最近微信里一篇講述了在西雅圖留學(xué)的一名中國女學(xué)生因為好奇大量吸食“笑氣”，導(dǎo)致身體機能紊亂，最終不得不坐著輪椅回國的10萬+的文章引起公眾關(guān)注。其實在食品行業(yè)里，“笑氣”作為食品添加劑，經(jīng)常被用于奶油加工。它的身影每天都會出現(xiàn)在星巴克、Costa、味多美等餐飲店里。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，“笑氣”有止痛效果，常被用于手術(shù)麻醉。但如果攝入劑量過多則會導(dǎo)致缺氧。“它會引起血管擴張，誘發(fā)心臟病，嚴重時會導(dǎo)致死亡。長期吸入會影響中樞神經(jīng)，出現(xiàn)記憶力下降，甚至出現(xiàn)心理成癮癥狀。”微信文章中的留美女生就是因為吸食過量導(dǎo)致的嚴重后果。
“笑氣”名為氧化亞氮又叫一氧化二氮，分子式是N2O。是一種無色透明氣體，有微弱的甜味。由于吸入后可以讓人哈哈大笑，得名 “笑氣”。常喝摩卡咖啡的朋友會發(fā)現(xiàn)，杯頂?shù)哪逃涂梢砸恢北３制≡诳Х壬戏讲粫鲁?，這其實也是“笑氣”的功勞。
鐘凱介紹，在食品行業(yè)里，“笑氣”作為食品添加劑使用，主要是充當(dāng)助推劑和起泡劑，用于奶油加工，這也保證了成本和口感，但不能直接食用。“把奶油進行壓縮氣體處理，奶油體積變大，容易做造型。而且用笑氣打出來的奶油口感和質(zhì)感都很好。”
他表示，這種奶油其實本身含有的“笑氣”成分很少，而且在打在奶油的過程中會很快揮發(fā)，咖啡店和蛋糕店正常的應(yīng)用不會導(dǎo)致微信文章中留美女生的嚴重問題，因此不必擔(dān)心。
