團(tuán)購活動(dòng)，但每次都限定500份左右。“賣得不多，只為吸引用戶關(guān)注。因?yàn)橐粫?huì)兒就被搶光了。”邢力解釋道，“搶光了”三個(gè)字就是個(gè)另類金子招牌，意味著別人賣不完，而我們供不應(yīng)求。
b、一定是優(yōu)品。團(tuán)購不意味著廉價(jià)。不做虛高團(tuán)購，讓團(tuán)購價(jià)控制在六折左右。把團(tuán)購當(dāng)作宣傳渠道的邢力認(rèn)為，只有提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能真正吸引顧客的二次光臨。
c、把控銷售比例。團(tuán)購是個(gè)引流器，但要注意控量。邢力給自己設(shè)置了“底線”：“我們的套餐團(tuán)購最多占比也就20%，后來賣團(tuán)購券也不超過40%。”
二、品牌升級(jí)都升什么？怎么升？
2017年，是將太無二的第十二年。對(duì)此，邢力感慨良多：“十二年對(duì)我們來講是一個(gè)階段性的勝利。”但總結(jié)完過去，他打算“再次創(chuàng)業(yè)”，做一次大規(guī)模的品牌升級(jí)。
邢力認(rèn)為，品牌升級(jí)其實(shí)首先得從創(chuàng)始人開始，而從公司管理上，正逐步實(shí)現(xiàn)從人情管理到制度管理的過渡。為了促進(jìn)服務(wù)體驗(yàn)的提升，也在嘗試公司出小費(fèi)，來激勵(lì)員工的形式。
在宣傳上，將太無二從早期的主要宣傳食材，轉(zhuǎn)變到主要傳播情懷。將太無二原先主打“源自深海的健康”，強(qiáng)調(diào)健康食材。如今擴(kuò)張到32家門店，對(duì)食材的高標(biāo)準(zhǔn)概念早已深入人心?，F(xiàn)在，邢力覺得是時(shí)候展現(xiàn)自己更大的“野心”了。
新舊logo對(duì)比
邢力解釋：“新logo里增加的‘無界’，是沒有邊界，即更加國際化、時(shí)尚化。‘心料理’則揭示將太無二未來12年發(fā)展的新目標(biāo)，和提升內(nèi)在品質(zhì)，打造無國界美食經(jīng)典品牌的決心。”
logo升級(jí)的同時(shí)，還花巨資對(duì)門店進(jìn)行升級(jí)迭代。每個(gè)門店重新裝修升級(jí)都花費(fèi)數(shù)百萬。“以前的風(fēng)格相對(duì)陳舊了，新的門店更注重把我們新的品牌理念融入其中，也更貼合年輕人。”
三、順勢而為，借助新技術(shù)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展
品牌升級(jí)，定是整個(gè)餐企的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，但“有些必須改變，有些卻不能丟”。
對(duì)健康食材的追求，以消費(fèi)者為上，保證出品的標(biāo)準(zhǔn)化，不斷磨練內(nèi)功等優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)依然需要固守，“因?yàn)榻承娜缫唬詫⑻珶o二”。
還有重要一點(diǎn)就是與時(shí)俱進(jìn)，緊隨時(shí)代技術(shù)的變革。就像邢力一直在做的：多方嘗試“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)。
如今，美團(tuán)智能POS就是將太無二門店新近引入的智能產(chǎn)品。該P(yáng)OS機(jī)聚合了銀行卡、微信、支付寶、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等多種支付方式，實(shí)現(xiàn)全渠道收銀。
在收銀環(huán)節(jié)的智能布局，既能提高餐廳營運(yùn)效率和翻臺(tái)率，還能提升顧客結(jié)賬體驗(yàn)。“這些都是時(shí)代的進(jìn)步，將太無二就是要順應(yīng)時(shí)代。”
在將太無二的前十二年，除了餐飲本身，互聯(lián)網(wǎng)也發(fā)揮了重要的作用：
在創(chuàng)業(yè)階段，因創(chuàng)業(yè)時(shí)期資金不足，選址偏僻，結(jié)合大眾點(diǎn)評(píng)線上粉絲運(yùn)營，打破了位置硬傷；在進(jìn)軍商場階段，注意結(jié)合團(tuán)購、優(yōu)惠券等一系列營銷活動(dòng)，結(jié)合美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)去推廣品牌；隨著品牌升級(jí)，順應(yīng)潮流，借助新技術(shù)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展，目前所有門店都在使用美團(tuán)智能POS。
在前十二年，將太無二是以“誠心、關(guān)愛、自信、堅(jiān)持”來作為企業(yè)發(fā)展指導(dǎo)的精神，就像家規(guī)；而在新的十二年，是在家規(guī)基礎(chǔ)上升級(jí)為“創(chuàng)新、協(xié)作、分享、共贏”，將太無二還將與時(shí)俱進(jìn)，在新時(shí)代里不斷利用新事物，不斷迭代升級(jí)，迎來新突破。
