“老百姓常講‘病從口入’，這里的‘病’指的就是食源性疾病。”區(qū)疾控中心專家介紹，食源性疾病是借助食物傳播的疾病，臨床上主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，可伴有發(fā)熱，嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水現(xiàn)象。疾病具有發(fā)病突然、家庭呈多例感染、學(xué)校及幼托等集體單位表現(xiàn)集體性食物中毒的特征。為此，區(qū)疾控中心發(fā)布預(yù)警，嚴(yán)防夏秋季食源性疾病暴發(fā)流行。
有毒動物、野生菌類和生冷食品應(yīng)當(dāng)慎食。春夏季大多數(shù)動物處于繁殖季節(jié)，大量野生菌類生長旺盛，其中部分動植物含有對人體有毒、有害的毒素，有毒動植物在該時期大量出現(xiàn)，包括河豚、野菜、野生菌類、有毒貝類等。缺乏經(jīng)驗的市民很難辨別清楚，以致誤食用而發(fā)生中毒。尤其是河豚，雖然味道鮮美，但因其含有劇毒的河豚毒素，若未妥善處理極易造成河豚毒素中毒，致死率高，2015年我市曾出現(xiàn)過河豚毒素中毒病例。目前我市沒有有資質(zhì)證明加工處理河豚魚的餐館飯店。“預(yù)防河豚毒素中毒最主要的方法就是，不貪其美味，不食用河豚。”區(qū)疾控中心專家說。此外，野生蘑菇和菌類等蔬菜也要謹(jǐn)慎食用，四季豆需煮熟煮透，否則易發(fā)生皂苷和血清凝集素中毒。高溫季節(jié)也是農(nóng)藥使用的高峰期，提醒廣大市民盡量不要到無證攤販處購買瓜果、蔬菜，在食用時做到清洗、去皮，蔬菜清洗干凈后盡量在清水中浸泡半個小時左右；勿生食海鮮，鮮活水產(chǎn)品中副溶血弧菌污染率高且可能含有肝炎病毒、異尖線蟲等寄生蟲，生食易造成腹瀉、肝炎、過敏等反應(yīng)。
剩飯菜需冷藏，再次食用注意煮熟熱透；不購買、食用高危食品。夏季氣溫較高，食品一定要低溫儲藏，并同時做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食具要分開使用，熟食品應(yīng)及時食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。不到無證飯店和街頭小攤點就餐，舉行聚餐應(yīng)選擇有資質(zhì)和接待能力的酒店、飯館等場所。包裝食品要即時食用，購買包裝食品時注意查看食品的保質(zhì)期，聽裝、瓶裝的飲料和塑料真空包裝的各類小食品一旦打開包裝，最好即時食用完畢，不購買近效期食品。
在購買食品或消費時須索要發(fā)票等購物憑證，以防出現(xiàn)問題后作為申訴、舉報、維權(quán)的依據(jù)。市民一旦發(fā)生食物中毒，及時到醫(yī)院就診，芝罘區(qū)目前有煙臺毓璜頂醫(yī)院、煙臺山醫(yī)院、煙臺市中醫(yī)院、解放軍第107醫(yī)院、煙臺芝罘醫(yī)院、煙臺海港醫(yī)院等6家醫(yī)院承擔(dān)轄區(qū)食源性疾病病例監(jiān)測工作，目的為了“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制”食品安全隱患。當(dāng)市民出現(xiàn)嘔吐、腹瀉或伴有頭痛頭暈等神經(jīng)癥狀疑似食源性疾病情況發(fā)生時，應(yīng)當(dāng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，以免貽誤病情。特別是有共同飲食暴露史，2人及以上發(fā)病的時候，即使未就診也建議向衛(wèi)生計生行政部門報告，配合區(qū)疾控中心調(diào)查人員工作，以便查找原因，避免、減少此類情況的再次發(fā)生。
各餐飲單位、學(xué)校、集體食堂和自辦宴席、配餐機構(gòu)等集體供餐單位，應(yīng)特別加強食品衛(wèi)生管理，制定食品安全事故處置預(yù)案，落實食品留樣制度，一旦發(fā)生食品安全事故，立即予以處置并及時報告衛(wèi)生行政部門，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。
