本月抽檢食品中超范圍、超限量使用食品添加劑仍然是發(fā)現(xiàn)的主要問題，占不合格總數(shù)的55.7%。食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量使用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢食品中問題較為突出的是防腐劑（苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、亞硝酸鹽）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）、著色劑（日落黃）和含鋁膨松劑的超范圍、超限量使用。
本月抽檢的其他微生物和致病性微生物不合格分別占不合格總數(shù)的23.5%和4.3%，主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和銅綠假單胞菌超標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群屬于指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。霉菌在自然界中分布極廣，部分霉菌對(duì)人體有害，霉菌污染食品后不僅引起食品變質(zhì)，而且霉菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物霉菌毒素可能引起食物中毒。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 如果桶裝水的消費(fèi)周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖。微生物指標(biāo)不合格原因多為原料或包裝材料受到污染，生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)。
本月抽檢食品中質(zhì)量指標(biāo)不合格主要是酒精度、酸價(jià)、過氧化值等；生物毒素超標(biāo)為黃曲霉毒素B1；檢出的禁用農(nóng)藥為水胺硫磷；檢出的禁用獸藥為氯霉素、萊克多巴胺。萊克多巴胺屬β受體興奮劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。人體長期攝入可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、手震、心悸及精神激動(dòng)等癥狀。檢出原因多為養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用或原料帶入。
針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，制定整改措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。
2017.6.1
附表： 湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2017年5月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況
序號(hào)
食品大類
抽檢樣品批次
不合格樣品批次
樣品不合格率（%）
1
糧食加工品
1180
1
0.0847%
2
食用油、油脂及其制品
222
1
0.450%
3
調(diào)味品
229
4
1.75%
4
肉制品
194
2
1.03%
5
乳制品
31
0
0
6
飲料
207
7
3.38%
7
方便食品
56
0
0
8
餅干
120
0
0
9
罐頭
29
0
0
10
冷凍飲品
2
2
100%
11
速凍食品
48
0
0
12
薯類和膨化食品
41
2
4.88%
13
糖果制品
85
0
0
14
茶葉及相關(guān)制品
125
0
0
15
酒類
374
32
8.56%
16
蔬菜制品
203
19
9.36%
17
水果制品
75
0
0
18
炒貨食品及堅(jiān)果制品
71
3
4.23%
19
蛋制品
76
0
0
20
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品
22
0
0
21
食糖
16
0
0
22
水產(chǎn)制品
25
0
0
23
淀粉及淀粉制品
35
1
2.86%
24
糕點(diǎn)
238
5
2.10%
25
豆制品
90
3
3.33%
26
蜂產(chǎn)品
129
1
0.775%
27
保健食品
20
0
0
28
特殊膳食食品
39
0
0
29
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
0
0
/
30
嬰幼兒配方食品
0
0
/
31
餐飲食品
1259
28
2.22%
32
食品添加劑
19
0
0
33
食用農(nóng)產(chǎn)品
1488
3
0.202%
34
其他(海藻碘濃縮液、黑胡蘿卜提取物)
2
0
0
合 計(jì)
6750
114
1.69