2017年6月21日，夏至夜，北京頤和安縵酒店，孝文家茶“百年巖韻-盛世雍容之氣象”茶會(huì)在此舉辦。
氣場(chǎng)強(qiáng)大的空間，需要足夠豐富的細(xì)節(jié)支撐，一比一復(fù)刻的北京臺(tái)北故宮原物的花器，放在原來(lái)同為宮廷建筑一部分的頤和安縵，也找到了協(xié)調(diào)的步調(diào)。
陳孝文先生泡茶用的蓋碗茶具和陳再粦老師泡茶用的潮州功夫茶具擺上桌，整個(gè)空間充盈了起來(lái)。
此次茶會(huì)喝的茶也是頂級(jí)的茶，2016年茶語(yǔ)網(wǎng)千款茶評(píng)榜綜合榜榜首——茶王大紅袍、牛欄坑肉桂之首（下文簡(jiǎn)稱(chēng)牛首），以及存世稀少的1989年手制牛欄坑肉桂（下文簡(jiǎn)稱(chēng)牛肉）。
牛肉，牛欄坑肉桂，牛首，牛欄坑肉桂之首，武夷巖茶中熱度非常高的品類(lèi)。牛首，不是單單用錢(qián)就能買(mǎi)到的。
好留存至今幾乎是絕無(wú)僅有的1989年的手制牛肉。
茶會(huì)有兩位掌茶人——巖茶技藝非遺傳承人陳孝文先生，出身茶文化世家、師從潮州工夫茶國(guó)家級(jí)非遺傳承人的陳再粦先生。
陳孝文用蓋碗泡法，每一泡都是武夷巖茶的味覺(jué)標(biāo)桿；陳再粦用傳統(tǒng)潮州功夫茶泡法，一招一式都是教科書(shū)，且每次只出三杯，只能嘉賓輪次喝到。
本場(chǎng)茶會(huì)邀請(qǐng)到了著名道家文化學(xué)者、北京大學(xué)教授陳鼓應(yīng)和著名文化學(xué)者、北京師范大學(xué)教授于丹，同時(shí)出席的還有金融街三位知名人士——北京東方嘉誠(chéng)文化產(chǎn)業(yè)總裁甄軍、東方華蓋股份投資總經(jīng)理許莉、北京紫金鼎投資股份總經(jīng)理寧晨，以及金領(lǐng)生活董事長(zhǎng)吳悠、茶語(yǔ)網(wǎng)總裁張陽(yáng)、本次活動(dòng)主辦方孝文家茶CEO王開(kāi)心。
在這場(chǎng)茶會(huì)上，大家都喝到了孝文家茶的頂級(jí)作品，每個(gè)人也得到了不同的體驗(yàn)與感受。
陳鼓應(yīng)教授評(píng)價(jià)此次參加孝文家茶會(huì)，讓他感受到“喝茶第一次如此享受”。他認(rèn)為，如今，中國(guó)傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，依然在代代千百年相傳，這里面也包括茶文化。
于丹教授則點(diǎn)評(píng)到，茶王大紅袍“有肉桂的香冽，但也有水仙的輕柔”，評(píng)論牛首，“這種醇厚霸氣，還有復(fù)合香氣，以及它的長(zhǎng)度，在三坑兩澗里都是有識(shí)別的。”
為何這兩位智者對(duì)孝文家茶的評(píng)價(jià)如此之高？“牛欄坑少坑主”陳孝文又是怎樣的人物，我們將在下面為您一一解讀。
泡出一泡好巖茶，配上好鐵壺才完美。武夷巖茶無(wú)疑是做工最講究的茶之一，而孝文家茶又是武夷巖茶中非常受歡迎和認(rèn)可的。其中最著名的就是他家的牛肉了。
牛肉，產(chǎn)自巖茶核心產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一的牛欄坑，近年來(lái)已在巖茶圈成為眾人追捧的頂級(jí)滋味。
如此好茶，自然需要配好器。
我們知道了，銀、陶、鐵這三種壺煮出來(lái)的水更好，一般來(lái)講，一把鐵壺基本都能滿(mǎn)足沖泡的需要，讓茶品在口感和醇香上都能達(dá)到淋漓盡致。
鐵的熱傳導(dǎo)系數(shù)是80W/mk,銀是429W/mk，鐵壺導(dǎo)熱性比銀壺慢，而散熱性慢保溫性好，使得壺內(nèi)的水溫下降較慢。所以保持水溫，鐵壺最好。
容善堂的鐵壺，從東方古典美學(xué)，到現(xiàn)代工藝屬性，匯聚當(dāng)代名家思想與傳統(tǒng)工藝，融合中國(guó)式文化靈感，將兩種時(shí)代產(chǎn)物交織融匯。
容善堂自成立以來(lái)，參加過(guò)2013年中國(guó)（上海）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，2013年中國(guó)（北京）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，2014年、2015年中國(guó)（廈門(mén)）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。與孝文家茶搭配，的確是相得益彰。
有了好器，接下來(lái)就需要用好的方法來(lái)進(jìn)行沖泡。
沖泡理念
1、注水和出湯時(shí)宜緩不宜急。
2、注水及出湯方式之粗細(xì)緩急足以影響茶湯的品質(zhì)，使之粗糙或細(xì)膩、硬滯或綿軟，乃至香韻浮沉或沉穩(wěn)，過(guò)涓細(xì)則氣勢(shì)不足香韻弱塌，過(guò)粗猛則茶湯粗雜香氣浮泛。
3、孝文家茶茶品側(cè)重香韻之存留，氣韻之延展，以泡至香氣沉穩(wěn)，喉韻明顯，湯體圓潤(rùn)綿軟為佳。
沖泡準(zhǔn)備
[器具]110-120cc蓋碗（實(shí)際泡茶容水量為100cc左右）、公道杯、品茗杯等
[置茶]8.3克
[用水]取水質(zhì)清冽輕盈之泉水為佳
[水溫]沸水
[沖泡時(shí)間]第一泡5s，第二泡-第四泡10s，之后按照具體情況順時(shí)延10-20s。
[備注]牛肉單泡重8.3g，在實(shí)際沖泡過(guò)程中，單泡可配置110-150cc蓋碗或者紫砂壺（茶水比在1：10—1:22之間）。
沖泡過(guò)程（賞干茶→溫杯→沖泡）
[賞干茶]在沖泡前，欣賞肉桂干茶的外形。
[溫杯]用沸水溫?zé)岵杵鳎@樣將茶納入茶器中后，可以更好地聞到干茶香氣，肉桂的干茶香氣馥郁飽滿(mǎn)，獨(dú)具魅力。同時(shí)提升沖泡器具的溫度，也更利于沖泡的進(jìn)行。
[沖泡]注水：沸水沖泡，注水方式可以有兩種。
第一種為“懸壺高沖”，水流沿著蓋碗邊沿高位勻速注入。
第二種為“單邊定點(diǎn)”，水流沿著蓋碗邊沿附近勻速注入，盡量不驚擾茶葉，也讓進(jìn)入茶湯的水溫更高。
[出湯]采用“低斟”的方式出湯。
[分茶]茶湯可直接旋回出湯到各個(gè)品茗杯中，當(dāng)然，為了觀(guān)察湯色和均勻茶湯，一般先出湯到公道杯，再分斟到各個(gè)品茗杯中，根據(jù)公道杯中茶湯的量來(lái)控制每個(gè)品茗杯的斟茶量，要求每杯茶湯的量和濃度一致，不宜超過(guò)七分滿(mǎn)。
[品茶]茶湯入口，充分和口腔接觸，體會(huì)茶湯的香氣和滋味。
看了這么詳細(xì)的肉桂沖泡指南，不如親自動(dòng)手試試吧！在沖泡過(guò)程中，靜靜等待，細(xì)細(xì)體會(huì)茶葉的蛻變。
