糕點是一種深受大眾喜愛的方便食品，近年來的發(fā)展速度較快。由于居民收入不斷增長、生活和工作節(jié)奏加快，我國居民對糕點等方便食品的需求量會越來越大。
不過，由于營養(yǎng)豐富，糕點食品也容易出現菌落總數超標、發(fā)霉變質等食品安全問題。
為避免微生物污染糕點、延長糕點食品保質期，河北樂亭縣四季香糕點廠采用雙核壁掛臭氧發(fā)生器和危害因子攔截措施，取得了良好的食品保質效果。
據上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，雙核臭氧發(fā)生器是一種良好的殺菌消毒工具，可提高食品安全質量。食品生產企業(yè)購買臭氧發(fā)生器，不僅僅是購買臭氧殺菌消毒設備，而是購買一種食品安全保障方案。
唐山市樂亭縣四季香糕點廠位于美麗富饒的渤海之濱，占地面積15000平方米，主生產車間近8000平方米，按照國家食品生產企業(yè)的布局、工藝流程、精心設計、合理規(guī)劃，現已建成以綠色、環(huán)保為主導的花園式生產基地。該企業(yè)主要生產糕點和月餅兩大主要系列產品，產品多達60余種。采用國際先進的自動化成型、包餡、包裝設備，實行全封閉式無菌化生產，已形成規(guī)模和產業(yè)化的生產格局。公司有專業(yè)的技術和研發(fā)人員，從事新產品的研制和開發(fā)，走傳統(tǒng)食品與科技相結合的道路，并與全國各大知名食品企業(yè)有著常年的技術交流和業(yè)務合作，使產品質量不斷提升，對外業(yè)務不斷加強。
四季香糕點廠的內包車間面積約280平方米，配置3臺工業(yè)抽濕機（每小時抽8公斤的水）。為減少糕點食品在車間生產過程中吸收空氣中的水蒸氣，有效控制AW（水活性度），該車間配置了3臺ARD-G20壁掛式臭氧殺菌機。在工人下班回家休息后，生產車間的細菌及工、器、具上的細菌會不停滋生，若不及時控制，則會增加食品被污染的風險。在這種情況下，可用雙核壁掛臭氧殺菌機，對食品車間的空氣及工器具殺菌消毒。
四季香糕點廠負責人孫總本著對食品安全、對消費者負責的態(tài)度，多次與雙核臭氧發(fā)生器生產廠家“上?？稻霉?rdquo;溝通，咨詢食品殺菌消毒技術。2017年5月份，孫總參觀上海烘焙展，親臨雙核臭氧發(fā)生器廠家展位，雙方就食品生產工藝和消毒殺菌方案進行了詳細溝通。該食品廠之前用的是徐州某企業(yè)生產的臭氧消毒一體機，已經用了2年，但效果一直不理想，后決定選購雙核臭氧消毒機。隨著月餅生產季節(jié)的臨近，該食品廠邀請臭氧消毒機廠家技術人員上門，實地考察參觀。雙核臭氧設備廠工程師根據現場的車間布局，給出了專業(yè)的食品消毒方案。之后，該食品廠購買了雙核臭氧發(fā)生器。
我國的食品消毒技術機構采用雙核臭氧消毒技術，開發(fā)了“壁掛臭氧發(fā)生器”。壁掛臭氧發(fā)生器是一種先進的雙核臭氧殺菌機，可有效提高糕點等食品安全質量，其應用特性包括：1.殺菌消毒效果顯著。2.可遠距離遙控操作，使用安全。3.自動化程度高，可實行自我開關機。4.設備穩(wěn)定性高，如正確使用，兩年內基本無故障。5.性價比高，價格適中。6.插電即可使用，操作簡單。
雙核臭氧發(fā)生器適用于食品生產企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；糕點等食品生產車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、生產容器、包裝物等的消毒；有助于食品加工企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認證。
值得一提的是，使用壁掛臭氧發(fā)生器、雙核臭氧消毒技術，除了可預防微生物污染食品、提高食品安全質量之外，還可增加食品企業(yè)利潤。
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