5月23日，記者來到振興路上的某超市內(nèi)看到，不同的速凍制品被放在了不同的冷柜里，儲存溫度都不一樣。放速凍肉制品、冰激凌的冷柜溫度最低，在-18℃。放餃子、包子、面條的冷柜，溫度在-13℃。放花卷、奶黃包的冷柜顯示溫度為-8℃。而將冰箱溫度計放置到冷柜最上層10分鐘后，顯示的溫度僅為-3℃。而所有速凍食品的建議存放溫度都為-18℃。
在放置酸奶的敞口冷柜中高高堆積著各種酸奶，被問及為何不把這些酸奶放到冷藏柜里時，導(dǎo)購員表示，放置酸奶的這個敞口柜就是冷藏柜，如果對冷藏效果不放心，可以從一堆酸奶的最下面拿。
據(jù)有關(guān)規(guī)定要求，超市速凍食品的儲存除了溫度必須達標(biāo)外，放在敞口冷柜的食品必須在“食品整理線”（冷柜口下方約5厘米處）之下。而記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在一些超市內(nèi)，這項規(guī)定成了一紙空文。
在華山路上的一家超市內(nèi)，也存在同樣的情況。放置冷藏食品的多節(jié)立式冷藏柜上的溫度各不相同，最高的溫度達到9℃。記者在冷柜前觀察一段時間后，發(fā)現(xiàn)大部分前來挑選冷飲或是香腸的消費者，都會仔細查看食品的保質(zhì)日期，可是沒人在意冷藏柜的溫度。記者隨手拿起一瓶340毫升的酸奶飲品，生產(chǎn)日期標(biāo)注的是2017年4月8日，貯存條件是2℃至6℃冷藏，運輸條件也是2℃至6℃冷藏，還明確標(biāo)明，若高溫存放的話可能導(dǎo)致活菌數(shù)減少?？蓛Υ嬖撍崮田嬈返睦涔駵囟蕊@示為9℃。而酸奶在敞口冷柜上堆積著，超出整理線一大截。
部分市民表示，一般買冷藏食品會仔細看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對于冷柜溫度從沒在意過，也不知道超市冷柜的溫度顯示屏在哪里。據(jù)觀察，大部分超市的冷柜是裝有玻璃門的，顧客較少的時候，玻璃門基本處于關(guān)閉狀態(tài)。而顧客較多的時候，冷柜的玻璃門則不停地開開合合，也有個別消費者開門取完食品后忘記關(guān)閉柜門，這些因素也直接影響了冷柜的制冷效果。
據(jù)了解，國家專門出臺了《超市購物環(huán)境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，對超市賣場環(huán)境、營銷設(shè)施設(shè)備等方面提出了要求。標(biāo)準(zhǔn)指出，冷藏庫（柜）溫度為-2℃至5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。儲存溫度達不到規(guī)定溫度，可能導(dǎo)致產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短，甚至在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。
那么該如何避免選購到未按要求儲存的變質(zhì)食品呢？一超市工作人員說：“挑選食品時，最好檢查一下密封是否完好，盡量挑選新鮮的、靠近冰箱內(nèi)部的產(chǎn)品，就算沒有發(fā)現(xiàn)黃色或黑色的菌群，也沒有脹袋等情況，只要口感變了就不能食用。”
