想要做出一杯好喝健康的果茶，茶底非常重要，彭叔果茶在選材上非?？季浚_(tái)灣四季春茶，烏龍茶，茉莉花茶是彭叔果茶常用的，口味獨(dú)特，唇齒留香，引爆味蕾。
四季春茶
人盡皆知“高山云霧出好茶”，四季春茶它產(chǎn)自寶島臺(tái)灣松柏嶺位于南投縣名間鄉(xiāng)，其特殊的臺(tái)地地形，山霧常年籠罩，氣候涼爽，以及紅色土壤造就了最適合栽種茶葉的環(huán)境，盛產(chǎn)四季春。在臺(tái)灣一年四季都可以采制，所以它有了“四季春”的美名。它既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，而且滋味醇厚甘潤(rùn)，茶味如百花香，清香四溢，為很多品茗者所喜愛(ài)。四季春茶做成單品口感醇厚清香，既可做熱飲又可做冷飲，做成水果茶亦有不一樣的味道，茶底清透，茶味純凈，沒(méi)有雜味，幾分濃郁又有幾分自然，滿杯的水果搭配清透的四季春茶，濃濃的果香融合淡淡的茶香，香氣充盈而回味。
烏龍茶
亦稱青茶、半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃郁，又有綠茶的清香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍通?？梢苑譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。以香氣為例，輕度發(fā)酵茶更像綠茶，具有清香；中度發(fā)酵茶清香比較濃烈；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有蜜香。輕度發(fā)酵的重在香，而中、重度發(fā)酵的重在韻味。
清香烏龍口感清爽，湯色清澈，做水果茶會(huì)比較清甜爽口，而輕微烘焙的烏龍香氣介于清香與火香之間，湯色透亮，有輕微焙火香，稍微甘甜的口感，加入新鮮的水果，茶香與水果的芬芳相配合，口感豐富飽滿，視覺(jué)與口感并在，不需要太多的調(diào)味修飾就已儼然成為一杯合格的水果茶飲。而炭焙相對(duì)來(lái)說(shuō)更加濃郁厚重，更加醇厚香甜，且口感順滑，有強(qiáng)烈的炭火香味，顏色接近于咖啡色，用這款茶底即使做最簡(jiǎn)單的奶茶，也可以得到一杯非常特別的奶茶。
茉莉花茶
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過(guò)程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒(méi)有。優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。
窨制就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程。茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之說(shuō)”。就是說(shuō)制作花茶之時(shí)，需要窨制三到七遍才能讓毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之后，都需篩出廢花，然后再次窨花，再篩，再窨花，如此往復(fù)數(shù)次。所以只要是按照正常步驟加工并無(wú)偷工減料之花茶，無(wú)論檔次高低，其沖泡數(shù)回仍應(yīng)香氣猶存。
