馬大嫂上菜場，最怕無良商家以次充好。近年來，注水肉事件頻頻發(fā)生，為了讓大家買到新鮮健康的肉類產(chǎn)品，杭州打算以立法的形式，出手管理畜禽屠宰，從源頭上保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。
7月5日，記者從“中國杭州”政府門戶網(wǎng)站獲悉，《杭州市畜禽屠宰管理?xiàng)l例（草案）》（征求意見稿）正在網(wǎng)上聽證。文件明確規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。同時(shí)，畜禽屠宰場（點(diǎn)）不得屠宰被注水、注入其他物質(zhì)，或是含有禁藥和化合物的畜禽。
從屠宰場（點(diǎn)）設(shè)立到生產(chǎn)經(jīng)營，征求意見稿都進(jìn)行了細(xì)致的規(guī)定。比如，設(shè)立屠宰場（點(diǎn)），除了證件、設(shè)備、設(shè)施要求，還要有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和保證肉品質(zhì)量安全的管理制度，以及依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員等。
制造“注水肉”要負(fù)什么法律責(zé)任，征求意見稿寫得清楚明白。
畜禽屠宰場（點(diǎn)）、其他單位或者個(gè)人對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，將被沒收畜禽、畜禽產(chǎn)品、違法工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下罰款，對畜禽屠宰場（點(diǎn)）或者其他單位的法定代表人或者負(fù)責(zé)人處5000元以上2萬元以下罰款；貨值金額難以確定的，對畜禽屠宰場（點(diǎn)）或者其他單位并處5萬元以上10萬元以下罰款，對個(gè)人并處1萬元以上2萬元以下罰款。
除了罰款，違規(guī)畜禽屠宰場（點(diǎn)）還將被責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果，或者兩次以上對畜禽、畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，將被取消其畜禽屠宰場（點(diǎn)）資格。
屠宰被注水的畜禽，屠宰場也要負(fù)責(zé)任。根據(jù)規(guī)定，將被責(zé)令改正，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、畜禽產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下罰款，對法定代表人或者負(fù)責(zé)人處5000元以上2萬元以下罰款；貨值金額難以確定的，并處2萬元以上5萬元以下罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓；情節(jié)嚴(yán)重的，取消其畜禽屠宰場（點(diǎn)）資格。
同樣要負(fù)責(zé)的，還有為制造“注水肉”提供場所的單位或個(gè)人。違反規(guī)定，將被責(zé)令改正，沒收違法所得，對單位并處2萬元以上5萬元以下罰款，對個(gè)人并處5000元以上1萬元以下罰款。
發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，或是有可能危害人體健康的，畜禽屠宰場（點(diǎn)），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，主動(dòng)公開并通知買家，召回已經(jīng)銷售的畜禽產(chǎn)品，記錄通知和召回情況，并向所在地的區(qū)、縣（市）動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。
召回的畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下實(shí)施無害化處理，防止其再次流入市場。未按照規(guī)定召回或者停止生產(chǎn)的，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以責(zé)令其召回或者停止生產(chǎn)。
征求意見稿提出，鼓勵(lì)單位和個(gè)人舉報(bào)畜禽屠宰中的違法行為。舉報(bào)的違法行為經(jīng)查證屬實(shí)的，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
【浙江新聞+】
教你一招分辨注水肉
注水肉不僅品質(zhì)較差，而且有較大食品安全隱患。易使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，還會產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。
消費(fèi)者選購豬肉時(shí)要注意，注水肉、注膠肉的保質(zhì)期較正常豬肉短，在常溫下放置幾小時(shí)后肉質(zhì)會發(fā)黏，甚至?xí)冑|(zhì)散發(fā)臭味；烹飪時(shí)注水肉接觸食用油后會出現(xiàn)崩水現(xiàn)象。
當(dāng)懷疑是注水肉時(shí)，消費(fèi)者可取一小塊未用的紙巾貼在切開的豬（牛、羊、家禽）肉的切口部位上，放置5-15秒鐘，待紙巾濕透后取下，然后用火點(diǎn)燃，如能完全燃燒，則是正常的肉品，如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉。
