四川米老頭食品工業(yè)集團(tuán)股份有限公司：

 

　　2017年8月17日，食品藥品監(jiān)管總局組織四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)監(jiān)管人員和專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、從業(yè)人員管理、貯存控制、不合格品管理等方面情況進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)條件、進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面存在的問(wèn)題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面

 

　　原料庫(kù)房、半成品庫(kù)房（自熬糖漿）、內(nèi)包材庫(kù)房、外包材庫(kù)房對(duì)清潔程度、溫濕度控制等要求不同，企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)為同一區(qū)域分區(qū)存放，且室內(nèi)溫度（現(xiàn)場(chǎng)溫濕度儀顯示為34℃）偏高。不符合GB 14881—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）中5.1.8.3條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染，必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)溫、濕度控制設(shè)施的要求。

 

　　二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理方面

 

　　雞蛋進(jìn)貨查驗(yàn)中的破蛋率、散黃蛋率納入入廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，有檢驗(yàn)結(jié)果，但無(wú)相關(guān)的檢驗(yàn)原始記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關(guān)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。

 

　　三、產(chǎn)品檢驗(yàn)方面

 

　　（一）出廠檢驗(yàn)原始記錄中的微生物（菌落總數(shù)）記錄不規(guī)范，缺檢驗(yàn)復(fù)核人員的簽字。不符合GB 14881中14.1.2條款應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過(guò)程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。

 

　?。ǘz驗(yàn)人員檢驗(yàn)?zāi)芰εc所檢項(xiàng)目不匹配。不符合GB 14881中9.2條款有關(guān)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊蟆?/div>