據(jù)悉，不合格腐竹來(lái)自桂平市德利食品廠生產(chǎn)，由廣西桂平市匯德購(gòu)物廣場(chǎng)銷售，其二氧化硫殘留量檢出值為0.4g/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
腐竹中檢出二氧化硫超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確?！禛B 2760-2014 食品添加使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，腐竹類（包括腐竹、油皮等）中二氧化硫殘留不應(yīng)超過(guò)0.2g/kg。
不合格醬油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-04-29，規(guī)格2.1升）為平南縣華真味食品廠生產(chǎn)，菌落總數(shù)檢出值為38000cfu/mL。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
《GB 2717-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)不應(yīng)超過(guò)30000cfu/mL。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各市、縣（市、區(qū)）相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門均已依法進(jìn)行處置。
相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第20期總第90期）
