南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師許會舒介紹，碘缺乏病是人體因碘攝入不足而發(fā)生的一系列疾病的總稱，其中常見的包括地方性甲狀腺腫和克汀病等。
“如果妊娠期或哺乳期嚴(yán)重碘缺乏，會導(dǎo)致胎兒與新生兒嚴(yán)重缺碘，引起小兒生長發(fā)育損傷，尤其表現(xiàn)在神經(jīng)與肌肉，認(rèn)知能力低下。其中最為嚴(yán)重的是小兒克汀?。ù粜〔。?，患兒表現(xiàn)為生長停滯、發(fā)育不全、智力低下、身材矮小等。成人碘缺乏時，甲狀腺素合成、分泌不足，垂體促甲狀腺激素代償性分泌增多，刺激甲狀腺增生、肥大，出現(xiàn)甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。”
我國自2000年以來基本實現(xiàn)了消除碘缺乏病的目標(biāo)，至今保持持續(xù)消除狀態(tài)。許會舒指出，如果患有碘缺乏病，在治療中，則應(yīng)遵醫(yī)囑使用碘制劑及按營養(yǎng)師指導(dǎo)飲食治療，應(yīng)避免補碘過量及營養(yǎng)失衡。
“有許多人認(rèn)為只要從飲水和食物中就能獲取足夠多的碘。”許會舒表示，這是錯誤的，碘是必需微量元素，只能從自然界攝取。人體也排出碘，其中有90%通過尿液，少部分通過大便排出體外，還有極少數(shù)是從汗液、呼吸、母乳排出，所以每天需要適量攝取。不僅如此，碘缺乏多數(shù)是因為環(huán)境缺碘引起的，我國多數(shù)地區(qū)均屬于程度不同的缺碘地區(qū)，從而導(dǎo)致食物與水中缺碘。因此，缺碘地區(qū)人群、孕婦、乳母、嬰幼兒、不吃碘鹽的人容易缺碘，妊娠期和哺乳期婦女對碘的需要量明顯多于普通人群，需要及時補充適量的碘。
許會舒介紹，2016年《中國居民膳食指南》標(biāo)明，普通健康成年人每日碘的推薦攝入量是120微克，孕婦每天碘攝入推薦量230微克，人體可耐受最高攝入量是每天600微克。目前，根據(jù)廣東省食鹽加碘標(biāo)準(zhǔn)推算，每一克食鹽中約含有18~33微克的碘，如果按照《中國居民膳食指南》標(biāo)明的人體每日食鹽推薦量6克來計算，一個健康成人每日通過食鹽即可攝入108~198 微克。因此，在加碘食鹽總量適宜的條件下，很難發(fā)生碘攝入過量的情況。
雖然，海產(chǎn)品中海帶、紫菜、淡菜、蚶干、蛤干、干貝、海參、海蜇等都含有人體所需要的碘，但除了海帶和紫菜的含碘量高，其他海產(chǎn)品含碘量都不是很高，且食用的普遍性和攝入量都不足以滿足人體對碘的需求，加碘鹽才是目前人群飲食中碘的主要來源。許會舒表示，除了長期生活在高碘地區(qū)的人群、患有甲狀腺疾病（如甲亢）的人群應(yīng)該食用無碘食鹽外，其他人群還是要堅持食用碘鹽，盲目選擇無碘鹽是不正確的。
