2017年6月21日，夏至夜，北京頤和安縵酒店，孝文家茶“百年巖韻-盛世雍容之氣象”茶會(huì)在此舉辦。
頤和安縵酒店有著與頤和園一脈相承的皇家庭院風(fēng)格，宮殿般的挑高，明清家具的擺設(shè)，紅墻黛瓦，富有帝王之都的恢弘氣息。走進(jìn)其中便會(huì)感受到一種歷史的韻味、皇室的氣息。
氣場強(qiáng)大的空間，需要足夠豐富的細(xì)節(jié)支撐，一比一復(fù)刻的北京臺(tái)北故宮原物的花器，放在原來同為宮廷建筑一部分的頤和安縵，也找到了協(xié)調(diào)的步調(diào)。
陳孝文先生泡茶用的蓋碗茶具和陳再粦老師泡茶用的潮州功夫茶具擺上桌，整個(gè)空間充盈了起來。
此次茶會(huì)喝的茶也是頂級的茶，2016年茶語網(wǎng)千款茶評榜綜合榜榜首——茶王大紅袍、牛欄坑肉桂之首（下文簡稱牛首），以及存世稀少的1989年手制牛欄坑肉桂（下文簡稱牛肉）。
茶王大紅袍，武夷巖茶的代表，居武夷巖茶“五大名叢”之首，素有“茶中之王”的美稱。
牛肉，牛欄坑肉桂，牛首，牛欄坑肉桂之首，武夷巖茶中熱度非常高的品類，不是單單用錢就能買到的。
還有留存至今幾乎是絕無僅有的1989年的手制牛肉。
茶會(huì)有兩位掌茶人——巖茶技藝非遺傳承人陳孝文先生，出身茶文化世家、師從潮州工夫茶國家級非遺傳承人的陳再粦先生。
陳孝文用蓋碗泡法，每一泡都是武夷巖茶的味覺標(biāo)桿；陳再粦用傳統(tǒng)潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科書，且每次只出三杯，只能嘉賓輪次喝到。
本場茶會(huì)邀請到了著名道家文化學(xué)者、北京大學(xué)教授陳鼓應(yīng)和著名文化學(xué)者、北京師范大學(xué)教授于丹等社會(huì)知名人士。
在這場茶會(huì)上，大家都喝到了孝文家茶的頂級作品，每個(gè)人也得到了不同的體驗(yàn)與感受。
陳鼓應(yīng)教授評價(jià)此次參加孝文家茶會(huì)，讓他感受到“喝茶第一次如此享受”。他認(rèn)為，如今，中國傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，依然在代代千百年相傳，這里面也包括茶文化。
于丹教授則點(diǎn)評到，茶王大紅袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的輕柔”，評論牛肉、牛首，“這種醇厚霸氣，還有復(fù)合香氣，以及它的長度，在三坑兩澗里都是有識(shí)別的。”
在國學(xué)講臺(tái)上，讓大家印象深刻的于丹教授，是一位味覺極其靈敏的資深老茶客，提起三坑兩澗、名種名從、歷史典故......深入淺出、如數(shù)家珍，讓在座嘉賓驚喜萬分，如臨講堂。
“喝這樣的茶入口，我是覺得，人不敢浮躁，不敢輕狂，人在這個(gè)時(shí)候不敢喧嘩……”于丹教授直言感嘆。
為何于丹對孝文家茶肉桂的評價(jià)如此之高？孝文家茶肉桂到底藏著什么秘密？我們將從肉桂歷史的角度在下面為您一一解讀。
肉桂，自培育伊始便在武夷巖茶的奇種中占據(jù)重要的一席，是武夷山本地當(dāng)家品種，更是如今武夷巖茶當(dāng)家品種之一，以飽滿的香氣和甜柔的湯水火遍茶圈。
在1979年，政府大力支持農(nóng)戶開荒種茶。每個(gè)勞動(dòng)力種150棵，種完樹歸個(gè)人。這時(shí)候的主要品種是水仙。
而在1982年開始，政府鼓勵(lì)下大規(guī)模種肉桂。種植肉桂的，在當(dāng)時(shí)平均一畝可以貸款600元（外資低利息）。利益為大，從此開始，肉桂開始逐步占領(lǐng)武夷山場。到現(xiàn)在為止，在正巖山場中肉桂的種植面積已近半數(shù)。
到了1987年，國家統(tǒng)銷結(jié)束，市場放開后，肉桂開始提價(jià)。
水叔聊到了1987、1988年的經(jīng)歷。那時(shí)候，正巖肉桂的毛茶價(jià)格大概在6塊錢一斤，當(dāng)時(shí)來了一批香港人收茶，喝到肉桂非常喜歡，拿走茶時(shí)最高的人出價(jià)到了50塊錢一斤。
而直到1993年，那些賣茶的武夷山茶人才發(fā)現(xiàn)，香港人用50元“天價(jià)”收去的茶，在香港市場上竟然賣到了500元一斤！至此，武夷山茶農(nóng)們發(fā)現(xiàn)了肉桂在市場上的潛力，紛紛開始讓肉桂走上高端茶的路子，肉桂價(jià)格開始了大躍進(jìn)。
2006年，火遍全國的《喬家大院》就取景于武夷山，武夷巖茶也跟著火了一把。再加上近幾年各個(gè)坑澗山場的知識(shí)宣傳與普及，巖茶價(jià)格更是進(jìn)入了第二次爆發(fā)。
作為武夷山本地當(dāng)家品種的肉桂，是現(xiàn)今市場上大家一致認(rèn)可的最好最貴的品種之一。
時(shí)至今日，都能在山場里看到換掉茶樹改種肉桂的現(xiàn)象。因此，肉桂的歷史，也可以說是武夷山的現(xiàn)代史。
