一顆青梅的自白：恰到好處的“酸甜”人生
辦公室的下午茶
我是一顆青梅，此時，正躺在一個罐子里。罐子放在桌子上，這是一個年輕女子的辦公桌，和大多數(shù)寫字樓一樣，大同小異的格子間，桌面還算整潔。
這時已是下午3點，一直埋頭電腦前的她站了起來，伸了個懶腰，拍打了幾下肩膀，去茶水間泡了杯熱茶回來。辦公室里，已工作2個多小時，大多數(shù)人有些疲憊，按照慣例，這時是下午茶時間。雖然時間不長，對女生們來說，足夠吃點零食，小憩一會了。
“媛媛，梅子吃嗎，據(jù)說是新出來的口味”，喝了口花茶，女子突然把手伸向我們，擰開罐子，又遞給了旁邊格子間的同事。
叫“媛媛”的女孩應聲而動，把手伸到罐子，一下把我“拎”了出來。“酵素梅，沒聽說過咧”，拿眼前看了下，然后被丟進她的嘴里，在被送到腸胃前，依稀還聽到兩個女孩在對話，“味道還不錯哎”、“對呀，聽說酵素對身體很好”。
經歷了春夏的生長，4月下旬，當進入成熟期的我和同伴被采摘下來，隨后被送往工廠，經歷了一段難忘的旅程。直到此時，作為一顆青梅的使命已完成。
我來自廣東普寧
對很多人來說，對我們最深的印象，來源于那位才華橫溢的李太白，一首“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”，道出了少男少女的甜蜜愛情。
我們家族是“龍腦香科”科喬木，還是國家三級保護瀕危物種。“皮膚”是青灰色，主要生活丘陵、坡地林中，海拔700米以下，在泰國、臺灣、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等地都有分布。
不過，在廣東普寧，人們對我們再熟悉不過了。那兒被稱為“中國青梅之鄉(xiāng)”，在普寧的幾個主產區(qū)，幾乎家家都有青梅果園，每到收獲季，少的幾千斤，多則幾萬斤不等，是當?shù)卮迕竦闹饕杖雭碓础?/p>
普寧種植青梅約有700多年歷史，也是廣東省最適宜生產種植青梅的區(qū)域。公元1745年(乾隆十年)出版的《普寧縣志》第九卷土產篇“果之屬”中就有“普寧梅”文字記載，這是“普寧青梅”名稱的最早記錄和歷史源頭。
得天獨厚的地理環(huán)境、氣候條件，孕育了普寧的青梅，早在2008年就被授予國家地理保護標志。普寧的青梅，果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韌、不易破損、肉質柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保色期長等優(yōu)點而聞名。
從臘月開花，到清明節(jié)后采摘，新鮮的普寧青梅，雖然新鮮、青翠，但幾乎不能鮮食。剛摘下來的青梅很酸，普通人最多吃個3、5個，牙齒就開始受不了。
5月初的一個晴天，我和小伙伴被摘下來，被裝進貨車，2天后被運到了杭州的一個工廠，在這里要經過第一道篩選。聽小伙伴們說，如果我們順利通過，就會被送上生產線，成為一個叫“良品鋪子的”零食王國的成員，那里有成百上千種零食，還要很多話梅家族其它成員。
不是所有話梅都叫良品鋪子
有關梅子的味道和吃法，最著名的典故，都和曹操有關，比如望梅止渴和，青梅煮酒論英雄。
談到青梅，大多數(shù)人條件會反射的吞咽唾液。青梅鮮果中，有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果，具有生津解渴、刺激食欲的功效。
青梅鮮食的不多，主要用于加工多種產品，最常見的是做成鹽水梅、蜜餞、梅子醬、青梅酒等等。在云南、廣東、福建等地,用青梅釀制青梅酒已有很長的歷史,傳統(tǒng)日式料理中，青梅酒更是必不可少的。
在南方地區(qū)，話梅是最常見的零食，在江浙滬地區(qū)，軟糯、開胃的話梅，幾乎是每家每戶的必備零食。
每年初夏，普寧青梅陸續(xù)成熟，我們被采摘下來，裝筐，然后被運往杭州工廠。在這里，我們將經歷第一道篩選：2.0-2.5cm的“身形”，16-20g的“體重”，標準嚴格而苛刻，幸虧我身材勻稱，這才順利過關。
隨后，我們被運到生產車間，清洗干凈后被送上生產線，“蛻變”之旅從這里開始。工人們給我們撒上鹽，一層鹽一層果，經過幾天等待，鹽漬過程才告以段落。重口味的我們，將經歷漂洗脫鹽，然后糖漬、干燥，如果到這里，就能品嘗到最常見的話梅。
在這之后，小伙伴們就分開了，被送到不同的生產線，有的被裹上了羅漢果粉，有的被浸潤到花瓣醬，有的被浸泡到酵素中，然后瀝干、殺菌、包裝、檢驗，變成不用風味的話梅。
在良品鋪子“零食王國”，果干果脯家族龐大，我們話梅家族有10多種，養(yǎng)生型的羅漢果梅、酵素梅，也有小清新的花香型話梅，花香型系列，最對小清新的妹子口味。茉莉、桂花、玫瑰，花香和梅香融合，幾乎每顆都裹著一、兩顆花瓣，吃起來軟糯、酸甜咸交集，卻有恰到好處，還有清爽、偏酸的清脆梅。
在辦公室零食排行榜中，我們應該能進前五。在繁忙而瑣碎日常中，我們的存在，讓昏昏欲睡的下午變得有趣而美味。
不過，來自我和小伙伴的善意提醒：雖然美味，也不要貪吃哦，特別是酸味更足的脆脆梅，否則等把罐子吃空的時候，會發(fā)現(xiàn)連都豆腐都咬不動了。
