赤蘚糖醇是一種以生物發(fā)酵方法生產(chǎn)的生物食品配料，也是一種重要的健康食材，可用來開發(fā)多種健康食品。
為了更好地保障赤蘚糖醇安全質(zhì)量，山東三元生物科技股份有限公司在十萬級凈化車間內(nèi)，安裝了康久動態(tài)殺菌組件，有效提高了生物食品安全水平。
據(jù)長期開發(fā)食品安全保障技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，動態(tài)殺菌技術(shù)是指人機可同場作業(yè)的殺菌消毒技術(shù)，在有人工作的食品車間內(nèi)，可有效殺菌消毒、提高食品安全質(zhì)量，且對人體健康無害。動態(tài)殺菌組件是以動態(tài)殺菌技術(shù)開發(fā)而成的一種殺菌裝置，在控制微生物污染食品、預(yù)防食品腐敗變質(zhì)方面，起到了十分重要的作用。
山東三元生物公司是一家以發(fā)酵法專業(yè)生產(chǎn)赤蘚糖醇的的高新生物技術(shù)企業(yè)，集產(chǎn)、學、研于一體，所生產(chǎn)的赤蘚糖醇已暢銷德國、意大利、挪威、冰島、英國、奧地利、西班牙、俄羅斯、美國等國家，廣泛用于食品、飲料、保健品、醫(yī)藥、化妝品等多個行業(yè)。
三元生物公司的主體車間是十萬等級的凈化車間，在和上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司初期合作時，三元公司購買了一臺康久公司出品的YKJ-2500動態(tài)空氣消毒機，安裝在80平方米的包裝車間內(nèi)。菌落檢測結(jié)果表明，該消毒機的殺菌消毒效果十分理想。2017年7月，三元生物又向上?？稻觅徺I一套NICOLER動態(tài)殺菌組件，安裝在凈化系統(tǒng)的送風主管道內(nèi)，用以控制生產(chǎn)過程中的微生物二次污染問題。
NICOLER動態(tài)殺菌組件可預(yù)防空調(diào)\風管細菌二次污染，該污染指“產(chǎn)品加工過程中被空調(diào)\風管吹出的微生物二次污染”。管道動態(tài)殺菌組件屬于精密動態(tài)殺菌裝置，基于動態(tài)殺菌技術(shù)開發(fā)，主要解決食品車間、藥品車間、化妝品車間、醫(yī)院等潔凈室內(nèi)和正壓凈化車間的菌落總數(shù)超標以及空氣污染問題。
動態(tài)殺菌組件工作原理：將NICOLER動態(tài)殺菌組件與中央空調(diào)管道對接，等同于將整個凈化循環(huán)系統(tǒng)做成大型的空氣消毒機，只要循環(huán)風機開啟，循環(huán)風中所含的細菌經(jīng)過動態(tài)殺菌組件時，將迅速被殺滅，整個殺菌過程均在有人情況下同步進行，對人體健康無害，使凈化車間變成真正意義上的“無菌無塵”車間。
近年來，食品安全已經(jīng)成為一個熱點話題和大眾關(guān)注的焦點，政府主管部門也加大了對食品安全的監(jiān)管力度。如今，越來越多的食品企業(yè)重視食品安全，并用凈化車間來提高食品安全水平。而在凈化系統(tǒng)內(nèi)安裝動態(tài)殺菌組件，已經(jīng)是食品保質(zhì)領(lǐng)域的一個趨勢！目前，食品配料、烘焙食品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)制品、飲料等多種食品企業(yè)及相關(guān)企業(yè)，都已安裝動態(tài)殺菌組件。
赤蘚糖醇由小麥、玉米等淀粉，經(jīng)安全、適當?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母、脂假絲酵母或類絲孢酵母，在高濃度下(>450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾，然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。
赤蘚糖醇是較為理想的低熱值甜味劑，也是一種生物型保健食品配料，具有熱值低、結(jié)晶性好、口感佳、無致齲性、對糖尿病人健康有利等特點，可廣泛用于多種食品中。
隨著生活水平的提高和健康知識的普及，廣大消費者對營養(yǎng)健康食品的需求量越來越大，這對赤蘚糖醇等生物食品配料產(chǎn)業(yè)及其下游應(yīng)用產(chǎn)業(yè)來說，是一個極好的發(fā)展機遇。生物食品企業(yè)應(yīng)該利用這個千載難逢的機遇，加大科技創(chuàng)新力度，積極采用現(xiàn)代食品工藝，應(yīng)用動態(tài)殺菌組件等先進的食品消毒設(shè)備，提高食品生產(chǎn)的自動化程度和集約水平，提升食品安全水平，保障食品消費安全，并推動生物食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
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