【倡導(dǎo)“光盤” 反對(duì)浪費(fèi)】
厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”……端午假期，恰恰是走親訪友、外出聚會(huì)就餐的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，“光盤行動(dòng)”進(jìn)行得怎么樣？記者進(jìn)行了走訪。
日前，記者來到位于北京市昌平區(qū)西環(huán)路上的一家自助餐廳，預(yù)付款后前臺(tái)人員告知除消費(fèi)外每人還須繳納10元的押金，如果浪費(fèi)食物超過150克將不退還押金且對(duì)浪費(fèi)的食物另行收費(fèi)。
在記者用餐的半個(gè)多小時(shí)內(nèi)，共有五六撥客人用餐結(jié)束離開。但是，他們餐桌上的食物剩余多少不均，并沒有做到“光盤”，剩余的烤肉、蔬菜和水果等較為多見。
因?yàn)橛貌蛥^(qū)域靠近甜點(diǎn)區(qū)，所以有不少小朋友在家長陪伴下取甜點(diǎn)。記者注意到，一位六七歲大的小女孩在媽媽的陪伴下取餐，一只手里的盤子已經(jīng)裝了5塊蛋糕，另一只手還拿著一個(gè)盒裝蛋糕。當(dāng)小女孩與家人離開餐廳時(shí)，小女孩餐盤里的蛋糕還剩4塊，另外有一些肉、水果沒有吃完，剩余食物明顯超過150克。
餐廳會(huì)對(duì)浪費(fèi)食物超過一定數(shù)量的顧客不退還押金且另行收費(fèi)嗎？帶著疑惑，記者來到該餐廳前臺(tái)，負(fù)責(zé)接待的李女士說：“這種情況并不常見，每月會(huì)有一兩名因浪費(fèi)被扣押金的顧客。由于服務(wù)員較少，餐廳無暇顧及顧客浪費(fèi)的情況。除非是比較明顯的浪費(fèi)，服務(wù)員一般不會(huì)向前臺(tái)反映情況。”
用餐后，記者到前臺(tái)取押金，工作人員看到小票后立即將押金返還，并沒有詢問服務(wù)員關(guān)于記者的用餐剩余情況。在餐廳門外休息了半小時(shí)，記者注意到陸續(xù)有七八撥客人到前臺(tái)退了押金，工作人員既沒有詢問服務(wù)人員顧客的用餐剩余情況，服務(wù)員也沒有向前臺(tái)反映有浪費(fèi)的現(xiàn)象。
看來，“光盤行動(dòng)”進(jìn)行得并不徹底。同樣，在昌平區(qū)南環(huán)路6號(hào)悅薈萬科廣場(chǎng)的一家酒樓，記者剛進(jìn)門時(shí)，恰好包廂里有一桌客人用餐離開，走到包廂觀察，發(fā)現(xiàn)剛用過餐的客人桌上有10個(gè)盤子，其中3個(gè)盤子的菜剩余較多，主要為蔬菜和點(diǎn)心。
該酒樓一位姓宋的管理人員告訴記者，一般的小桌散客會(huì)選擇打包，但包廂里、大桌上的朋友聚會(huì)、喜宴、同學(xué)宴等，有時(shí)會(huì)有鋪張浪費(fèi)，遇到此類情況，酒樓會(huì)善意提醒。記者注意到，在酒樓大廳和包廂內(nèi)，就餐結(jié)束后大桌的客人平均每桌會(huì)有兩份剩余較多的菜，但并沒有被打包帶走。
隨后，記者又走訪了北京市海淀區(qū)、朝陽區(qū)多家承辦喜宴的酒店，多位服務(wù)人員表示，喜宴一般時(shí)間較短，就餐結(jié)束時(shí)有的菜連動(dòng)都沒動(dòng)。“主辦方為了面子一般不會(huì)選擇打包，有顧客說打包帶走回家吃也吃不完，還得扔掉，干脆不打包?？傮w來說打包的占不到三分之一。”一位不愿透露姓名的服務(wù)人員說。
“我們會(huì)在就餐前善意提醒顧客按照人數(shù)點(diǎn)餐，一般情況下一人一菜，吃不了就提醒客人打包帶走。但少數(shù)客人不理解，以為提醒打包弄得很沒面子。”在位于北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街的一家烤鴨店，一位姓馬的服務(wù)員說。
在湖南長沙，一位從事餐飲工作多年的譚女士告訴記者，近年來，酒店行業(yè)基本取消了餐飲最低消費(fèi)限制，顧客的消費(fèi)漸趨理性。“在大堂吃飯的散客會(huì)理性點(diǎn)菜和選擇打包帶走，但在包廂、大桌用餐的顧客比較注重排場(chǎng)很少選擇打包。”
“人們?cè)谒饺司蹠?huì)和邀請(qǐng)上懶于或羞于打包，認(rèn)為沒有必要，或者即使有打包的念頭，但礙于情面而隨大溜，容易造成鋪張浪費(fèi)。”北京大學(xué)廉政建設(shè)研究中心副主任莊德水表示，“光盤行動(dòng)”要實(shí)現(xiàn)常態(tài)化，需要改變?nèi)藗兊乃枷胗^念，從心底深處認(rèn)同“光盤行動(dòng)”的價(jià)值和意義。
對(duì)此，莊德水建議，政府、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)要形成協(xié)同機(jī)制，政府要加大宣傳力度，傳播“光盤行動(dòng)”的價(jià)值理念，倡導(dǎo)勤儉簡樸的生活方式。企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)要一以貫之地提倡“光盤行動(dòng)”，制定相關(guān)行業(yè)規(guī)范，讓每個(gè)企業(yè)都參與其中，為消費(fèi)者打包提供方便。全社會(huì)要共同努力，堅(jiān)決將“光盤行動(dòng)”進(jìn)行到底。
