隨著經(jīng)濟水平的提高，人民群眾對吃的東西也越來越講究。但是在講究的同時，卻也顯現(xiàn)出我國食品安全問題的嚴重性。不斷曝光的眾多食品安全事件也讓很多人對我們國家的食品安全現(xiàn)狀產(chǎn)生了諸多不滿。
近期，由中國食品科學技術(shù)學會（CIFST）與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2017年國際食品安全大會在北京成功召開。本次會議以"食品安全與健康并行"為主題，延續(xù)前七屆會議成果，以國際視角和權(quán)威、科技為主線，準確對應當下食品安全與健康兩大熱點。本次會議的成功召開，不但體現(xiàn)了國家對于食品安全問題的重視、我國食品安全機制的逐步完善，也體現(xiàn)出了食品安全在消費者心目中的地位始終不可動搖。
保障食品安全問題，不只是國家的責任，更是企業(yè)的責任，其中，筆者所熟知的山東天同食品有限公司作為國內(nèi)水果重點出口廠家，天同食品在不斷進步的同時，著重強調(diào)“食品安全大于天、消費者的健康安全永遠是第一位”的經(jīng)營理念。在食品質(zhì)量、食品安全的打造上天同食品始終以國際標準嚴格要求自身，不斷強化著食品安全理念。
集中化的原料管控
“問渠那得清如許，為有源頭活水來”，食品安全也是如此。近年來，利用劇毒農(nóng)藥、化肥、膨大劑等對蔬菜瓜果進行病蟲害防治、催肥的問題，已經(jīng)成為老百姓最為擔憂的食品安全問題之一。立志于領(lǐng)軍水果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的天同食品，始終堅持從源頭做好治理，嚴守第一道關(guān)口，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
為了尋找最優(yōu)質(zhì)的果源，天同食品專門成立市場調(diào)研團隊，全國水果種植基地進行深入詳細的考察調(diào)研，在水果的主要種植區(qū)域建立了數(shù)個協(xié)議基地，從生態(tài)化果園管理開始，到果樹田間管護、果實采收、初期加工、儲存等一系列環(huán)節(jié)進行技術(shù)性指導和生態(tài)性把控，使產(chǎn)品從源頭就符合國際各項質(zhì)量要求。
目前，天同食品已經(jīng)在國內(nèi)的安微、山東、河北等優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)建立起生態(tài)水果種植和原料基地。真正實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)水果“集中采購、集中儲運、集中加工”確保了天同食品一致的口感和一貫的高品質(zhì)。
透明化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)
天同食品的安全意識，早已滲透在企業(yè)每一個細微之處。每周，基層領(lǐng)導都要召開食品安全會議，定期還會組織基層員工安全教育培訓活動，向員工傳達相關(guān)食品安全政策，普及食品安全知識。同時，組織各部門員工參加食品安全培訓會，提升一線人員食品安全意識，逐步打造出了一支食品安全素質(zhì)極高的生產(chǎn)隊伍。
另外，為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全的萬無一失，天同食品先后投入數(shù)千萬元，從國外引進多套先進生產(chǎn)設(shè)備、基本涵蓋了各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保了每個環(huán)節(jié)達到國際質(zhì)量安全標準。2016年，天同食品更是斥巨資擴建了兩個全自動化生產(chǎn)車間，確保了整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的透明化，可視化監(jiān)管，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)牢牢保障了食品安全。
標準化的質(zhì)量檢測
為了進一步保障出廠產(chǎn)品的安全，確保產(chǎn)品安全的萬無一失，天同食品在創(chuàng)建之初，便建立了嚴格的質(zhì)量檢測標準，成立了專業(yè)的質(zhì)檢部門，除了對成品進行各項檢測外，還要負責監(jiān)督、管控生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，運用多項指標對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行嚴格把控。使原料管控，生產(chǎn)環(huán)節(jié)，出廠檢測三大環(huán)環(huán)相扣，最大程度減少不良品數(shù)量。而一旦發(fā)現(xiàn)不良品，要立即隔離，通知生產(chǎn)負責人，查找原因，提出改善方案，確保同樣的安全問題不會再度出現(xiàn)。
不止如此，在產(chǎn)品檢驗環(huán)節(jié)，天同食品更是成立了獨立的產(chǎn)品檢測中心，投巨資引進了多臺先進儀器、設(shè)備，例如：氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用、液相、原子熒光、原子吸收、微生物檢測等儀器設(shè)備，能有效開展農(nóng)殘、重金屬、微生物、營養(yǎng)成分等檢測，真正實現(xiàn)了質(zhì)量管理與國際標準的接軌。
在天同，“保障食品安全”如今已經(jīng)成為了企業(yè)的基本門檻，成為其安身立命之本，經(jīng)過了十數(shù)年的發(fā)展，天同的產(chǎn)品安全機制已經(jīng)愈加成熟和完善。圖3據(jù)悉，目前天同食品已經(jīng)通過了BRC英國零售商協(xié)會食品認證(A級)、IFS國際食品標準認證(高級)、TESCO特易購工廠認證、FDA美國食品和藥物管理局認證、SEDEX國際供貨商商業(yè)道德信息交流認證、WCA國際工作環(huán)境評估認證、HALAL清真認證等多項國際認證。另外，天同食品還被中國衛(wèi)生部門評為A級企業(yè)，被出入境檢驗部門評為1類企業(yè)，同時還被評為進出口質(zhì)量誠信企業(yè)，同時又被國家罐藏食品協(xié)會認證為零添加防腐劑罐藏食品企業(yè)，成為了國內(nèi)資質(zhì)認證最為齊全的食品企業(yè)之一。在如今食品安全危機頻發(fā)的市場中，天同依靠著對于食品安全的重視，競爭力得到了不斷增強，市場規(guī)模逐步擴大，在以食品安全為根基的企業(yè)發(fā)展之路上越走越快，越走越遠！
