目前，寧夏共有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)1198家。合格食品是怎么“管”出來的？怎么才能管好這么多食品生產(chǎn)企業(yè)？記者近日采訪了自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處有關(guān)負責人。
據(jù)介紹，寧夏食品生產(chǎn)風險分級企業(yè)已達954家，其中A級企業(yè)199家、B級企業(yè)374家。這是怎么劃分的呢？首先，是對食品品種風險進行科學分類。依據(jù)食品主要原料屬性、食品配方復(fù)雜程度、使用食品添加劑多少、生產(chǎn)工藝復(fù)雜程度、食品儲存條件要求及保質(zhì)期、抽檢發(fā)現(xiàn)的問題、食用人群和社會關(guān)注度8個要素，對28個大類83個食品品種進行打分評價、綜合分析，根據(jù)分數(shù)分為高風險、中等風險、低風險和較低風險四類。
其次，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場評價。依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理制度、食品安全主體責任落實、原輔材料入廠控制、成品檢驗、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)環(huán)境條件控制6個要素，對企業(yè)進行現(xiàn)場考評，按過程控制水平從高到低分為A、B、C、D四級。
此外，將食品生產(chǎn)企業(yè)信用記錄納入分級評估。根據(jù)各企業(yè)上年度監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測、違法違規(guī)行為查處、食品召回、食品安全事故等10個要素，對食品生產(chǎn)企業(yè)信用等級進行評價，將信用等級從高到低分為優(yōu)秀、良好、一般、較差、差五級，每年進行動態(tài)調(diào)整。
這樣的方式增強了監(jiān)管的針對性，使監(jiān)管跑在風險的前頭。
