中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，酒素有“百藥之長”的美稱，酒精是很好的溶媒，對藥材可以提取出較高比例的成分，時至今日，藥酒仍在廣泛使用。而且很多人在家里經(jīng)常自行泡制藥酒。那么自家泡制的藥酒到底能不能隨便喝？是不是自家泡制的藥酒一定能起到強身健體的功效？作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鴻茅藥酒又有哪些獨特之處？如何更好的傳承和發(fā)揚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？
近日，人民網(wǎng)邀請了三位中醫(yī)藥及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護領域的專家，他們分別是：中國中醫(yī)科學院教授、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會委員柳長華，中央財經(jīng)大學法學院教授、中國廣告協(xié)會法律委員會主任劉雙舟，以及內(nèi)蒙古鴻茅藥業(yè)股份公司集團副總經(jīng)理張一平，一起聊聊藥酒和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有關知識。
自制藥酒是否科學？
柳長華：藥酒在我國有著非常悠久的歷史，有文獻可考有記載的近三千年的歷史。自己在家泡酒作為一種大眾的文化現(xiàn)象也由來已久，但老百姓在家里泡的酒，“寒熱溫良”藥性往往把握不好。比如泡人參酒，人參很補，但是有些人不行，有些人喝了上火，有些人喝了沒事兒，因為人的體質(zhì)不一樣。所以在家里泡酒和用藥物釀酒不太一樣。
喝藥酒有無禁忌？
柳長華：從中醫(yī)學的角度來說，藥酒應該屬于養(yǎng)生類的產(chǎn)品，除了有治療疾病的作用還有養(yǎng)生的作用。中醫(yī)說人有五臟六腑，肝、心、脾、肺、腎，辛甘酸苦咸、升降浮沉，木火土金水，藥物所入的臟腑是不一樣的，所以說一個大方組成以后，看似雜亂，實際上里面都是有章法，入肝、入心、入脾、入胃、入腎不一樣，看似雜亂，我們一看它很有章法，它不是隨便配的方子。
養(yǎng)生酒在中醫(yī)學領域有一個很雅的名稱叫丹藥。丹藥有個特殊的概念叫服食，服是衣服的服，食是飲食的食，服食是吃的意思嗎？不是，凡是服食的產(chǎn)品是經(jīng)過特殊配伍加工的一類，可以天天服、月月服、年年服的產(chǎn)品，中醫(yī)學叫服食之品。所以我們說它有既有治療作用又有養(yǎng)生作用，里面藥物除了有滋補類的藥物，還有去風濕、通心絡、活血化淤的，而且里面的藥物都是很貴重的藥物，很稀有的藥物。
不管是藥也好、酒也好都要適量，因為是藥不是酒，雖然有養(yǎng)生的作用，每天還是要適量，這個適量要遵從大家一般的常識，不要過量。再一個還是要尊從一些專業(yè)人士的指導更好一些，經(jīng)常喝一點可以預防一些疾病，有了一些身體相關的不舒適的疾病，也可以適當?shù)亩嗪纫稽c。
鴻茅藥酒何以成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？
柳長華：鴻茅藥酒作為有形的產(chǎn)品，有傳統(tǒng)的產(chǎn)品，為什么是非物質(zhì)的？也就是當今國際社會這幾十年以來不斷推動的，國際社會有公約，叫《保護人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，《公約》里談到一個最重要的話題，為什么保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就是知識，那么知識是無形的怎么來保護??？這個《公約》里就談到了，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護宗旨就是尊重，你要尊重我這種文化。
鴻茅藥酒就是秉承了中華民族文化的精髓，核心的文化，養(yǎng)生、防病、治病，包括藥物的配伍。所以67味藥在一起配伍是無形的，它的寒熱溫良、升降浮沉配在一起入五臟，這就是文化，這就是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不在于有形的東西而在于它無形的文化，這是經(jīng)常我們掛在嘴上的中醫(yī)藥文化。
張一平：其實老祖宗給我們留下了很多的東西，鴻茅藥酒還是可考的，首先我們的祖訓，叫“良藥濟世，精工取繁”。這八個字一直傳到今天，我們歷代人要遵守它，這是千錘百煉的，我們要一直按照這個去做。同時古人已經(jīng)給我們留下了八步釀酒法，這八步釀酒法我們必須傳承下去，我們不能丟掉這些東西，這才是真正民族寶貴的東西。
舉個例子，選藥，這只是八步中的一步，“藥選其地、質(zhì)選其極，去粗取精”，枸杞就只能用寧夏的，而且質(zhì)選其極，要用最好的。比如鴻茅藥酒有個工藝叫鼎合，這個產(chǎn)品一定要用燃酒合藥，然后煉制濃稠，這是祖宗留下的。而且要泉浸、要地養(yǎng)，什么叫泉浸？就是成酒以后要用泉水把它泡一下，要泡多長時間？三天三夜。然后要地養(yǎng)，在地里面要埋一段時間。這是歷史的經(jīng)驗，需要傳承。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)該如何保護？
劉雙舟：目前和中藥有關的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的法律保護有兩個法，一個是2011年我們國家頒布的《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》，這個法里明確規(guī)定了各級政府都有義務來宣傳列入名錄的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而且要把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護納入縣以上各級政府國民經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，同時要提供財政保障，這是政府有義務來宣傳。另外法律里明確規(guī)定，要鼓勵除了政府以外的企業(yè)包括個人宣傳保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。還有對宣傳、保護、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有貢獻的人給獎勵。
今年的7月份，我們國家又剛剛頒布了《中醫(yī)藥法》，這個里面專門對列入到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)里的中醫(yī)藥有了明確規(guī)定，明確說凡是列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄里的，首先要依照2011年的《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》來保護，當然里面分了很多層次，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有國際的，也有國家級的，當然現(xiàn)在還有了地方的，各個層次都有，我們這個法律主要是國家級的和世界級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護。各個地方可能有本地出臺的地方法規(guī)，對本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護有很多詳細的規(guī)定，所以目前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護有法律依據(jù)的。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)如何發(fā)揚？
柳長華：這就是傳承人自身有什么樣的責任。中國人做藥有敬畏之心這是一種信仰，良藥濟世、精工取繁，我不認為僅僅是工藝上的，我覺得這是文化上的信仰，要發(fā)揚光大。
從公眾、從消費者的角度來看，也同樣應該尊重這種文化，我們本民族優(yōu)秀的文化傳到今天，我們要尊重我們自己的文化，樹立文化自信，共同來維護這樣一個民族的品牌，能夠使之真正地永遠保持這樣。