潛江市廣華皇冠蛋糕廠：

 

　　根據(jù)湖北省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展全省“四品一械”百日?qǐng)?zhí)法大檢查活動(dòng)的通知》部署要求，2017年8月9日，省局組織交叉檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施、采購進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過程控制等12個(gè)方面情況進(jìn)行了檢查?，F(xiàn)將此次檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制等方面存在的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面

 

　　（一）生產(chǎn)車間未設(shè)置更衣室，洗手設(shè)施不能正常使用，未配備干手、消毒設(shè)施。不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關(guān)于生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室的要求，以及GB 14881中第5.1.5.4條款關(guān)于在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施的要求。

 

　　（二）生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)未隔離，成品間內(nèi)設(shè)有廚房。不符合GB 14881中第3.2.6條款關(guān)于宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔的要求。

 

　?。ㄈ┰祥g、配料間、蒸煮間、開酥間、包裝間、成品間未按工藝流程布局。不符合GB 14881中第4.1.2條款關(guān)于廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制方面

 

　　未登記食品添加劑使用記錄。不符合GB 14881中第8.3.6條款關(guān)于食品添加劑領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量、作好使用記錄的要求。

 

　　三、貯存及交付控制方面

 

　　（一）食品添加劑未專人、專柜保存；食品添加劑和食品原料混放。不符合GB 14881中第7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

 

　?。ǘ┰虾桶b材料混放，未設(shè)立專間，配料間堆放食品原料和食品添加劑。不符合GB 14881中第5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染的要求。

 

　　針對(duì)此次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)查出的問題進(jìn)行徹底整改，潛江市食品藥品監(jiān)管局要于2017年10月10日前將你公司整改及查處情況報(bào)告省局，并適時(shí)向社會(huì)公開。

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 

　　2017年9月29日