作為乳制品加工的上游環(huán)節(jié)，奶源質(zhì)量決定著成品乳的品質(zhì)與安全。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管，達(dá)到三聚氰胺等違禁添加物連續(xù)8年抽檢合格率100%，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳的乳蛋白、細(xì)菌數(shù)等主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)比肩發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新京報(bào)記者表示，我國(guó)生鮮乳質(zhì)量水平處于歷史最好時(shí)期。面對(duì)振興民族奶業(yè)這一大課題，農(nóng)業(yè)部持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，今年還圍繞“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、創(chuàng)品牌、講好奶業(yè)故事”，部署了振興奶業(yè)“五大行動(dòng)”，恢復(fù)消費(fèi)信心。
三聚氰胺抽檢連續(xù)8年100%合格
為保障生鮮乳質(zhì)量，從2009年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部連續(xù)8年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋全國(guó)所有奶站、運(yùn)輸車(chē)及所有違禁添加物。
在奶牛養(yǎng)殖方面，農(nóng)業(yè)部連續(xù)實(shí)施了奶牛良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)等一系列政策措施。2016年，我國(guó)100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到53%，機(jī)械化擠奶率達(dá)到95%以上。
在生鮮乳監(jiān)管方面，農(nóng)業(yè)部先后制定了《生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理辦法》《生鮮乳收購(gòu)站質(zhì)量安全“黑名單”制度》等多項(xiàng)制度，奶站數(shù)量已從2008年2萬(wàn)多個(gè)減少到5800個(gè)，奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、檢測(cè)手段和人員素質(zhì)明顯改善。
目前，農(nóng)業(yè)部累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬(wàn)批次。檢測(cè)結(jié)果顯示，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)連續(xù)8年100%合格。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞數(shù)等主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)，已達(dá)到甚至超過(guò)奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
推行糧改飼 降低生鮮乳生產(chǎn)成本
據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖以舍飼為主，基礎(chǔ)設(shè)施、飼料等物化投入和人工投入大，特別是玉米飼料價(jià)格高出國(guó)際水平60%左右，使生鮮乳生產(chǎn)成本居高不下。目前我國(guó)生鮮乳生產(chǎn)成本在3.0元/公斤以上，比歐盟、新西蘭高出40%-80%。
為解決奶牛養(yǎng)殖成本高的問(wèn)題，自2012年起，農(nóng)業(yè)部實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，2015年推行糧改飼工作，增加優(yōu)質(zhì)苜蓿和青貯玉米產(chǎn)量，初步統(tǒng)計(jì)使每公斤生鮮乳生產(chǎn)成本下降0.2元左右。
而對(duì)于國(guó)內(nèi)階段性“奶荒奶剩”問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，其主要原因是生產(chǎn)關(guān)系不協(xié)調(diào)、養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)不順暢的問(wèn)題。“下一步，將通過(guò)鼓勵(lì)乳品企業(yè)提高自有奶源比例，督促履行生鮮乳購(gòu)銷合同，增強(qiáng)奶農(nóng)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力等方面，密切養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)，推進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。”
“五大行動(dòng)”振興民族奶業(yè) 提升信心
農(nóng)業(yè)部將振興民族奶業(yè)納入重點(diǎn)工作范疇。2017年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書(shū)記考察河北旗幟乳業(yè)時(shí)對(duì)振興民族奶業(yè)做出重要指示。農(nóng)業(yè)部迅速行動(dòng)，組織召開(kāi)專題座談會(huì)，共商奶業(yè)發(fā)展大計(jì)，圍繞“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、創(chuàng)品牌、講好奶業(yè)故事”，部署了振興奶業(yè)“五大行動(dòng)”，即開(kāi)展優(yōu)質(zhì)牧草保障行動(dòng)、推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃和專項(xiàng)整治、開(kāi)展奶業(yè)品牌創(chuàng)建及中國(guó)小康牛奶行動(dòng)等，加快推進(jìn)現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)。
農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司表示，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，振興奶業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)工程。2015年，我國(guó)奶業(yè)前20強(qiáng)企業(yè)成立的D20企業(yè)聯(lián)盟及每年召開(kāi)的奶業(yè)D20峰會(huì)，已成為奶業(yè)品牌創(chuàng)建的重要內(nèi)容。D20企業(yè)簽署《中國(guó)奶業(yè)振興宣言》，在奶源基地建設(shè)、技術(shù)裝備、企業(yè)管理、質(zhì)量安全等方面取得了顯著進(jìn)步，競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。
● 數(shù)說(shuō)奶業(yè)
2016年，我國(guó)生鮮乳乳蛋白平均值為3.22g/100g，乳脂肪平均值為3.81g/100g，高于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)及美國(guó)A級(jí)牛奶標(biāo)準(zhǔn)。
奶站數(shù)量從2008年2萬(wàn)多個(gè)減少到目前的5800個(gè)，奶站基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、檢測(cè)手段和人員素質(zhì)明顯改善。
全國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)開(kāi)展小康牛奶公益助學(xué)行動(dòng)，2017年計(jì)劃向11萬(wàn)貧困地區(qū)學(xué)子捐贈(zèng)牛奶5560萬(wàn)元，增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)乳制品影響力。
