每年夏天，是小龍蝦最肥美的季節(jié)。小龍蝦必定掀起一股消費風(fēng)潮，成為我市大街小巷餐廳、酒店以及夜市攤的時令美食。
一個個鮮紅的小龍蝦，堪稱足以顛倒眾生的“小妖精”。當(dāng)你左手去頭、右手剔蝦線，三揉兩捏，從“紅衣”中取出蝦尾，體會從唇齒舌尖流到心頭的快感，再喝上一口透心涼的冰鎮(zhèn)啤酒，那叫一個爽快！
可是，你知道濟(jì)源餐桌上的小龍蝦從哪里來？濟(jì)源是否可以養(yǎng)殖小龍蝦？近日，濟(jì)源晨報記者走訪多家餐飲店，為你還原美味小龍蝦背后的故事。
小龍蝦市場火爆，不少餐飲店靠它“養(yǎng)活”
有人說：“夏天不擼串兒，那叫白熱；夏天不吃小龍蝦，那叫瞎熱。”這足以見得“麻小”的火爆程度。
大數(shù)據(jù)則更加直觀。近日，官方發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2017）》中顯示，2016年我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人，呈逐年上升的趨勢。
在濟(jì)源，每到夏季，靠小龍蝦“養(yǎng)活”的餐飲店不在少數(shù)?；毕?、南街、商業(yè)城老牌夜市，河合餐飲示范街等特色餐飲街，環(huán)城路周邊的夜市攤，都會主推小龍蝦。
旺角燒烤廣場位于周園街附近，負(fù)責(zé)人原女士說，入夏到現(xiàn)在，雖然小龍蝦不是店里的主打產(chǎn)品，但是每天依然能賣10來斤，多的時候甚至能賣出20多斤。小龍蝦非常受顧客喜愛。
這只是一家餐飲店的小龍蝦銷售情況，要算出濟(jì)源每天能銷售多少斤小龍蝦還真不簡單。據(jù)濟(jì)源美團(tuán)外賣后臺顯示，本月截至27日該平臺銷售小龍蝦外賣410余份。然而，這只是冰山一角，小龍蝦市場火爆，這一點肯定沒人否定。
濟(jì)源市品質(zhì)好的小龍蝦，多來自湖北、江蘇一帶
昨日，濟(jì)源晨報記者走訪多家主營小龍蝦的餐飲店得知，商家購買的小龍蝦很大一部分來自南街集貿(mào)市場，還有一些銷量大的商家會自尋購買渠道。
當(dāng)天9時許，在南街集貿(mào)市場一家海鮮店內(nèi)，不斷有市民來購買海鮮，小龍蝦當(dāng)然是熱銷產(chǎn)品。
“我們家的小龍蝦都產(chǎn)自湖北。湖北的小龍蝦干凈、肉質(zhì)鮮嫩。”店主孫靜是駐馬店人，來濟(jì)源做生意有五六個年頭了。她告訴濟(jì)源晨報記者，小龍蝦從湖北運到鄭州，再從鄭州運往河南其他地方，每天自家店會接收50斤左右的小龍蝦。個頭小的小龍蝦賣15元一斤，個頭大的賣18元一斤。
“湖北、江蘇的小龍蝦都不錯。我們做過市場調(diào)查，顧客都如此反饋。小龍蝦零賣比較多。市民購買10斤往上的，需要提前打招呼。”孫靜說。
另一家餐飲店的負(fù)責(zé)人也介紹，濟(jì)源市場上的小龍蝦大多來自湖北、江蘇一帶，其他地方的小龍蝦品質(zhì)沒這兩省的好。他還沒有聽說濟(jì)源有養(yǎng)殖小龍蝦的，至于原因，他也說不清楚。
濟(jì)源市現(xiàn)有水域條件，滿足不了小龍蝦規(guī)模養(yǎng)殖
市場價每斤15元的小龍蝦，經(jīng)過加工到達(dá)餐桌后，每斤能賣58元左右，收益著實可觀。并且小龍蝦的市場呈逐年上漲趨勢，前景一片大好。
據(jù)相關(guān)媒體報道，洛陽市有一個小龍蝦規(guī)模養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖基地在孟津會盟鎮(zhèn)。該養(yǎng)殖戶自2015年開始養(yǎng)殖，養(yǎng)殖基地面積有100多畝。那么，與孟津隔黃河相望的濟(jì)源，有養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶嗎？
小浪底可謂是我市的“漁鄉(xiāng)”。很多漁民靠得天獨厚的水資源，以養(yǎng)魚、打魚為生。但市漁業(yè)技術(shù)推廣站副站長張經(jīng)龍說：“目前，濟(jì)源沒有成規(guī)模養(yǎng)殖小龍蝦的池塘。”
他說，養(yǎng)殖技術(shù)不成熟、現(xiàn)有水域條件滿足不了小龍蝦的生長要求等因素都制約濟(jì)源養(yǎng)殖小龍蝦。
據(jù)介紹，小龍蝦善于“隨遇而安”。江、河、湖泊、水庫、稻田、池塘都可以成為小龍蝦的安身之所。小龍蝦適應(yīng)力強(qiáng)，水溫過低過高都能適應(yīng)。但是，養(yǎng)殖小龍蝦需注意的是其逃跑和成活率問題。濟(jì)源目前的池塘等水域適合魚類生長，但要養(yǎng)殖小龍蝦，必須得對現(xiàn)有池塘進(jìn)行改造；規(guī)模養(yǎng)殖的話，前期的投入更大，風(fēng)險也高。
同時，張經(jīng)龍也說，濟(jì)源小龍蝦市場看似火爆，但相比于其他地市來說市場還是太小。湖北、江蘇等地養(yǎng)殖的小龍蝦，規(guī)模、品質(zhì)、營銷都得到全國、全世界的認(rèn)可。若濟(jì)源本地“小規(guī)模”養(yǎng)殖小龍蝦，產(chǎn)品品質(zhì)有待考證。更何況，濟(jì)源要想從現(xiàn)階段穩(wěn)定的市場中“分杯羹”很困難，“打不開市場，怎么能銷售出去？”
