食品安全事關國民健康、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、社會穩(wěn)定。保障食品安全，在建設全面小康社會過程中，具有十分重要的作用。
不過，微生物污染、菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題多次發(fā)生，引發(fā)了民眾對食品安全的質(zhì)疑。
為預防細菌等微生物超標、避免糕點食品發(fā)霉變質(zhì)，廊坊市溢溢食品有限公司采用動態(tài)空氣消毒機，應用全程食品質(zhì)量控制措施，有效阻斷了微生物侵染糕點的路徑，提高了食品安全質(zhì)量，延長了糕點食品保質(zhì)期。
動態(tài)空氣消毒機由上?？稻孟炯夹g有限公司采用NICOLER消毒技術開發(fā)而成，主要用于食品、化妝品、藥品生產(chǎn)企業(yè)的冷卻車間及內(nèi)包裝車間，且食品企業(yè)是該消毒設備的最大用戶群。在食品生產(chǎn)過程中，使用動態(tài)消毒機，在有人的情況下，可對食品車間快速殺菌消毒，能夠控制微生物污染食品，從而延長面包、蛋糕、肉制品等食品保質(zhì)期。
溢溢食品公司主要生產(chǎn)經(jīng)營糕點（烘烤類糕點），依靠良好的技術、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及健全的售后服務，在當?shù)厥称沸袠I(yè)取得了可喜的銷售量和客戶口碑。在公司總經(jīng)理郭廷平的帶領下，在2年多的時間里，該公司已躋身地區(qū)知名企業(yè)行列。
在擴大生產(chǎn)廠房、重新改造的過程中，為了改善食品生產(chǎn)環(huán)境、提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期，必須采用先進的殺菌消毒設備。在原有雙核臭氧發(fā)生器和紫外線消毒機等消毒設備的基礎上，溢溢食品公司郭總在80平方米的包裝間，安裝了一臺YKJ-2500型動態(tài)空氣消毒機。動態(tài)消毒機使用方法為：在白天工人上班的時候，開機殺菌消毒，中午吃飯的時候不允許關機，下班后關掉機器。在晚上工人下班后，使用雙核臭氧消毒機，對整個車間環(huán)境及工器具的表面消毒，鞏固殺菌效果。
動態(tài)消毒機整機質(zhì)保一年，整機設計使用壽命為15年，核心部件NICOLER高能離子發(fā)生腔終身質(zhì)保，若損壞，則更換新組件。設備開機90分鐘后，消毒效果為：空氣沉降菌≤15CFU/皿•30MIN、浮游菌≤1000CFU/m³，空氣潔凈度達30-10萬等級。該設備可以說是烘焙食品企業(yè)的福音，可為烘焙食品安全保駕護航，提升烘焙食品企業(yè)經(jīng)濟效益。
面包、蛋糕、酥餅等都屬于烘烤食品，雖然經(jīng)過高溫烘烤殺菌，其中所含的微生物都已被殺死，但在儲存和流通過程中，在保質(zhì)期內(nèi)的烘烤食品仍然會出現(xiàn)微生物超標、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題。
據(jù)從事烘烤食品質(zhì)量保障技術開發(fā)的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師分析，經(jīng)高溫烘烤的烘焙食品之所以出現(xiàn)微生物超標的問題，一個重要原因是在冷卻和包裝過程中，生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生差，車間的空氣中含有過多的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物對等待包裝的面包、蛋糕產(chǎn)生了污染，并隨著這些食品一同進入包裝袋內(nèi)。
動態(tài)消毒技術是指人機同場同步作業(yè)的一種消毒方式：在對空氣消毒殺菌的同時，工作人員無需離開消毒場所，且對人體健康沒有危害。
為提高烘烤食品安全水平，食品生產(chǎn)企業(yè)必須對生產(chǎn)車間、包裝容器、包裝設備等進行殺菌消毒。使用動態(tài)空氣消毒機，可對烘烤食品的生產(chǎn)場所、設備和工器具殺菌消毒，能延長烘烤食品保質(zhì)期、推動烘烤食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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