一顆青梅的自白：恰到好處的“酸甜”人生
辦公室的下午茶
我是一顆青梅，此時(shí)，正躺在一個(gè)罐子里。罐子放在桌子上，這是一個(gè)年輕女子的辦公桌，和大多數(shù)寫字樓一樣，大同小異的格子間，桌面還算整潔。
這時(shí)已是下午3點(diǎn)，一直埋頭電腦前的她站了起來(lái)，伸了個(gè)懶腰，拍打了幾下肩膀，去茶水間泡了杯熱茶回來(lái)。辦公室里，已工作2個(gè)多小時(shí)，大多數(shù)人有些疲憊，按照慣例，這時(shí)是下午茶時(shí)間。雖然時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)女生們來(lái)說(shuō)，足夠吃點(diǎn)零食，小憩一會(huì)了。
“媛媛，梅子吃嗎，據(jù)說(shuō)是新出來(lái)的口味”，喝了口花茶，女子突然把手伸向我們，擰開罐子，又遞給了旁邊格子間的同事。
叫“媛媛”的女孩應(yīng)聲而動(dòng)，把手伸到罐子，一下把我“拎”了出來(lái)。“酵素梅，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)咧”，拿眼前看了下，然后被丟進(jìn)她的嘴里，在被送到腸胃前，依稀還聽(tīng)到兩個(gè)女孩在對(duì)話，“味道還不錯(cuò)哎”、“對(duì)呀，聽(tīng)說(shuō)酵素對(duì)身體很好”。
經(jīng)歷了春夏的生長(zhǎng)，4月下旬，當(dāng)進(jìn)入成熟期的我和同伴被采摘下來(lái)，隨后被送往工廠，經(jīng)歷了一段難忘的旅程。直到此時(shí)，作為一顆青梅的使命已完成。
我來(lái)自廣東普寧
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，對(duì)我們最深的印象，來(lái)源于那位才華橫溢的李太白，一首“郎騎竹馬來(lái)，繞床弄青梅”，道出了少男少女的甜蜜愛(ài)情。
我們家族是“龍腦香科”科喬木，還是國(guó)家三級(jí)保護(hù)瀕危物種。“皮膚”是青灰色，主要生活丘陵、坡地林中，海拔700米以下，在泰國(guó)、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓等地都有分布。
不過(guò)，在廣東普寧，人們對(duì)我們?cè)偈煜げ贿^(guò)了。那兒被稱為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”，在普寧的幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)，幾乎家家都有青梅果園，每到收獲季，少的幾千斤，多則幾萬(wàn)斤不等，是當(dāng)?shù)卮迕竦闹饕杖雭?lái)源。
普寧種植青梅約有700多年歷史，也是廣東省最適宜生產(chǎn)種植青梅的區(qū)域。公元1745年(乾隆十年)出版的《普寧縣志》第九卷土產(chǎn)篇“果之屬”中就有“普寧梅”文字記載，這是“普寧青梅”名稱的最早記錄和歷史源頭。
得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、氣候條件，孕育了普寧的青梅，早在2008年就被授予國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志。普寧的青梅，果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韌、不易破損、肉質(zhì)柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保色期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)而聞名。
從臘月開花，到清明節(jié)后采摘，新鮮的普寧青梅，雖然新鮮、青翠，但幾乎不能鮮食。剛摘下來(lái)的青梅很酸，普通人最多吃個(gè)3、5個(gè)，牙齒就開始受不了。
5月初的一個(gè)晴天，我和小伙伴被摘下來(lái)，被裝進(jìn)貨車，2天后被運(yùn)到了杭州的一個(gè)工廠，在這里要經(jīng)過(guò)第一道篩選。聽(tīng)小伙伴們說(shuō)，如果我們順利通過(guò)，就會(huì)被送上生產(chǎn)線，成為一個(gè)叫“良品鋪?zhàn)拥?rdquo;零食王國(guó)的成員，那里有成百上千種零食，還要很多話梅家族其它成員。
不是所有話梅都叫良品鋪?zhàn)?/p>
有關(guān)梅子的味道和吃法，最著名的典故，都和曹操有關(guān)，比如望梅止渴和，青梅煮酒論英雄。
談到青梅，大多數(shù)人條件會(huì)反射的吞咽唾液。青梅鮮果中，有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果，具有生津解渴、刺激食欲的功效。
青梅鮮食的不多，主要用于加工多種產(chǎn)品，最常見(jiàn)的是做成鹽水梅、蜜餞、梅子醬、青梅酒等等。在云南、廣東、福建等地,用青梅釀制青梅酒已有很長(zhǎng)的歷史,傳統(tǒng)日式料理中，青梅酒更是必不可少的。
在南方地區(qū)，話梅是最常見(jiàn)的零食，在江浙滬地區(qū)，軟糯、開胃的話梅，幾乎是每家每戶的必備零食。
每年初夏，普寧青梅陸續(xù)成熟，我們被采摘下來(lái)，裝筐，然后被運(yùn)往杭州工廠。在這里，我們將經(jīng)歷第一道篩選：2.0-2.5cm的“身形”，16-20g的“體重”，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格而苛刻，幸虧我身材勻稱，這才順利過(guò)關(guān)。
隨后，我們被運(yùn)到生產(chǎn)車間，清洗干凈后被送上生產(chǎn)線，“蛻變”之旅從這里開始。工人們給我們?nèi)錾消}，一層鹽一層果，經(jīng)過(guò)幾天等待，鹽漬過(guò)程才告以段落。重口味的我們，將經(jīng)歷漂洗脫鹽，然后糖漬、干燥，如果到這里，就能品嘗到最常見(jiàn)的話梅。
在這之后，小伙伴們就分開了，被送到不同的生產(chǎn)線，有的被裹上了羅漢果粉，有的被浸潤(rùn)到花瓣醬，有的被浸泡到酵素中，然后瀝干、殺菌、包裝、檢驗(yàn)，變成不用風(fēng)味的話梅。
在良品鋪?zhàn)?ldquo;零食王國(guó)”，果干果脯家族龐大，我們?cè)捗芳易逵?0多種，養(yǎng)生型的羅漢果梅、酵素梅，也有小清新的花香型話梅，花香型系列，最對(duì)小清新的妹子口味。茉莉、桂花、玫瑰，花香和梅香融合，幾乎每顆都裹著一、兩顆花瓣，吃起來(lái)軟糯、酸甜咸交集，卻有恰到好處，還有清爽、偏酸的清脆梅。
在辦公室零食排行榜中，我們應(yīng)該能進(jìn)前五。在繁忙而瑣碎日常中，我們的存在，讓昏昏欲睡的下午變得有趣而美味。
不過(guò)，來(lái)自我和小伙伴的善意提醒：雖然美味，也不要貪吃哦，特別是酸味更足的脆脆梅，否則等把罐子吃空的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)連都豆腐都咬不動(dòng)了。
