專家：合格的仿瓷餐具可耐低溫、耐污染，安全性較高，但不能在高溫、微波下使用
近日，一篇《這種碗有毒，可能致癌》的文章在網絡流傳。文章指出，“仿瓷碗”又稱“奪命碗”，不僅材質可能作假，且使用半年后會緩慢釋放毒氣，甚至可能致兒童患上白血病。此外，還用290℃的高溫油倒入碗中，測試甲醛的釋放量。
該文被多個微信公眾號轉發(fā)。文中說法是否有根據呢？近日，華商報好奇心欄目聯(lián)合西安國聯(lián)質檢對市面上多種“仿瓷碗”進行檢測。
■實驗準備：
大超市和連鎖超市買來仿瓷碗
華商報記者走訪西安市多家超市選購仿瓷碗，發(fā)現(xiàn)小型便利店、雜貨店、中型超市里幾乎都沒有“仿瓷碗”售賣，但大型超市或連鎖超市里一般都設有“仿瓷碗”專柜。
華商報記者看到，多家超市的仿瓷碗專柜擺放著尺寸不一、顏色鮮艷、款式多樣的“仿瓷碗”，價格從特價3、4元到20余元不等。每個碗的底部都貼有合格證。在材質方面，有食品級密胺、三聚氰胺甲醛樹脂、密胺樹脂、密胺、100%密胺的不同標注。另外，有的標簽上標注著“嚴禁在微波爐加熱”，有的則沒有該提醒。
華商報記者挑選了4種不同價位的仿瓷碗，每種購買3個樣品，送往西安國聯(lián)質檢進行檢測。
■實驗地點：西安國聯(lián)質檢
■實驗人員：
材料室實驗員劉曉娟
食品室實驗員魏娜、陳會鋒、胡志雄
■實驗方法：
1.為4種樣品編號J16（外觀紅色，內部有動物圖案，價格18.9元）、J17（外觀黑色，內部為紅色，價格14.9元）、J18（外觀米色，內部有動物造型，價格6.8元）、J19（外觀黑色，內部為白色，價格11.7元）
2. 4個樣品送入材料室，打碎后放入燒瓶，參照《紡織品甲醛的測定（GB/T 2912.1-2009）》的方法，在煮沸和常溫兩種不同環(huán)境下，測定樣品中的甲醛；
3.其余樣品送入食品室，參照《食品安全國家標準食品接觸材料及制品脫色試驗（GB31604.7-2016）》、《食品安全國家標準食品接觸材料及制品 高錳酸鉀消耗量（GB31604.2-2016）、《食品安全國家標準食品接觸材料及制品 食品模擬物中重金屬的測定（GB31604.9-2016）》對上述樣品進行脫色、高錳酸鉀消耗量及重金屬的檢測。
■實驗結果（詳見下表）：
這4種碗重金屬檢測均符合國標，可安心使用
4種“仿瓷碗”重金屬符合國標
1. 在煮沸1小時的情況下，4種仿瓷碗樣品的材質中均檢測出甲醛釋放，其中顏色較淺的樣品J18的甲醛釋放量最低，較鮮艷樣品J17的甲醛釋放量最高；但常溫情況下，4種樣品材質中均未檢測出甲醛釋放。
2. 4種樣品的脫色試驗、高錳酸鉀消耗量及重金屬檢測均符合國家標準。
》專家解讀
為何高溫下會有甲醛釋放？
仿瓷材料學名為密胺樹脂，也稱三聚氰胺甲醛樹脂，是三聚氰胺和甲醛兩種物質在高溫下聚合脫水縮聚反應形成的熱固化樹脂。一般來說，仿瓷碗在常溫下完全沒有毒性，只要不遇到強酸強堿，都不會發(fā)生變化。
為何在煮沸1小時后，4種樣品都會有不同含量的甲醛釋放呢？“根據相關標準，合格仿瓷餐具可耐低溫、耐污染，安全性較高，但不能在高溫、微波下使用。因此，在煮沸1小時高溫，且被打碎的實驗條件下，4種仿瓷碗都檢測出一定含量的甲醛。”昨日，西安國聯(lián)質檢材料室實驗員劉曉娟說。
最好盛放水果干果等常溫食物
劉曉娟說，實驗結果還顯示，顏色較淺的仿瓷碗釋放的甲醛含量最低。“因此，建議市民在購買仿瓷碗時盡量挑選顏色較淺的仿瓷碗購買。盡量減少在高溫條件下使用，尤其不要在微波爐里加熱，不建議高溫消毒。最好盛放水果、干果等常溫食物。”劉曉娟說。
“曾有媒體報道兒童仿瓷碗出現(xiàn)脫色、發(fā)黃跡象，因此對4種樣品進行脫色試驗。像仿瓷碗這類食品接觸材料可能還含有油料、樹脂等對人體有害的物質，因此用高錳酸鉀消耗量來定量這些物質含量是否符合國標。而涂有鮮艷顏色的仿瓷碗內層，可能會因為印刷油墨含有各類重金屬，因此又進行了重金屬檢測。這3項檢測全部符合國標，因此上述4種仿瓷碗可安心使用。”西安國聯(lián)質檢食品室實驗員魏娜說。
如何鑒別和使用這類碗
“市面上密胺餐具之所以質量參差不齊，是因為目前市場上以脲醛樹脂代替三聚氰胺甲醛樹脂為材質制作的劣質仿瓷餐具較多，這種材料化學成分不穩(wěn)定，加熱后容易釋放有害物質。”昨日，復旦大學高分子材料科學系的碩士高一涵說。
如何鑒別劣質仿瓷餐具？高一涵建議，合格仿瓷餐具在離地1米垂直落地時一般不會出現(xiàn)裂痕，用棉花蘸酒精擦拭也不會掉色，在水中煮一煮（沸水中煮30分鐘，再拿出來晾一個小時，晾干后，再放到沸水中煮，如此反復4次）不會出現(xiàn)發(fā)白、起泡和刺鼻味道，在冰箱冷凍層（溫度0℃-零下7℃間）凍24小時不會出現(xiàn)裂痕。“微信轉發(fā)的網文中仿瓷碗致白血病的說法，有些危言聳聽，白血病的形成原因復雜，不能簡單歸結為使用仿瓷碗。”高一涵說，“另外，文內‘使用半年就會釋放毒氣’的說法也有些夸張。各種材質的餐具都存在不同隱患，對于合格的仿瓷餐具而言，沒有明確規(guī)定使用年限。當然經常裝一些酸性、油性、堿性食物可能會對餐具造成污染，建議定期更換。” 華商報記者 付啟夢 攝影 張杰 （感謝西安國聯(lián)質檢對本次實驗的大力支持）
