為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一，方便面時(shí)至今日仍是僅次于面包的全球第二大主食，無(wú)論是在俄羅斯、東南亞等發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)，還是在日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家，方便面產(chǎn)業(yè)都處于穩(wěn)定和快速發(fā)展階段。在方便面的發(fā)明國(guó)日本，2015年方便面銷售量上升了1.2%；韓國(guó)的人均消費(fèi)量達(dá)到72包，接近中國(guó)的3倍；俄羅斯的方便面銷量則以27%以上的速度在增長(zhǎng)，東南亞地區(qū)也在增長(zhǎng)。
全球總需求量第一的中國(guó)市場(chǎng)正呈復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面市場(chǎng)整體在2016年行業(yè)同比增長(zhǎng)0.9%，實(shí)現(xiàn)了近年來(lái)首次銷額的正向增長(zhǎng)。
中國(guó)兩大方便面企業(yè)康師傅和統(tǒng)一業(yè)績(jī)看好。據(jù)康師傅發(fā)布的2016年年報(bào)顯示，2015年康師傅下半年凈利潤(rùn)1.2億，同比增長(zhǎng)1413%，呈U型穩(wěn)步回升趨勢(shì)。統(tǒng)一在2016年方便面收益創(chuàng)歷史新高，達(dá)到人民幣82.21億元，較去年同期成長(zhǎng)8.6%。
無(wú)數(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、行業(yè)學(xué)者將方便面產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)的研究樣本時(shí)，無(wú)一例外都會(huì)提到康師傅。這家方便面巨頭手握中國(guó)市場(chǎng)50%以上的市占，與行業(yè)命脈緊密相連，一舉一動(dòng)都讓外界關(guān)注。
方便面擺脫“垃圾食品”標(biāo)簽
在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，方便面被誤以為是“垃圾食品”，油炸、防腐劑、高熱量、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)等是遭嫌棄的主要原因。這在一定程度上影響了方便面的銷售，使產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)都遭受重創(chuàng)。
2015年，日本日清食品在進(jìn)入美國(guó) 45 年之后，首次改變了在美國(guó)的杯面配方，減少15% 的鈉含量，去除味精和所有的人工調(diào)味品，加入了醬油、番茄、紅辣椒等天然成分和調(diào)味，頗受市場(chǎng)歡迎。
隨著“健康中國(guó)”正式上升為國(guó)家戰(zhàn)略，康師傅也將“健康”融入產(chǎn)品理念，推出高湯熬制主題方便面，除了胡椒系列外，還包括金湯系列、豚骨系列、匠湯系列、鍋煮拉面和愛(ài)鮮大餐升級(jí)版等，這些新品的推出不僅重構(gòu)方便面的形象，還使康師傅在高端面市場(chǎng)保持領(lǐng)先。
日前，在2017年中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)暨雙安雙創(chuàng)成果展上，康師傅全面展示了其遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控體系，同時(shí)還提供VR眼鏡，便于消費(fèi)者360度體驗(yàn)產(chǎn)品從生產(chǎn)制作到出廠運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程，通過(guò)“透明工廠”徹底打消消費(fèi)者著對(duì)食品安全的疑慮。
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康師傅實(shí)時(shí)監(jiān)控方便面生產(chǎn)流程 此外，康師傅還以觸摸顯示屏的形式展示了一幅“中華美食地圖”，除了呈現(xiàn)出全國(guó)不同地域的特色美食外，更使其與方便面桶和飲料瓶相結(jié)合，體現(xiàn)出康師傅在傳承中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的同時(shí)，對(duì)地方美食的尊重，以及虔誠(chéng)的匠心態(tài)度。
中國(guó)人把方便面帶到了全世界
1992年康師傅進(jìn)入市場(chǎng)，在100多個(gè)配方中選擇了“紅燒牛肉”作為突破口，直到今天，這個(gè)口味的產(chǎn)品仍占據(jù)了中國(guó)方便面市場(chǎng)的半壁江山。
中國(guó)人對(duì)中華美食走向海外的期待和自豪。
2016年里約奧運(yùn)會(huì)期間，為了解決中國(guó)代表團(tuán)成員、媒體和志愿者們對(duì)異鄉(xiāng)食物的不適，康師傅花費(fèi)近千萬(wàn)元開設(shè)了一家面館提供16種餐品，其還為奧運(yùn)代表團(tuán)的運(yùn)動(dòng)員和隊(duì)伍，提供送餐服務(wù)。近幾年來(lái)，隨著馬拉松這一項(xiàng)目的逐漸風(fēng)靡，康師傅在很多的馬拉松比賽場(chǎng)地都設(shè)立了服務(wù)區(qū)，為玩賽跑者發(fā)放補(bǔ)給面。
25年的堅(jiān)持，康師傅讓方便面成為一種情懷到陪伴中國(guó)人走向海外市場(chǎng)，從里約奧運(yùn)營(yíng)銷綻現(xiàn)全球到馬拉松場(chǎng)景營(yíng)銷如火如荼，康師傅為方便面全球化提前做了鋪墊。
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康師傅于里約開設(shè)面館時(shí)至今日，中國(guó)大媽海外掃貨不忘帶紅燒牛肉面一路相伴；一帶一路上，老撾、泰國(guó)等國(guó)外友人喜歡買中國(guó)方便面；微博達(dá)人@毒角SHOW索性把中國(guó)方便面送進(jìn)了美國(guó)號(hào)稱“全世界最尊貴住宅區(qū)”的高檔餐廳，讓老外直呼“物有所值”。
英國(guó)《泰晤士報(bào)》曾發(fā)表文章說(shuō)：“我們被迫意識(shí)到的一個(gè)挑戰(zhàn)是，提供方便面是服務(wù)大陸客人比較實(shí)用的舉措。如果客房里有方便面，中國(guó)游客會(huì)更高興。”
世界方便面協(xié)會(huì)的網(wǎng)站上有一句標(biāo)語(yǔ)：讓方便面與世界緊密相聯(lián)。中國(guó)方便面正率先踐行。
